摊位名称：台北葱油饼 独家口味 地址：彰化县员林镇中正里育英路38-1号(镇立图书馆旁，千叶火锅前) 电话：0932-962619 价位(每份)：一份NT$15，半张NT$25，一张NT$50 网志图文版:http://www.wretch.cc/blog/takuto/12092376 　　2009年的第一篇食记，就献给这家我从小吃到大，位在员林镇立图书馆旁边， 千叶火锅前面的小吃「台北葱油饼」。从国小时期，到现在退伍开始工作，这家葱 油饼的美味一路走来，始终如一，跟小时候吃的味道一模一样，丝毫没改变过，是 我吃过的葱油饼当中最好吃的，天下第一！ 摊位招牌 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775279.jpg 虽然这里是彰化员林，不过招牌却是取名为台北葱油饼，因为当初老板的手艺是在 台北拜师学的，传承自台北师傅的制作技术，饮水思源而不忘本，所以取名为台北 葱油饼。从民国79年营业至今，已过18个年头了，起初是早上在彰化市贩售，下午 回到员林，後来就固定只在下午时段的员林营业。 帅气的老板 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775280.jpg&p=1 老板正卖力地杆着面团，必须杆成符合圆形铁板的大小，太薄太厚都不行，力道的 拿捏也很重要，太重或太轻都会影响到口感。认真工作的男人看起来真帅气！ 葱油饼 第一阶段 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775281.jpg&p=2 一开始将杆好的面团放入到铁板，过了不久，白白的面团就会开始变成淡黄色，搭 配上翠绿色的青葱，看起来很漂亮。 葱油饼 第二阶段 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775282.jpg&p=3 煎到一定程度之後，老板就会将葱油饼翻面，可以看到原本底下的那一面饼皮，表 面已经呈现出微焦状态，不急不急，还没好呢！ 葱油饼 第三阶段 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775283.jpg&p=4 这个阶段的葱油饼，饼皮的焦度、膨胀度以及脆度，都差不多到了，即将完成，准 备离开热腾腾的铁板噜！ 葱油饼(一份) NT$15 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775284.jpg&p=5 一份是一整张的四分之一，有四片，可以加辣，请老板娘在两片两片之间涂上辣椒 酱，或者另外索取辣椒酱包。 近照 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775285.jpg&p=6 我狂爱品尝饼皮类的食物，刚出炉的葱油饼，饼皮的口感很酥脆，又有葱油饼皮的 香气，加上今天的气温很低，在冷风飕飕的日子里，嚐上一口加了辣酱的热腾腾葱 油饼，不知不觉地，心里也跟着暖活起来了呢！ 忙碌的老板娘 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=takuto&b=21&f=1823775286.jpg&p=7 我去的时候，生意蛮好的，有10几个客人在等待着葱油饼，各个年龄层都有，老板 娘忙着包装给客人，真是老少咸宜的葱油饼。 　　老板与老板娘的态度都很亲切，感谢他们很自由地让我拍照。纯手工的葱油饼， 一份只要NT$15，却是如此美味，相当地物美价廉，不过要趁热赶快吃，口感会最 好，冷了之後可以丢到汤里面煮，泡一下就软了，会像在吃北方面食；营业时间大 约是下午3点到晚上7点，不过有时候很生意很好，像今天5点半就卖完而提早结束， 太晚有时候会吃不到。这从小到大陪伴我的美味，希望能永远永远地品嚐到。 -- http://www.wretch.cc/blog/takuto 我的吃吃喝喝网志 --

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