----------------------------------------------------------------------------------------- 原文出自:小公主Irene在地球的吃喝玩乐 http://www.wretch.cc/blog/irene521/13365033 ----------------------------------------------------------------------------------------- 看到食尚玩家介绍的Laetitia泡芙，有的米其林三星的荣耀，深深勾勒着我的心， 拉提莎泡芙是由日本的知名厨师岛田哲也所指导制作，岛田主厨曾远赴法国修业， 在三星级餐厅研习三年多归国，所以拉提莎的泡芙就标榜是米其林三星的美味。 虽然听说没有beard papa来的好吃，但是Irene心中的甜点灵魂还是想试试看， 在天母美丽华看完神鬼奇航後，顺道来到sogo旁的Laetitia天母店， 小巷中的宁静氛围，衬托着Laetitia的高贵典雅，就像甜点有着安抚人心的魔力， 在不起眼的巷中发热。 墙上大大的广告看牌，主角当然是店家招牌－泡芙的踪迹， 疯拥而出的内馅，有多少人能抗拒的了。 Laetitia天母门市内空间不大，几净的透明厨柜内，摆着许多店内产品， 如艺术品般的供消费者细细观望与挑选。 还好当时店内只有我们两个人，人再多就会感到比较拥挤些，少了自在挑选的闲致。 如小山般高耸的泡芙山，安稳的躺在木篮中，等待着一个一个喜爱它的主人带走。 挑选後店员会现场挤入内馅，避免内馅与泡芙接触过久而产生软化的现象， 也让购买的消费者更有现作的临场感。 失心疯的几乎店内的产品种类都买齐了，包含泡芙、布丁、奶酪、甜甜圈， 烧了五百多元才出来，还盖了五点集点章(100元一点)。提袋是透明的呢！ 三种口味的泡芙当然要各来一颗，固定口味的原味、巧克力，外加期间限定口味覆盆子， 外观上大致可以分的出来，原味泡芙上洒的是白色的糖粉，巧克力洒的是可可粉， 覆盆子则是完全没有洒粉末的，身型比beard papa略小一些。 首先从口味比较轻的开始，以免影响後续的味蕾感受，期间限定的覆盆子泡芙(100/4/15~5/31)， 以酸甜的覆盆子与经典的卡士达调和而成，夹馅显示出浅浅的淡粉色，非常粉嫩。 香浓的卡士达中，缓慢的浮现覆盆子的酸甜果香，弥漫在口中的清香酸甜，令人抿嘴回味。 接着品嚐最简单的口味－经典原味泡芙，浅黄色的卡士达酱，还看的到一点一点黑黑的香草筴， 香浓奶香足，还夹带着迷人的香草味，夹馅虽多却不让人感到甜腻，有别於淡淡酸甜的覆盆子， 这单纯简单的经典原味更让我喜爱。 虽然不特别喜爱巧克力口味，还是要一试Laetitia的法若娜泡芙有何过人之处， 细致柔滑的巧克力馅，使用顶级Valrhona法芙娜巧克力，加以与经典卡士达融合， 撇去腻口甜蜜的固有印象，取而代之的是苦甜的爽口，浓郁的在口中回甘，甜度控制上相当不错。 针对拉提莎泡芙的外皮来说，第一口咬下是松软的结构，让人萌出不妙的念头， 咬到底层的酥脆口感时，类似波萝泡芙的口感，软中带酥，刚好中和，有着两种层次的表现， 略只单咬上层或下层，或许觉得很不稀奇或口感稍差，由上咬到下的组合比较让人惊奇些； 夹馅则是多到爆，几乎薄薄的泡芙皮，包着超饱满的内馅，非常的痛快， 重点是满口的内馅却不会让人感到腻口，这就是众所欢迎的关键吧。 少了像第一次吃到beard papa那般来的惊艳，不过内馅温醇细致及香浓度，还是让我想再试。 另外加买的布丁与乳酪。 只要看到布丁就忍不住会想下手，当然Laetitia的原味布丁难逃我手心， 微微的蛋腥躲藏在香草香味中，高级的马达加斯加波本香草豆荚，充分显示， 加上来自法国进口鲜奶油，增加柔醇感，香甜自然不在话下， 介於伊蕾特与银波布丁间的口感，说软不软说硬不硬，恰如其分。 或许是因为卖相迷人，所以让我动心的选了这款草莓白乳酪， 使用法国进口鲜奶油、奶油起士、砂糖、柠檬汁、草莓果泥， 奶油起士的厚醇，加上鲜奶油的柔顺，草莓的酸甜与柠檬的香， 每一口都像恋爱中的酸甜滋味，对原本就耐酸的Irene，充分沉劲其中， 质地就像乳酪蛋糕的绵与紮实，少了布丁的滑嫩，品嚐完布丁再吃草莓白乳酪， 犹如两处不同的世界，划分十分鲜明，布丁让我爱些。 天使烤甜甜圈，一包三入NT.99；内含三种口味：锡兰红茶、枫糖、苦甜巧克力， 尺寸不大，每一个都个别再用塑胶袋包装。 首先开场的是听起来就很香的枫糖甜甜圈，特选的枫糖，在双齿一咬下的同时， 席卷来的香浓枫糖香不意外的在口中弥漫开来，香甜的滋味，不自觉的轻轻舞动着手指， 尽情的享受这芳香的枫糖围绕。 接续是很让人期待的锡兰红茶甜甜圈，期待的红茶香，也不含蓄的明显冲击着口齿间， 使用斯里兰卡高地栽培的顶级茶叶，没有被其他食材给瓜分掉芳香，依旧浓郁，让人喜爱。 最重口味的苦甜巧克力甜甜圈当然留在最後才品嚐， 跟泡芙一样选用法国进口的Valrhona顶级巧克力，嚐起来略带苦甜，也是很深层的在舌尖中打转， 跟前两款比起来当然没有锡兰红茶及枫糖来的让我疼爱。 这款天使烤甜甜圈，非面包的松软口感，比较像玛芬的紮实紧密，偏乾但是越咬越香， 小口小口品嚐，配上一壶茶或咖啡最是恰当，以烘烤代替油炸，也让甜甜圈少了油腻感， 吃起来更健康。 --

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