※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 標題: [Akagi食記]台北~圍爐酸菜白肉鍋(午間套餐撿便宜) 時間: Tue Nov 25 03:29:26 2008 店名：圍爐餐廳 地址：台北市大安區仁愛路4段345巷4弄36號1樓 電話：02-27522141 營業時間：1130~1400 1730~2130 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24322145 雖然這幾天天氣並不怎麼冷，但秋冬之際還是吃火鍋 最有Feel；而且熱呼呼又酸呼呼的酸菜白肉鍋，不管 是天冷天熱，都能讓人吃了之後很精神百倍。不過我 想＂台電勵進＂大家應該都吃到爛，食記也看到爛了 ，今天來點不一樣的～圍爐酸菜白肉火鍋。 從忠孝東路明曜百貨右邊的巷子走進去，然後快到仁愛路 的地方就是圍爐餐廳的位置。其實講到酸菜白肉鍋，圍爐 也算一方名店了，但為何名氣一直不若＂台電勵進＂，是 因為它的不但是單點，而且單價其實開的都有點高。相比 之下，另一家同樣也在東區，同時也是酸菜白肉鍋名店的 ～長白小館；雖也是單點，但價錢上就比圍爐親民許多。 不過長白一來味道太酸，二來不是用煙囪銅鍋，吃起來實 在少了點感覺，所以很少會納入考慮。 上次造訪圍爐，大概是一年多以前的事了。不過老實說， 吃慣了台電勵進，再回來吃圍爐；先不論餐點品質，起碼 就用餐環境而言，可以明顯感受到圍爐真的比台電勵進好 上許多。 　　***Menu 　　 呼應前面所說的，會讓我這一年多來都未再造訪圍爐的原因 ，就是它的單價實在不低；尤其看到一份酸菜要價$220，讓 我更是分外思念台電那「呷免驚」的酸白菜。 除了單點的火鍋料，圍爐也有一些熱炒跟甜鹹點心； 所以若是經濟寬裕的人，來這邊宴客倒是能吃到滿多 種類的東西，不用只侷限在吃火鍋。（但我確定那個 所謂的經濟寬裕的人不是我就是了～） 　　***午間套餐　　 既然把圍爐講的這麼貴，為什麼今天又能鼓起勇氣走進 裡頭？完全是因為我直到前幾天才發現，圍爐的午餐有 提供火鍋套餐；不說別的，光跟單點鍋底的價格比較， 就能深刻感受「包鍋底包肉甚至包甜點」的套餐價錢真 的有便宜到。尤其是兩個人來吃的時候，如果想吃到有 飽足感，我保證單點的話$1500一定跑不掉。 有人一定會問，上班族的話怎麼有辦法悠閒的吃火鍋當 午餐？別擔心，來之前就打電話問清楚老闆了，午間的 火鍋套餐在假日也有供應；所以即使上個星期日熱的跟 什麼一樣，我還是意志堅定的給它來上一鍋。 　　***醬料區　　 醬料對吃酸菜白肉鍋來說是很重要的，而且講到醬料， 又再次讓人體會午間套餐的實惠；因為圍爐的醬料本來 是要收錢的。是的，你沒看錯，我也沒寫錯，如果是以 單點的方式計價，一個人還要收$35的醬料費；但若是 點午間套餐的話，醬料費也包含在裡面了，是不是馬上 就有賺到$35的感覺．．．．．雖然這$35本來就收的 很奇怪就是了。 　　***菜盤　　 菜盤很簡單，只有像是魚丸的小丸子、凍豆腐、青江菜 跟酸菜。看起來是很空虛，但也沒有差；對我來說，吃 酸菜白肉鍋就是～「吃肉喝湯嗑酸菜」，有這三樣就夠 了。 　　***白肉　　 一人可以選一份肉，我們的兩份Quota都選了白肉。圍爐 的白肉，看起來肥瘦比例就比台電勵進還好上一些，等 一下吃的時候會更明顯。 　　***銅爐　　 吃酸菜白肉鍋就是要用這種煙囪銅鍋才有感覺啊。銅鍋 一上桌，服務生就會將一份肉跟一份菜盤給下鍋。 鍋底裡頭有螃蟹、牡蠣、香菇跟大蝦米，而且除了菜盤 裡的酸菜，鍋底裡頭應該本來就有一些酸菜了。 當火太大的時候，就要把煙囪頂的蓋子給闔起來，可以 讓爐子的溫度不會上升的太快。但不知道是圍爐的銅爐 比較好，還是炭火的量控制的不錯，總覺得在這邊吃不 用像吃台電勵進時，要常常去調節爐子的溫度，整餐用 下來的爐火溫度都滿平均的。 圍爐用的是漏斗狀的杓子，把湯到進碗裡的時候比較不會 燙到人。 肉一下子就燙熟了，不過稍微燙久一點也沒關係，白肉 的好處就是除非整個遺忘在鍋裡，不然基本上不用怕煮 太老。 肉片起鍋囉～ 因為瘦肉的比例比較多，所以吃起來會比台電勵進還要有 口感些；同時油花也不少，仍然保有一定的滑順。光就肉 而言，我比較喜歡圍爐多些，台電的肉雖然也不差，但真 的偏肥了些。 將肉跟酸菜一起夾起，然後沾點豆腐乳跟芝麻醬為主 所調成的沾醬，人間美味啊～ 酸菜是酸，可惜是讓人有一點心酸；剛吃的時候會覺得 酸勁不太夠，要煮久一點才感覺酸味慢慢跑出來。 幸好湯頭本身就很優質，即使是一開始酸菜的味道 還沒很濃郁而只有淡酸的時候，湯頭本身所帶有的 溫醇味道也不會讓人失望。當然，等煮到後來酸菜 的味道也跑出來時，更是讓我喝到幾乎鍋子見底。 （事實上也已經見底了．．．．．．） 　　***丸子　　 丸子真的不行，無甚口感，雞肋啊雞肋啊～ 　　***凍豆腐　　 凍豆腐的表現就稍微好一點，畢竟湯頭是優的，吸湯一族的 凍豆腐就差不到哪裡去。 　　***燒餅　　 除了肉跟湯底之外，套餐的表現到現在可說乏善可陳，幸好 燒餅的表現扳回一城，燒餅是師傅現做現烤的。 剛出爐的燒餅，其實單吃就已經很酥香了，但這個「夾層」 的設計，看起來就是要夾東西吃用的。問了一下服務生， 得知大部分的人會叫一份酸菜炒牛肉夾在燒餅裡頭吃，但 服務生也說我們兩個人叫一份炒牛肉來吃又太多（當然吃 的下也不會叫，這一餐的目的，是用最小的花費，創造最 大的效益），就說我們還是單吃比較好．．．．．．．． 嘿～嘿～山不轉，路轉；將煮好的白肉沾點醬汁再夾進 燒餅裡頭，雖然酥酥的口感會被浸潤掉一些，但味道是 我喜歡的，重點是～～有肉。「有肉的食物，就是 好食物」～By食肉魔人 　　***花生打滾　　 最後是收尾的甜點～花生打滾。麻薯的口感很Q嫩，中間 的紅豆餡也不會太甜，讓花生粉的香氣可以被品嘗出來； 還不錯的一道甜點。 感想：如果是想吃痛快，台電勵進當然是不二的選擇。但 有經驗的人也都知道，台電勵進如果兩個人去吃的話不能 訂位。如果真的想兩個人晚上去吃，超過六點到現場的話 保證你就有得排，超過七點，就幾乎不用排～因為老闆連 排都不讓你排。如果是假日中午的情況，甚至會更慘烈。 所以若是兩個人想吃有點品質的酸菜白肉鍋，午間套餐的 圍爐是我頗推薦的選擇。 --

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