图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24470530 以下为纯文字食记： 黑珍珠咧…光是听这名字就够吸引人的… 台湾只要一提到「黑珍珠」就会想到素有黑珍珠名号的「屏东的黑珍珠莲雾」， 不过，和Jin's HandMade Cake（澄靖手工烘焙）所出品的黑珍珠可是不同阿！ 当初我就是被【黑珍珠】这个名字给吸引了， 然候又看到澄靖手工烘焙那实实在在的巧克力蛋糕，我光看照片就着迷了， （的确，若取名为巧克力蛋糕真的满没爆点的…） 非常感谢店家给我这个机会试吃，品嚐过後，才发现你们的甜点真是太棒了！ 橙靖使用邮局的便利箱装蛋糕，然候用黑猫宅急便低温冷藏送过来， 刚好送来的那天我们都不在，我们人在屏东参加告别礼拜， 使用宅急便的好处是…即使人不在，还可以请小7先帮忙代收， 就不用急慌慌的一定要连络到人帮你收！（扯远了…＠＠） Btw, 我去小7拿宅配寄放的蛋糕时，觉得蛋糕好沉甸甸阿… （後来知道100元11cm的蛋糕重量就已经超过300g了…） 然候防护做的很好，蛋糕在下面，上面先塞满报纸。 看一下贴心所附的【介绍及说明】， 橙靖手工烘焙的黑珍珠中包里着巧克力甘纳许，蛋糕中的极品， 巧克力爱好者的最爱－－－这时看到一个很陌生的名词：《甘纳许》 何谓Ganache (甘纳许)？简单来说，甘纳许就是加入乳制 品软化制成的巧克力。它比一般巧克力柔软许多，通常有着口感滑顺、易融化的特质。 甘纳许虽然感觉像是个专业的名词， 但实际上它很普遍地被运用於制作各种巧克力产品， 如生巧克力、松露巧克力、各种手工巧克力内馅及糕点的涂层等等。 资料来源：[巧克力知识] 甘纳许Ganache‧手工巧克力必学！ 黑珍珠、和风香草卷有提供特别吃法，冷冻及冷藏吃都很合适， 黑珍珠、和风香草卷冷冻可放二星期以上， 芋头蛋糕是新鲜现做，冷藏三天内吃完。 黑珍珠（长条礼盒） 200元/条 和风香草卷、芋头蛋糕 100元/1条 11x8.5x8.5 重量：300g 一打开黑珍珠时，家猫Nana忍不住凑过来闻一闻， 大概是他的黑珍珠实在是太香了！ 哇～实在是好紮实的蛋糕阿！真的很不好切… 因为内馅是巧克力的关系，真的非常的不好切， 就连有蛋糕的部份也是一样… 蛋糕真的好黑…整个巧克力蛋糕好亮，真的像是黑珍珠一样！ 【黑珍珠】 吃下一口黑珍珠，会立刻感受到巧克力非常的浓郁， 巧克力不会太甜，带点巧克力的苦甜味， 蛋糕的部份也非常可口…因为是用好的巧克力原料下去制作的， 光是吃蛋糕，也能感受到巧克力粒在蛋糕里面， 黑珍珠真的是名副其实的「只溶你口，不溶你手」阿！ 只是光吃蛋糕就觉得好好吃、好幸福了！ 难怪黑珍珠的蛋糕会这麽难切，因为它用料实在， 将原料直接加进蛋糕里制作…这一刀需要很费力， 我超害怕把塑胶刀用断掉的！ 黑珍珠搭配瑞穗鲜奶一起享用，整个感觉超搭！ 另搭配重烘焙的黑咖啡也很好！ 【芋头蛋糕】 芋头蛋糕切下去可以感觉得到芋头的绵密， 芋头的颜色就是芋头煮出来的样子…即使有加人工色素， 也只有添加一点点吧！不过蛋糕及芋头都是这种浅浅紫芋色， 应该是没有加什麽色素！ 切下一口放入口中，那芋头的Q弹绵香都尽在舌尖里打转， 芋头的口感真的很绵密而且不会甜腻， 应该有加入一点点鲜奶油或少许的糖吧… 不过份量使用的很轻，因为芋头的浓度太高了， 不过没加鲜奶油或糖的话，芋头可能会乾，没办法如此保覆着蛋糕。 芋头蛋糕的蛋糕真的非常清爽好吃！重点也是不甜阿！ （友人吃过後，以为是香帅蛋糕来的～份量重且用料紮实、清爽不甜腻） 看看这绵密且黏呼呼的芋头… 【和风香草卷】 香草卷的内馅超松散的…实在很难切的很好看… 刚开始我先吃完黑珍珠及芋头蛋糕後，再来吃这个… 发现它虽然口感很好，香草鲜奶的味道也很浓郁～ 但却觉得吃完整块下来，味道很甜腻！ 後来我在早餐的时候又吃了一块，原来香草卷口感很细致， （难怪友人最爱的是和风香草卷…） 蛋糕已经够绵密，像是戚风蛋糕般入口即化， 内馅的香草鲜奶油更是一绝…和外层蛋糕一样， 入口一样立刻化掉，香草卷也没有想像中的那麽甜腻，倒是满清爽的！ 推荐 黑珍珠 芋头蛋糕 和风香草卷 後记 这三款蛋糕都做的很有特色，也各有各自的口感， 黑珍珠的主原料巧克力，口感紮实且苦甜口味； 芋头蛋糕主原料芋头，口感绵密且Q软香绵； 和风香草卷主原料香草，口感入口即化且有清爽奶香； 而蛋糕使用的原料也会实实在在的反应在蛋糕上。 最好切的莫过於芋头蛋糕，和风香草卷很松散，黑珍珠太硬太紮实了！ 着实是因为店家澄靖手工烘焙的坚持， 根本就是超乎我的想像的豪华用料，太实在了！ Jin's HandMade Cake（澄靖手工烘焙） 电话：0928-538948 Blog：http://www.wretch.cc/blog/jincake -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你喂猫吃东西、帮牠洗澡、帮牠挖便便 牠会认为自己是「神」，所以你要弄东西给他吃 …我是幸福的猫奴。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 203.64.35.143