----------------------------------------------------------------------------------------- 原文出自:小公主Irene在地球的吃喝玩樂 http://www.wretch.cc/blog/irene521/13365033 ----------------------------------------------------------------------------------------- 看到食尚玩家介紹的Laetitia泡芙，有的米其林三星的榮耀，深深勾勒著我的心， 拉提莎泡芙是由日本的知名廚師島田哲也所指導製作，島田主廚曾遠赴法國修業， 在三星級餐廳研習三年多歸國，所以拉提莎的泡芙就標榜是米其林三星的美味。 雖然聽說沒有beard papa來的好吃，但是Irene心中的甜點靈魂還是想試試看， 在天母美麗華看完神鬼奇航後，順道來到sogo旁的Laetitia天母店， 小巷中的寧靜氛圍，襯托著Laetitia的高貴典雅，就像甜點有著安撫人心的魔力， 在不起眼的巷中發熱。 牆上大大的廣告看牌，主角當然是店家招牌－泡芙的蹤跡， 瘋擁而出的內餡，有多少人能抗拒的了。 Laetitia天母門市內空間不大，几淨的透明廚櫃內，擺著許多店內產品， 如藝術品般的供消費者細細觀望與挑選。 還好當時店內只有我們兩個人，人再多就會感到比較擁擠些，少了自在挑選的閒致。 如小山般高聳的泡芙山，安穩的躺在木籃中，等待著一個一個喜愛它的主人帶走。 挑選後店員會現場擠入內餡，避免內餡與泡芙接觸過久而產生軟化的現象， 也讓購買的消費者更有現作的臨場感。 失心瘋的幾乎店內的產品種類都買齊了，包含泡芙、布丁、奶酪、甜甜圈， 燒了五百多元才出來，還蓋了五點集點章(100元一點)。提袋是透明的呢！ 三種口味的泡芙當然要各來一顆，固定口味的原味、巧克力，外加期間限定口味覆盆子， 外觀上大致可以分的出來，原味泡芙上灑的是白色的糖粉，巧克力灑的是可可粉， 覆盆子則是完全沒有灑粉末的，身型比beard papa略小一些。 首先從口味比較輕的開始，以免影響後續的味蕾感受，期間限定的覆盆子泡芙(100/4/15~5/31)， 以酸甜的覆盆子與經典的卡士達調和而成，夾餡顯示出淺淺的淡粉色，非常粉嫩。 香濃的卡士達中，緩慢的浮現覆盆子的酸甜果香，瀰漫在口中的清香酸甜，令人抿嘴回味。 接著品嚐最簡單的口味－經典原味泡芙，淺黃色的卡士達醬，還看的到一點一點黑黑的香草筴， 香濃奶香足，還夾帶著迷人的香草味，夾餡雖多卻不讓人感到甜膩，有別於淡淡酸甜的覆盆子， 這單純簡單的經典原味更讓我喜愛。 雖然不特別喜愛巧克力口味，還是要一試Laetitia的法若娜泡芙有何過人之處， 細緻柔滑的巧克力餡，使用頂級Valrhona法芙娜巧克力，加以與經典卡士達融合， 撇去膩口甜蜜的固有印象，取而代之的是苦甜的爽口，濃郁的在口中回甘，甜度控制上相當不錯。 針對拉提莎泡芙的外皮來說，第一口咬下是鬆軟的結構，讓人萌出不妙的念頭， 咬到底層的酥脆口感時，類似波蘿泡芙的口感，軟中帶酥，剛好中和，有著兩種層次的表現， 略只單咬上層或下層，或許覺得很不稀奇或口感稍差，由上咬到下的組合比較讓人驚奇些； 夾餡則是多到爆，幾乎薄薄的泡芙皮，包著超飽滿的內餡，非常的痛快， 重點是滿口的內餡卻不會讓人感到膩口，這就是眾所歡迎的關鍵吧。 少了像第一次吃到beard papa那般來的驚艷，不過內餡溫醇細緻及香濃度，還是讓我想再試。 另外加買的布丁與乳酪。 只要看到布丁就忍不住會想下手，當然Laetitia的原味布丁難逃我手心， 微微的蛋腥躲藏在香草香味中，高級的馬達加斯加波本香草豆莢，充分顯示， 加上來自法國進口鮮奶油，增加柔醇感，香甜自然不在話下， 介於伊蕾特與銀波布丁間的口感，說軟不軟說硬不硬，恰如其分。 或許是因為賣相迷人，所以讓我動心的選了這款草莓白乳酪， 使用法國進口鮮奶油、奶油起士、砂糖、檸檬汁、草莓果泥， 奶油起士的厚醇，加上鮮奶油的柔順，草莓的酸甜與檸檬的香， 每一口都像戀愛中的酸甜滋味，對原本就耐酸的Irene，充分沉勁其中， 質地就像乳酪蛋糕的綿與紮實，少了布丁的滑嫩，品嚐完布丁再吃草莓白乳酪， 猶如兩處不同的世界，劃分十分鮮明，布丁讓我愛些。 天使烤甜甜圈，一包三入NT.99；內含三種口味：錫蘭紅茶、楓糖、苦甜巧克力， 尺寸不大，每一個都個別再用塑膠袋包裝。 首先開場的是聽起來就很香的楓糖甜甜圈，特選的楓糖，在雙齒一咬下的同時， 席捲來的香濃楓糖香不意外的在口中瀰漫開來，香甜的滋味，不自覺的輕輕舞動著手指， 盡情的享受這芳香的楓糖圍繞。 接續是很讓人期待的錫蘭紅茶甜甜圈，期待的紅茶香，也不含蓄的明顯衝擊著口齒間， 使用斯里蘭卡高地栽培的頂級茶葉，沒有被其他食材給瓜分掉芳香，依舊濃郁，讓人喜愛。 最重口味的苦甜巧克力甜甜圈當然留在最後才品嚐， 跟泡芙一樣選用法國進口的Valrhona頂級巧克力，嚐起來略帶苦甜，也是很深層的在舌尖中打轉， 跟前兩款比起來當然沒有錫蘭紅茶及楓糖來的讓我疼愛。 這款天使烤甜甜圈，非麵包的鬆軟口感，比較像瑪芬的紮實緊密，偏乾但是越咬越香， 小口小口品嚐，配上一壺茶或咖啡最是恰當，以烘烤代替油炸，也讓甜甜圈少了油膩感， 吃起來更健康。 --

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