圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24470530 以下為純文字食記： 黑珍珠咧…光是聽這名字就夠吸引人的… 台灣只要一提到「黑珍珠」就會想到素有黑珍珠名號的「屏東的黑珍珠蓮霧」， 不過，和Jin's HandMade Cake（澄靖手工烘焙）所出品的黑珍珠可是不同阿！ 當初我就是被【黑珍珠】這個名字給吸引了， 然候又看到澄靖手工烘焙那實實在在的巧克力蛋糕，我光看照片就著迷了， （的確，若取名為巧克力蛋糕真的滿沒爆點的…） 非常感謝店家給我這個機會試吃，品嚐過後，才發現你們的甜點真是太棒了！ 橙靖使用郵局的便利箱裝蛋糕，然候用黑貓宅急便低溫冷藏送過來， 剛好送來的那天我們都不在，我們人在屏東參加告別禮拜， 使用宅急便的好處是…即使人不在，還可以請小7先幫忙代收， 就不用急慌慌的一定要連絡到人幫你收！（扯遠了…＠＠） Btw, 我去小7拿宅配寄放的蛋糕時，覺得蛋糕好沉甸甸阿… （後來知道100元11cm的蛋糕重量就已經超過300g了…） 然候防護做的很好，蛋糕在下面，上面先塞滿報紙。 看一下貼心所附的【介紹及說明】， 橙靖手工烘焙的黑珍珠中包裏著巧克力甘納許，蛋糕中的極品， 巧克力愛好者的最愛－－－這時看到一個很陌生的名詞：《甘納許》 何謂Ganache (甘納許)？簡單來說，甘納許就是加入乳製 品軟化製成的巧克力。它比一般巧克力柔軟許多，通常有著口感滑順、易融化的特質。 甘納許雖然感覺像是個專業的名詞， 但實際上它很普遍地被運用於製作各種巧克力產品， 如生巧克力、松露巧克力、各種手工巧克力內餡及糕點的塗層等等。 資料來源：[巧克力知識] 甘納許Ganache‧手工巧克力必學！ 黑珍珠、和風香草捲有提供特別吃法，冷凍及冷藏吃都很合適， 黑珍珠、和風香草捲冷凍可放二星期以上， 芋頭蛋糕是新鮮現做，冷藏三天內吃完。 黑珍珠（長條禮盒） 200元/條 和風香草捲、芋頭蛋糕 100元/1條 11x8.5x8.5 重量：300g 一打開黑珍珠時，家貓Nana忍不住湊過來聞一聞， 大概是他的黑珍珠實在是太香了！ 哇～實在是好紮實的蛋糕阿！真的很不好切… 因為內餡是巧克力的關係，真的非常的不好切， 就連有蛋糕的部份也是一樣… 蛋糕真的好黑…整個巧克力蛋糕好亮，真的像是黑珍珠一樣！ 【黑珍珠】 吃下一口黑珍珠，會立刻感受到巧克力非常的濃郁， 巧克力不會太甜，帶點巧克力的苦甜味， 蛋糕的部份也非常可口…因為是用好的巧克力原料下去製作的， 光是吃蛋糕，也能感受到巧克力粒在蛋糕裡面， 黑珍珠真的是名副其實的「只溶你口，不溶你手」阿！ 只是光吃蛋糕就覺得好好吃、好幸福了！ 難怪黑珍珠的蛋糕會這麼難切，因為它用料實在， 將原料直接加進蛋糕裡製作…這一刀需要很費力， 我超害怕把塑膠刀用斷掉的！ 黑珍珠搭配瑞穗鮮奶一起享用，整個感覺超搭！ 另搭配重烘焙的黑咖啡也很好！ 【芋頭蛋糕】 芋頭蛋糕切下去可以感覺得到芋頭的綿密， 芋頭的顏色就是芋頭煮出來的樣子…即使有加人工色素， 也只有添加一點點吧！不過蛋糕及芋頭都是這種淺淺紫芋色， 應該是沒有加什麼色素！ 切下一口放入口中，那芋頭的Q彈綿香都盡在舌尖裡打轉， 芋頭的口感真的很綿密而且不會甜膩， 應該有加入一點點鮮奶油或少許的糖吧… 不過份量使用的很輕，因為芋頭的濃度太高了， 不過沒加鮮奶油或糖的話，芋頭可能會乾，沒辦法如此保覆著蛋糕。 芋頭蛋糕的蛋糕真的非常清爽好吃！重點也是不甜阿！ （友人吃過後，以為是香帥蛋糕來的～份量重且用料紮實、清爽不甜膩） 看看這綿密且黏呼呼的芋頭… 【和風香草捲】 香草捲的內餡超鬆散的…實在很難切的很好看… 剛開始我先吃完黑珍珠及芋頭蛋糕後，再來吃這個… 發現它雖然口感很好，香草鮮奶的味道也很濃郁～ 但卻覺得吃完整塊下來，味道很甜膩！ 後來我在早餐的時候又吃了一塊，原來香草捲口感很細緻， （難怪友人最愛的是和風香草捲…） 蛋糕已經夠綿密，像是戚風蛋糕般入口即化， 內餡的香草鮮奶油更是一絕…和外層蛋糕一樣， 入口一樣立刻化掉，香草捲也沒有想像中的那麼甜膩，倒是滿清爽的！ 推薦 黑珍珠 芋頭蛋糕 和風香草捲 後記 這三款蛋糕都做的很有特色，也各有各自的口感， 黑珍珠的主原料巧克力，口感紮實且苦甜口味； 芋頭蛋糕主原料芋頭，口感綿密且Q軟香綿； 和風香草捲主原料香草，口感入口即化且有清爽奶香； 而蛋糕使用的原料也會實實在在的反應在蛋糕上。 最好切的莫過於芋頭蛋糕，和風香草捲很鬆散，黑珍珠太硬太紮實了！ 著實是因為店家澄靖手工烘焙的堅持， 根本就是超乎我的想像的豪華用料，太實在了！ Jin's HandMade Cake（澄靖手工烘焙） 電話：0928-538948 Blog：http://www.wretch.cc/blog/jincake -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便 牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 --

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