※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DfE44Mk ] 作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food 標題: [食記] 台南小銅鍋咖啡館(安平店) 時間: Wed Apr 13 07:32:17 2011 照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=122&page=1 網誌阪：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8900406 ------------------------------------------------- 消費時間：2011/1 純文字版如下→ ------------------------------------------------- 店名：小銅鍋咖啡館(安平店) 地址：台南市安平區建平17街253號 電話：(06)295-7211 ------------------------------------------------- 因為閃光晚上還要上班，所以其實我是沒有特意告訴他這間甜點店要等很久，不 過我想我們到的時間還挺早的，所以應該不會等到這麼久，就是之前有看到大大 分享的舒芙蕾拉！ 這項甜點要費時幾乎30分鐘，我個人等過的感覺是覺得更久，所以建議挑人少一 點的時間來，或著是就像菜單裏頭標示的點個烤布蕾，時間上會快很多。 舒芙蕾口味有巧克力、香草、咖啡、花生、抹茶和提拉米蘇，這麼多種口味我實 在是很難抉擇，很想要一次點兩個，可是又怕會擔誤到閃光休息時間，所以我只 好先專攻我的最愛，舒芙蕾巧克力口味$180。 吃個甜點當然要配個茶類才能吃多囉！我看來看去選了個櫻花煎茶$125。 不同種類的糖罐可以自己選擇，小銅鍋咖啡館是有低消限制的喔！好像是$90？ 不過時間一久我倒是有點忘記了。 還有各式各樣的調味罐可以任取，調配成自己喜歡的口感。 首先會先送上招待的蝴蝶餅，因為看起來挺像蝴蝶結的，所以我就稱呼它為蝴蝶 餅吧！如果有看倌知道正確餅乾名稱再來告訴我囉！這餅乾吃起來很紮實，有點 鹹香味，但是吃起來又帶點焦香味，令人很容易一片接一片的一直吃。 櫻花煎茶會先送上桌，看起來就像普通茶的顏色，但是仔細一聞才會發現櫻花的 香氣好重阿！因為服務聲說怕泡太久會不喜歡厚茶的感覺，所以先將茶葉拿起， 如果想喝味道更濃郁一點在將茶葉放入浸泡，我覺得應該要用個小碟子另外裝小 茶壺，不然小茶壺滲出茶，會造成底部會有濕濕的感覺，看起來就部優雅了，這 是應該可以改進的地方。 可愛的小茶壺裝的是茶葉喔！ 座位附近有熱開水可以在進行回沖，服務生有說大概可以再沖個兩、三次，喝起 來就是淡淡的茶香中交雜著濃郁的櫻花香氣，還挺適合搭配甜點使用。 這是個名牌Harrods的過濾茶葉器，百貨公司都有販售，不知道這附小小的茶具 組要販賣多少$$，但是我覺得這樣設計很精緻，好看又好玩。 等了真得有超過30分鐘，如果不是很多時間的客人還真得不要點舒芙蕾，除非你 有蠻多時間的，不過等待是有值得，看著舒芙蕾膨脹的澎澎端上桌，哇~好想趁 熱呼呼得一口挖來吃，服務生還一直提醒著說要拍照要趕快，因為等一下舒芙蕾 還是會塌掉的，舒芙蕾，又譯梳乎厘、梳芙厘（法語：Souffle），或稱作蛋奶 酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻 後的蛋白。Souffle一字來自法語中一個動詞<i>souffler</i>的過去分詞，意思 是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」－恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶 黃結合時的情況。 不到幾分鐘的時間果然就有開始慢慢的塌掉的感覺，每份舒芙蕾都由兩種基本元 素組成：1.添加了香味的奶油汁或醬做成的底部2.打勻了的蛋白。底部提供了整 個食物的味道，而經打勻後的蛋白則容納空氣以提供膨脹的空間。常用於底部的 食品包括乾酪、巧克力、香蕉、檸檬或各式生果。當作為甜點的時候還會加上相 當份量的糖。則離開焗爐的舒芙蕾會有蓬鬆及脹起的感覺，在擺放5-10分鐘後就 會慢慢倒下來（烘焙式甜甜圈也有類似現象，但傳統油炸式甜甜圈則不會出現這 個情況〉，因此剛焗好的舒芙蕾應立即進食以避免失去口感。舒芙蕾對容器並無 特定的要求，相反，各式各樣的小杯均是理想的盛載用具。較傳統的有舒芙蕾杯 或用陶瓷造成的小模子（Ramekin）。這些容器大小不一，但一般外表都是白色 、平底、圓形的瓷器，除了底部其餘部份均做了拋光處理，外圍壓有凹凸花紋。 巧克力舒芙蕾是搭配巧克力口味的冰淇淋，先品嘗一口原味的舒芙蕾之後，然後 在把冰淇淋往舒芙蕾的中間塞，這是我自己想出來的搭配，因為一口冰淇淋一口 舒芙蕾，總感覺好麻煩，乾脆全部都塞在一起不就簡單多了，我之前市沒有吃過 舒芙蕾這到甜點，第一次吃感覺很棒，口感很鬆軟，然後冰淇淋有點冰冰的感覺 可以中和一下舒芙蕾的燙口，上頭灑的巧克力粉很紮實，吃起來有點苦，所以這 到巧克力舒芙蕾反而沒有我想像中的甜，不過我覺得都是巧克力吃到後面會有一 點膩，如果冰淇淋可以換成薄荷巧克力或瑞士巧克力，增加一點別的香味，也許 吃起來會有不同的感覺，下次要來試試別種口味，看可不可以有一天可以全部KO 掉。 以上部份文字採自→ http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A2%B3%E8%8A%99%E5%8E%98 1/28：台南吳師傅魯味。 1/29：高雄無名早餐→高雄奇幻不思議---日本3D幻視藝術畫展(上) (下)→勞工 博物館→高雄周燒肉飯→高雄捷運風光→高雄松江庭日本家庭料理。 1/30：台南醇涎坊鍋燒意麵→台南小銅鍋咖啡館→新市夜市(尚青10元碳烤)。 1/31：台南食神廣東粥。 2/1：台南葉麥克炸雞。 2/2~2/4：過年沒有一天是醒著。 2/5：台南碳佐麻里。 2/6：台南阿安紅燒土魠魚羹→台南安平一日遊→台南阿輝黑輪→台南新市夜市( 上) (中) (下)。 心得報告到此，謝謝收看！ 下台一鞠躬！ -- 特意的跳到你面前，露出我的微笑， 振作我的精神，給你加油打氣， 其實，生命是很可愛的。只要你一直記得， 萬物萬事都是有美好的一面，當開心時就開心了。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.69.25 ※ greenthumb:轉錄至看板 Tainan 04/13 07:32 -- 這一刻 回頭看見自己 這一路的風景 百感交集的我 下一刻 又將飛向哪裡 漸漸疲憊的羽翼 為你披上了勇氣..... 放心離開我 我會記得這一刻 那些還飛翔著 不可思議的夢 雨後的天空 會有絢爛的彩虹 像最初相信著 我會找到自由 Oh 只是遠行不是逃避 道別是為延續回憶永恆的華麗..... http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

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