※ [本文轉錄自 Food 看板 #1D8LzxoQ ] 作者: ColorRich (短暫的幸福 往後的回憶) 看板: Food 標題: [食記] 台南-舒芙里法式烘焙坊 時間: Mon Jan 3 13:32:40 2011 店名：舒芙里法式烘焙 電話：06-2388562 住址：台南市東寧路201巷100號 圖文部落格：http://chloe1017.pixnet.net/blog/post/33538311 ----------------------------------------------------------------------------- 幾年前曾在網路上看到舒芙里細雪蛋糕的介紹，當時不以為意，想說看起來很普通 近來網路上越來越多人推崇這家的蛋糕，個個對它讚不絕口~ 心癢癢的我一時性起想吃的念頭，隔天一聽到朋友要去台南，就請她幫忙買蛋糕 看過BLOG文章介紹後，決定乖乖打電話去預定細雪蛋糕 雖然當天臨時才打電話預約但老闆聽到有人從台中專程去 就很好心的為朋友留下兩條蛋糕及布丁 因此朋友不負使命下幫我帶回了一條細雪蛋糕及三個布丁 原味、巧克力、芋泥、紅豆及草莓是細雪固定基本口味 (標榜不含麵粉及奶油，只含蛋、牛奶、糖及乳酪) 此外店裡還有其他口味的細雪蛋糕(添加奶油)及常見的乳酪蛋糕 一盒包裝中可放入六塊細雪及六個布丁 這次買到原味(40元)、芋泥(45元)口味的細雪及原味焦糖布丁(40元) 布丁盒裝量比起一般布丁來的多、微重；外觀色澤偏深澄黃，似土雞蛋般的顏色 布丁本體頗為紮實，輕含一口 鮮奶油味頗明顯其次是蛋香，甜度適中，諾大的一盒讓人吃了很是滿足 底層的焦糖水無添加麵粉，吃的到微淡的焦糖香，與布丁食之，多了層清爽苦香味 整體上，是還不錯的布丁，只是少了點讓人驚艷的感覺~ 原味及芋泥細雪排排站 細雪外觀十分樸素，遠看就像海綿蛋糕； 拿在手上卻十分輕軟，就怕一個不小心會壓迫到蛋糕本體 輕輕撥下蛋糕體，輕盈濕潤度之高讓人驚奇； 少了麵粉的厚重札實感，感受到的是綿密細緻的質體~ 輕嚐一口後，才深切明白何謂細雪 輕滑、細緻軟嫩的輕乳酪本體，入口即化； 飽水度高，如品嚐空氣般輕盈的口感讓人驚艷 難怪大家對此為之著迷，不過就我來說 因為曾吃過類似的口感(蘿拉蛋糕)所以不感意外 當下猜想他們也許是用同一支CHEESE及作法上有相似的地方~ 口味上，細雪的乳酪比例相當低，可稱之為超輕乳酪版； 甜度相當低，適合不愛吃甜食的人及長輩們 份量滿足度上，吃完則有些些空虛感，猜想熱量應該不高 (我跟朋友開完笑的說這應該也很適合糖尿病及洗腎患者><) 雖然沒法滿足我們這種重度甜點愛好者，但他輕盈濕潤的口感的確是相當讓人讚許!! 不同於原味，芋泥細雪來得較為有味道，淡淡的芋頭味散佈在口腔中~ 與原味細雪有著相同的風味及口感層次，雖說只多了微淡芋頭味 但兩者口味中，我較偏愛芋泥細雪~ 也許是因為原味細雪對我這重度甜點愛好者來說過於清淡優雅 如微風吹徐，可感受但無法擁有許久..... 事後，我和朋友一致認為舒芙里的細雪十分適合作伴手禮 且不管什麼年齡層都會喜歡這口感與風味 但對於我們這種重度甜點愛好者，僅能維持五分鐘的滿足與幸福感，著實空虛了點~ 然而店家能作出這樣的蛋糕口感，已算是相當不錯，值得讚許! --

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