店　　名：华国大饭店-桂华会馆 地　　址：台北市中山区林森北路600号12楼 订购电话：02-25965111转桂华会馆 完整图文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/802590 从小每年端午节来临前，伯母与老妈都会自行包肉粽应景，外婆也会从南部寄上一些比较 特别的硷粽让我们解馋，因此我鲜少有机会嚐试到市面上的粽子是何滋味？开始上班之後 ，才有机会跟同事团购，而品嚐到像潮州粽之类有着完全不同风味的粽子，但却也从未嚐 过所谓五星级饭店出品的高贵名粽。 近年来五星级饭店，相中每年端午节巨大的粽子商机，纷纷推出各种，无论是内馅或价格 都令人咋舌的独家品项，而我虽然不觉得花样多就代表好吃、美味，但多少对於这些所谓 的名粽还是充满好奇心。 几周前到华国大饭店的桂华会馆聚餐，带回来了该会馆所推出的「粽横天下粽香礼盒」 ，这手提礼盒以桂华会馆特有的水墨国画山景花纹为设计底图，相当的精致高雅～ 礼盒内粽子皆以保冷、抗撞击的保丽龙袋装着，虽然对於产品能提供较为完善的保护，但 我总觉得这类材质似乎有违环保意识，或许可以试着寻找更好的替代方案；六入装每盒售 价５８８元（三款口味各两入），口味包含榄菜鲜肉粽、紫糯莲仁粽、豆皇鲜肉粽三种口 味肉粽，每一个袋上都有贴上完整的品名、成分、重量、有效日期....热量等标签。 榄菜鲜肉粽 成分：糯米、咸蛋黄、榄菜、猪肉 官方简介： 榄菜(橄榄和芥菜经多道工序精制而成)，再搭配腌渍鲜美猪腿肉制成。 榄菜似客家咸菜，为潮州常见腌菜，以橄榄和芥菜经多道工序精制而成，是潮汕地区风味 特产，主厨发挥巧思，将腌渍鲜美猪腿肉与榄菜完美的搭配，经过炒煮再以粽叶包裹，蒸 煮後润香肥美，特殊香气的榄菜，亦可将肉香带出，令淡淡糯米香多一份味道层次，每一 口都嚐得到清香的榄菜与内馅融合出的好滋味！ 榄菜是我们多次在桂华会馆，享用潮港美馔时都会点到配菜，是极具地方特色的腌菜，这 回被应用在粽子中，非常令人期待；在我看来这款粽子有着台湾北部粽的特色，有如油饭 般先将糯米炒至半熟，再加以炒过的各种馅料，最後以桂竹叶缚粽，加热之後香气特别明 显，口味也比较重一些，老实说这整体的口味是三款之中最适合我的，或许是从小吃惯北 部粽的原因吧！ 紫糯莲仁粽 成分：黑糯米、雪莲子、特选猪肉、白糯米、蛋黄、香菇 官方简介： 黑糯米搭配高级香菇、咸蛋仁及独家腌制鲜猪肉、新鲜莲子。 强调的是营养价值甚高的黑糯米，因现代人注重养生观念，黑糯米颗粒较传统糯米分明， 且微黏中带点脆硬的特殊咬感，丰富的维生素与纤维质迎合现代人高纤低热量的健康需求 ，除了一样使用高级香菇、咸蛋仁以独家腌制的先猪肉之外，还加入夏令当季、同样常被 用来最为养生食材的新鲜莲子，更添风味。 这款紫糯莲仁粽就与榄菜鲜肉粽不同，是属於台湾南部粽系列；看起来将黑生糯米，包上 前各种内馅下水煮熟，桂叶的香味及肉汁很容易渗入米中，因此吃起来糯米香味较为丰富 ，但米粒口感较为软烂湿滑，或有喜好不同的问题，内馅除了故有的猪肉、香菇与咸蛋仁 之外，多增添了新鲜莲子，让整体的口感与味道多了些不一样的感觉与味道，也是相当有 特色的一款～ 豆皇鲜肉粽 成分：绿豆仁、特选猪肉、白糯米、香菇 官方简介： 精选去壳绿豆仁，搭配糯米、香菇、咸蛋仁及以独家口味配方腌制後，以细火慢炖至入味 软烂的之优质猪精肉。 最适合夏天食用，夏季燥热，讲究凉补，而绿豆是清凉解热的食材，所以精选去壳绿豆仁 作为粽子的主角 搭配糯米、香菇、咸蛋仁及独家口味配方腌制後，以细火慢炖至入味软 烂的优质猪精肉，肥瘦适中，而且煮好的豆皇鲜肉粽，在打开粽叶时，清新绿豆香气扑鼻 而来，而豆仁淡雅粉黄的色泽及香松细致的口感，让人第一口就爱上，吃起来清爽不腻。 同样为台湾南部粽的特色，而在粽子中加入豆沙，印象中似乎是湖州粽的特色之一，如此 的结合让肉粽本身不仅增添了一股绿豆的清香，也使口感更加丰富，这种清爽的感觉的确 非常适合夏天食用～ 疯言丰宇： 这次是我享用五星级名粽的初体验，最大的感想除了单价不斐之外，就是这三款粽子真的 都极具特色！与过去常吃到的南北粽，多是采用五花肉、虾米、花生、栗子、香菇、咸蛋 黄等标准惯用食材，有着相当不一样的创新；姑且不论个人对於口味的偏好，在每一款内 馅当中契合食材的挑选，都感受得出大厨的专业与用心，味道精致度的拿捏都有相当的水 准，这也难怪会有一颗将近百元的身价～ -- 两天捕鱼、五天晒网 － 渔夫周志 http://www.wretch.cc/blog/fencertw --

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