攤位名稱：台北蔥油餅 獨家口味 地址：彰化縣員林鎮中正里育英路38-1號(鎮立圖書館旁，千葉火鍋前) 電話：0932-962619 價位(每份)：一份NT$15，半張NT$25，一張NT$50 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/takuto/12092376 　　2009年的第一篇食記，就獻給這家我從小吃到大，位在員林鎮立圖書館旁邊， 千葉火鍋前面的小吃「台北蔥油餅」。從國小時期，到現在退伍開始工作，這家蔥 油餅的美味一路走來，始終如一，跟小時候吃的味道一模一樣，絲毫沒改變過，是 我吃過的蔥油餅當中最好吃的，天下第一！ 攤位招牌 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775279.jpg 雖然這裡是彰化員林，不過招牌卻是取名為台北蔥油餅，因為當初老闆的手藝是在 台北拜師學的，傳承自台北師傅的製作技術，飲水思源而不忘本，所以取名為台北 蔥油餅。從民國79年營業至今，已過18個年頭了，起初是早上在彰化市販售，下午 回到員林，後來就固定只在下午時段的員林營業。 帥氣的老闆 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775280.jpg&p=1 老闆正賣力地桿著麵糰，必須桿成符合圓形鐵板的大小，太薄太厚都不行，力道的 拿捏也很重要，太重或太輕都會影響到口感。認真工作的男人看起來真帥氣！ 蔥油餅 第一階段 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775281.jpg&p=2 一開始將桿好的麵糰放入到鐵板，過了不久，白白的麵糰就會開始變成淡黃色，搭 配上翠綠色的青蔥，看起來很漂亮。 蔥油餅 第二階段 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775282.jpg&p=3 煎到一定程度之後，老闆就會將蔥油餅翻面，可以看到原本底下的那一面餅皮，表 面已經呈現出微焦狀態，不急不急，還沒好呢！ 蔥油餅 第三階段 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775283.jpg&p=4 這個階段的蔥油餅，餅皮的焦度、膨脹度以及脆度，都差不多到了，即將完成，準 備離開熱騰騰的鐵板嚕！ 蔥油餅(一份) NT$15 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775284.jpg&p=5 一份是一整張的四分之一，有四片，可以加辣，請老闆娘在兩片兩片之間塗上辣椒 醬，或者另外索取辣椒醬包。 近照 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775285.jpg&p=6 我狂愛品嘗餅皮類的食物，剛出爐的蔥油餅，餅皮的口感很酥脆，又有蔥油餅皮的 香氣，加上今天的氣溫很低，在冷風颼颼的日子裡，嚐上一口加了辣醬的熱騰騰蔥 油餅，不知不覺地，心裡也跟著暖活起來了呢！ 忙碌的老闆娘 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775286.jpg&p=7 我去的時候，生意蠻好的，有10幾個客人在等待著蔥油餅，各個年齡層都有，老闆 娘忙著包裝給客人，真是老少咸宜的蔥油餅。 　　老闆與老闆娘的態度都很親切，感謝他們很自由地讓我拍照。純手工的蔥油餅， 一份只要NT$15，卻是如此美味，相當地物美價廉，不過要趁熱趕快吃，口感會最 好，冷了之後可以丟到湯裡面煮，泡一下就軟了，會像在吃北方麵食；營業時間大 約是下午3點到晚上7點，不過有時候很生意很好，像今天5點半就賣完而提早結束， 太晚有時候會吃不到。這從小到大陪伴我的美味，希望能永遠永遠地品嚐到。 -- http://www.wretch.cc/blog/takuto 我的吃吃喝喝網誌 --

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