店　　名：華國大飯店-桂華會館 地　　址：台北市中山區林森北路600號12樓 訂購電話：02-25965111轉桂華會館 完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/802590 從小每年端午節來臨前，伯母與老媽都會自行包肉粽應景，外婆也會從南部寄上一些比較 特別的鹼粽讓我們解饞，因此我鮮少有機會嚐試到市面上的粽子是何滋味？開始上班之後 ，才有機會跟同事團購，而品嚐到像潮州粽之類有著完全不同風味的粽子，但卻也從未嚐 過所謂五星級飯店出品的高貴名粽。 近年來五星級飯店，相中每年端午節巨大的粽子商機，紛紛推出各種，無論是內餡或價格 都令人咋舌的獨家品項，而我雖然不覺得花樣多就代表好吃、美味，但多少對於這些所謂 的名粽還是充滿好奇心。 幾週前到華國大飯店的桂華會館聚餐，帶回來了該會館所推出的「粽橫天下粽香禮盒」 ，這手提禮盒以桂華會館特有的水墨國畫山景花紋為設計底圖，相當的精緻高雅～ 禮盒內粽子皆以保冷、抗撞擊的保麗龍袋裝著，雖然對於產品能提供較為完善的保護，但 我總覺得這類材質似乎有違環保意識，或許可以試著尋找更好的替代方案；六入裝每盒售 價５８８元（三款口味各兩入），口味包含欖菜鮮肉粽、紫糯蓮仁粽、豆皇鮮肉粽三種口 味肉粽，每一個袋上都有貼上完整的品名、成分、重量、有效日期....熱量等標籤。 欖菜鮮肉粽 成分：糯米、鹹蛋黃、欖菜、豬肉 官方簡介： 欖菜(橄欖和芥菜經多道工序精製而成)，再搭配醃漬鮮美豬腿肉製成。 欖菜似客家鹹菜，為潮州常見醃菜，以橄欖和芥菜經多道工序精製而成，是潮汕地區風味 特產，主廚發揮巧思，將醃漬鮮美豬腿肉與欖菜完美的搭配，經過炒煮再以粽葉包裹，蒸 煮後潤香肥美，特殊香氣的欖菜，亦可將肉香帶出，令淡淡糯米香多一份味道層次，每一 口都嚐得到清香的欖菜與內餡融合出的好滋味！ 欖菜是我們多次在桂華會館，享用潮港美饌時都會點到配菜，是極具地方特色的醃菜，這 回被應用在粽子中，非常令人期待；在我看來這款粽子有著台灣北部粽的特色，有如油飯 般先將糯米炒至半熟，再加以炒過的各種餡料，最後以桂竹葉縛粽，加熱之後香氣特別明 顯，口味也比較重一些，老實說這整體的口味是三款之中最適合我的，或許是從小吃慣北 部粽的原因吧！ 紫糯蓮仁粽 成分：黑糯米、雪蓮子、特選豬肉、白糯米、蛋黃、香菇 官方簡介： 黑糯米搭配高級香菇、鹹蛋仁及獨家醃製鮮豬肉、新鮮蓮子。 強調的是營養價值甚高的黑糯米，因現代人注重養生觀念，黑糯米顆粒較傳統糯米分明， 且微黏中帶點脆硬的特殊咬感，豐富的維生素與纖維質迎合現代人高纖低熱量的健康需求 ，除了一樣使用高級香菇、鹹蛋仁以獨家醃製的先豬肉之外，還加入夏令當季、同樣常被 用來最為養生食材的新鮮蓮子，更添風味。 這款紫糯蓮仁粽就與欖菜鮮肉粽不同，是屬於台灣南部粽系列；看起來將黑生糯米，包上 前各種內餡下水煮熟，桂葉的香味及肉汁很容易滲入米中，因此吃起來糯米香味較為豐富 ，但米粒口感較為軟爛濕滑，或有喜好不同的問題，內餡除了故有的豬肉、香菇與鹹蛋仁 之外，多增添了新鮮蓮子，讓整體的口感與味道多了些不一樣的感覺與味道，也是相當有 特色的一款～ 豆皇鮮肉粽 成分：綠豆仁、特選豬肉、白糯米、香菇 官方簡介： 精選去殼綠豆仁，搭配糯米、香菇、鹹蛋仁及以獨家口味配方醃製後，以細火慢燉至入味 軟爛的之優質豬精肉。 最適合夏天食用，夏季燥熱，講究涼補，而綠豆是清涼解熱的食材，所以精選去殼綠豆仁 作為粽子的主角 搭配糯米、香菇、鹹蛋仁及獨家口味配方醃製後，以細火慢燉至入味軟 爛的優質豬精肉，肥瘦適中，而且煮好的豆皇鮮肉粽，在打開粽葉時，清新綠豆香氣撲鼻 而來，而豆仁淡雅粉黃的色澤及香鬆細緻的口感，讓人第一口就愛上，吃起來清爽不膩。 同樣為台灣南部粽的特色，而在粽子中加入豆沙，印象中似乎是湖州粽的特色之一，如此 的結合讓肉粽本身不僅增添了一股綠豆的清香，也使口感更加豐富，這種清爽的感覺的確 非常適合夏天食用～ 瘋言豐宇： 這次是我享用五星級名粽的初體驗，最大的感想除了單價不斐之外，就是這三款粽子真的 都極具特色！與過去常吃到的南北粽，多是採用五花肉、蝦米、花生、栗子、香菇、鹹蛋 黃等標準慣用食材，有著相當不一樣的創新；姑且不論個人對於口味的偏好，在每一款內 餡當中契合食材的挑選，都感受得出大廚的專業與用心，味道精緻度的拿捏都有相當的水 準，這也難怪會有一顆將近百元的身價～ -- 兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.240.141