※ [本文转录自 Food 看板 #1D8LzxoQ ] 作者: ColorRich (短暂的幸福 往後的回忆) 看板: Food 标题: [食记] 台南-舒芙里法式烘焙坊 时间: Mon Jan 3 13:32:40 2011 店名：舒芙里法式烘焙 电话：06-2388562 住址：台南市东宁路201巷100号 图文部落格：http://chloe1017.pixnet.net/blog/post/33538311 ----------------------------------------------------------------------------- 几年前曾在网路上看到舒芙里细雪蛋糕的介绍，当时不以为意，想说看起来很普通 近来网路上越来越多人推崇这家的蛋糕，个个对它赞不绝口~ 心痒痒的我一时性起想吃的念头，隔天一听到朋友要去台南，就请她帮忙买蛋糕 看过BLOG文章介绍後，决定乖乖打电话去预定细雪蛋糕 虽然当天临时才打电话预约但老板听到有人从台中专程去 就很好心的为朋友留下两条蛋糕及布丁 因此朋友不负使命下帮我带回了一条细雪蛋糕及三个布丁 原味、巧克力、芋泥、红豆及草莓是细雪固定基本口味 (标榜不含面粉及奶油，只含蛋、牛奶、糖及乳酪) 此外店里还有其他口味的细雪蛋糕(添加奶油)及常见的乳酪蛋糕 一盒包装中可放入六块细雪及六个布丁 这次买到原味(40元)、芋泥(45元)口味的细雪及原味焦糖布丁(40元) 布丁盒装量比起一般布丁来的多、微重；外观色泽偏深澄黄，似土鸡蛋般的颜色 布丁本体颇为紮实，轻含一口 鲜奶油味颇明显其次是蛋香，甜度适中，诺大的一盒让人吃了很是满足 底层的焦糖水无添加面粉，吃的到微淡的焦糖香，与布丁食之，多了层清爽苦香味 整体上，是还不错的布丁，只是少了点让人惊艳的感觉~ 原味及芋泥细雪排排站 细雪外观十分朴素，远看就像海绵蛋糕； 拿在手上却十分轻软，就怕一个不小心会压迫到蛋糕本体 轻轻拨下蛋糕体，轻盈湿润度之高让人惊奇； 少了面粉的厚重札实感，感受到的是绵密细致的质体~ 轻嚐一口後，才深切明白何谓细雪 轻滑、细致软嫩的轻乳酪本体，入口即化； 饱水度高，如品嚐空气般轻盈的口感让人惊艳 难怪大家对此为之着迷，不过就我来说 因为曾吃过类似的口感(萝拉蛋糕)所以不感意外 当下猜想他们也许是用同一支CHEESE及作法上有相似的地方~ 口味上，细雪的乳酪比例相当低，可称之为超轻乳酪版； 甜度相当低，适合不爱吃甜食的人及长辈们 份量满足度上，吃完则有些些空虚感，猜想热量应该不高 (我跟朋友开完笑的说这应该也很适合糖尿病及洗肾患者><) 虽然没法满足我们这种重度甜点爱好者，但他轻盈湿润的口感的确是相当让人赞许!! 不同於原味，芋泥细雪来得较为有味道，淡淡的芋头味散布在口腔中~ 与原味细雪有着相同的风味及口感层次，虽说只多了微淡芋头味 但两者口味中，我较偏爱芋泥细雪~ 也许是因为原味细雪对我这重度甜点爱好者来说过於清淡优雅 如微风吹徐，可感受但无法拥有许久..... 事後，我和朋友一致认为舒芙里的细雪十分适合作伴手礼 且不管什麽年龄层都会喜欢这口感与风味 但对於我们这种重度甜点爱好者，仅能维持五分钟的满足与幸福感，着实空虚了点~ 然而店家能作出这样的蛋糕口感，已算是相当不错，值得赞许! --

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