※ [本文转录自 Food 看板 #1DfE44Mk ] 作者: greenthumb (一个人的精采) 看板: Food 标题: [食记] 台南小铜锅咖啡馆(安平店) 时间: Wed Apr 13 07:32:17 2011 照片区：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=122&page=1 网志阪：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8900406 ------------------------------------------------- 消费时间：2011/1 纯文字版如下→ ------------------------------------------------- 店名：小铜锅咖啡馆(安平店) 地址：台南市安平区建平17街253号 电话：(06)295-7211 ------------------------------------------------- 因为闪光晚上还要上班，所以其实我是没有特意告诉他这间甜点店要等很久，不 过我想我们到的时间还挺早的，所以应该不会等到这麽久，就是之前有看到大大 分享的舒芙蕾拉！ 这项甜点要费时几乎30分钟，我个人等过的感觉是觉得更久，所以建议挑人少一 点的时间来，或着是就像菜单里头标示的点个烤布蕾，时间上会快很多。 舒芙蕾口味有巧克力、香草、咖啡、花生、抹茶和提拉米苏，这麽多种口味我实 在是很难抉择，很想要一次点两个，可是又怕会担误到闪光休息时间，所以我只 好先专攻我的最爱，舒芙蕾巧克力口味$180。 吃个甜点当然要配个茶类才能吃多罗！我看来看去选了个樱花煎茶$125。 不同种类的糖罐可以自己选择，小铜锅咖啡馆是有低消限制的喔！好像是$90？ 不过时间一久我倒是有点忘记了。 还有各式各样的调味罐可以任取，调配成自己喜欢的口感。 首先会先送上招待的蝴蝶饼，因为看起来挺像蝴蝶结的，所以我就称呼它为蝴蝶 饼吧！如果有看倌知道正确饼乾名称再来告诉我罗！这饼乾吃起来很紮实，有点 咸香味，但是吃起来又带点焦香味，令人很容易一片接一片的一直吃。 樱花煎茶会先送上桌，看起来就像普通茶的颜色，但是仔细一闻才会发现樱花的 香气好重阿！因为服务声说怕泡太久会不喜欢厚茶的感觉，所以先将茶叶拿起， 如果想喝味道更浓郁一点在将茶叶放入浸泡，我觉得应该要用个小碟子另外装小 茶壶，不然小茶壶渗出茶，会造成底部会有湿湿的感觉，看起来就部优雅了，这 是应该可以改进的地方。 可爱的小茶壶装的是茶叶喔！ 座位附近有热开水可以在进行回冲，服务生有说大概可以再冲个两、三次，喝起 来就是淡淡的茶香中交杂着浓郁的樱花香气，还挺适合搭配甜点使用。 这是个名牌Harrods的过滤茶叶器，百货公司都有贩售，不知道这附小小的茶具 组要贩卖多少$$，但是我觉得这样设计很精致，好看又好玩。 等了真得有超过30分钟，如果不是很多时间的客人还真得不要点舒芙蕾，除非你 有蛮多时间的，不过等待是有值得，看着舒芙蕾膨胀的澎澎端上桌，哇~好想趁 热呼呼得一口挖来吃，服务生还一直提醒着说要拍照要赶快，因为等一下舒芙蕾 还是会塌掉的，舒芙蕾，又译梳乎厘、梳芙厘（法语：Souffle），或称作蛋奶 酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙後质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀 後的蛋白。Souffle一字来自法语中一个动词<i>souffler</i>的过去分词，意思 是「使充气」或简单地指「蓬松地胀起来」－恰如其分地描述烘焙当儿蛋白与奶 黄结合时的情况。 不到几分钟的时间果然就有开始慢慢的塌掉的感觉，每份舒芙蕾都由两种基本元 素组成：1.添加了香味的奶油汁或酱做成的底部2.打匀了的蛋白。底部提供了整 个食物的味道，而经打匀後的蛋白则容纳空气以提供膨胀的空间。常用於底部的 食品包括乾酪、巧克力、香蕉、柠檬或各式生果。当作为甜点的时候还会加上相 当份量的糖。则离开焗炉的舒芙蕾会有蓬松及胀起的感觉，在摆放5-10分钟後就 会慢慢倒下来（烘焙式甜甜圈也有类似现象，但传统油炸式甜甜圈则不会出现这 个情况〉，因此刚焗好的舒芙蕾应立即进食以避免失去口感。舒芙蕾对容器并无 特定的要求，相反，各式各样的小杯均是理想的盛载用具。较传统的有舒芙蕾杯 或用陶瓷造成的小模子（Ramekin）。这些容器大小不一，但一般外表都是白色 、平底、圆形的瓷器，除了底部其余部份均做了抛光处理，外围压有凹凸花纹。 巧克力舒芙蕾是搭配巧克力口味的冰淇淋，先品尝一口原味的舒芙蕾之後，然後 在把冰淇淋往舒芙蕾的中间塞，这是我自己想出来的搭配，因为一口冰淇淋一口 舒芙蕾，总感觉好麻烦，乾脆全部都塞在一起不就简单多了，我之前市没有吃过 舒芙蕾这到甜点，第一次吃感觉很棒，口感很松软，然後冰淇淋有点冰冰的感觉 可以中和一下舒芙蕾的烫口，上头洒的巧克力粉很紮实，吃起来有点苦，所以这 到巧克力舒芙蕾反而没有我想像中的甜，不过我觉得都是巧克力吃到後面会有一 点腻，如果冰淇淋可以换成薄荷巧克力或瑞士巧克力，增加一点别的香味，也许 吃起来会有不同的感觉，下次要来试试别种口味，看可不可以有一天可以全部KO 掉。 以上部份文字采自→ http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A2%B3%E8%8A%99%E5%8E%98 1/28：台南吴师傅鲁味。 1/29：高雄无名早餐→高雄奇幻不思议---日本3D幻视艺术画展(上) (下)→劳工 博物馆→高雄周烧肉饭→高雄捷运风光→高雄松江庭日本家庭料理。 1/30：台南醇涎坊锅烧意面→台南小铜锅咖啡馆→新市夜市(尚青10元碳烤)。 1/31：台南食神广东粥。 2/1：台南叶麦克炸鸡。 2/2~2/4：过年没有一天是醒着。 2/5：台南碳佐麻里。 2/6：台南阿安红烧土魠鱼羹→台南安平一日游→台南阿辉黑轮→台南新市夜市( 上) (中) (下)。 心得报告到此，谢谢收看！ 下台一鞠躬！ -- 特意的跳到你面前，露出我的微笑， 振作我的精神，给你加油打气， 其实，生命是很可爱的。只要你一直记得， 万物万事都是有美好的一面，当开心时就开心了。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.69.25 ※ greenthumb:转录至看板 Tainan 04/13 07:32 -- 这一刻 回头看见自己 这一路的风景 百感交集的我 下一刻 又将飞向哪里 渐渐疲惫的羽翼 为你披上了勇气..... 放心离开我 我会记得这一刻 那些还飞翔着 不可思议的梦 雨後的天空 会有绚烂的彩虹 像最初相信着 我会找到自由 Oh 只是远行不是逃避 道别是为延续回忆永恒的华丽..... http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

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