※ [本文转录自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 标题: [Akagi食记]台北~围炉酸菜白肉锅(午间套餐捡便宜) 时间: Tue Nov 25 03:29:26 2008 店名：围炉餐厅 地址：台北市大安区仁爱路4段345巷4弄36号1楼 电话：02-27522141 营业时间：1130~1400 1730~2130 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24322145 虽然这几天天气并不怎麽冷，但秋冬之际还是吃火锅 最有Feel；而且热呼呼又酸呼呼的酸菜白肉锅，不管 是天冷天热，都能让人吃了之後很精神百倍。不过我 想＂台电励进＂大家应该都吃到烂，食记也看到烂了 ，今天来点不一样的～围炉酸菜白肉火锅。 从忠孝东路明曜百货右边的巷子走进去，然後快到仁爱路 的地方就是围炉餐厅的位置。其实讲到酸菜白肉锅，围炉 也算一方名店了，但为何名气一直不若＂台电励进＂，是 因为它的不但是单点，而且单价其实开的都有点高。相比 之下，另一家同样也在东区，同时也是酸菜白肉锅名店的 ～长白小馆；虽也是单点，但价钱上就比围炉亲民许多。 不过长白一来味道太酸，二来不是用烟囱铜锅，吃起来实 在少了点感觉，所以很少会纳入考虑。 上次造访围炉，大概是一年多以前的事了。不过老实说， 吃惯了台电励进，再回来吃围炉；先不论餐点品质，起码 就用餐环境而言，可以明显感受到围炉真的比台电励进好 上许多。 　　***Menu 　　 呼应前面所说的，会让我这一年多来都未再造访围炉的原因 ，就是它的单价实在不低；尤其看到一份酸菜要价$220，让 我更是分外思念台电那「呷免惊」的酸白菜。 除了单点的火锅料，围炉也有一些热炒跟甜咸点心； 所以若是经济宽裕的人，来这边宴客倒是能吃到满多 种类的东西，不用只局限在吃火锅。（但我确定那个 所谓的经济宽裕的人不是我就是了～） 　　***午间套餐　　 既然把围炉讲的这麽贵，为什麽今天又能鼓起勇气走进 里头？完全是因为我直到前几天才发现，围炉的午餐有 提供火锅套餐；不说别的，光跟单点锅底的价格比较， 就能深刻感受「包锅底包肉甚至包甜点」的套餐价钱真 的有便宜到。尤其是两个人来吃的时候，如果想吃到有 饱足感，我保证单点的话$1500一定跑不掉。 有人一定会问，上班族的话怎麽有办法悠闲的吃火锅当 午餐？别担心，来之前就打电话问清楚老板了，午间的 火锅套餐在假日也有供应；所以即使上个星期日热的跟 什麽一样，我还是意志坚定的给它来上一锅。 　　***酱料区　　 酱料对吃酸菜白肉锅来说是很重要的，而且讲到酱料， 又再次让人体会午间套餐的实惠；因为围炉的酱料本来 是要收钱的。是的，你没看错，我也没写错，如果是以 单点的方式计价，一个人还要收$35的酱料费；但若是 点午间套餐的话，酱料费也包含在里面了，是不是马上 就有赚到$35的感觉．．．．．虽然这$35本来就收的 很奇怪就是了。 　　***菜盘　　 菜盘很简单，只有像是鱼丸的小丸子、冻豆腐、青江菜 跟酸菜。看起来是很空虚，但也没有差；对我来说，吃 酸菜白肉锅就是～「吃肉喝汤嗑酸菜」，有这三样就够 了。 　　***白肉　　 一人可以选一份肉，我们的两份Quota都选了白肉。围炉 的白肉，看起来肥瘦比例就比台电励进还好上一些，等 一下吃的时候会更明显。 　　***铜炉　　 吃酸菜白肉锅就是要用这种烟囱铜锅才有感觉啊。铜锅 一上桌，服务生就会将一份肉跟一份菜盘给下锅。 锅底里头有螃蟹、牡蛎、香菇跟大虾米，而且除了菜盘 里的酸菜，锅底里头应该本来就有一些酸菜了。 当火太大的时候，就要把烟囱顶的盖子给阖起来，可以 让炉子的温度不会上升的太快。但不知道是围炉的铜炉 比较好，还是炭火的量控制的不错，总觉得在这边吃不 用像吃台电励进时，要常常去调节炉子的温度，整餐用 下来的炉火温度都满平均的。 围炉用的是漏斗状的杓子，把汤到进碗里的时候比较不会 烫到人。 肉一下子就烫熟了，不过稍微烫久一点也没关系，白肉 的好处就是除非整个遗忘在锅里，不然基本上不用怕煮 太老。 肉片起锅罗～ 因为瘦肉的比例比较多，所以吃起来会比台电励进还要有 口感些；同时油花也不少，仍然保有一定的滑顺。光就肉 而言，我比较喜欢围炉多些，台电的肉虽然也不差，但真 的偏肥了些。 将肉跟酸菜一起夹起，然後沾点豆腐乳跟芝麻酱为主 所调成的沾酱，人间美味啊～ 酸菜是酸，可惜是让人有一点心酸；刚吃的时候会觉得 酸劲不太够，要煮久一点才感觉酸味慢慢跑出来。 幸好汤头本身就很优质，即使是一开始酸菜的味道 还没很浓郁而只有淡酸的时候，汤头本身所带有的 温醇味道也不会让人失望。当然，等煮到後来酸菜 的味道也跑出来时，更是让我喝到几乎锅子见底。 （事实上也已经见底了．．．．．．） 　　***丸子　　 丸子真的不行，无甚口感，鸡肋啊鸡肋啊～ 　　***冻豆腐　　 冻豆腐的表现就稍微好一点，毕竟汤头是优的，吸汤一族的 冻豆腐就差不到哪里去。 　　***烧饼　　 除了肉跟汤底之外，套餐的表现到现在可说乏善可陈，幸好 烧饼的表现扳回一城，烧饼是师傅现做现烤的。 刚出炉的烧饼，其实单吃就已经很酥香了，但这个「夹层」 的设计，看起来就是要夹东西吃用的。问了一下服务生， 得知大部分的人会叫一份酸菜炒牛肉夹在烧饼里头吃，但 服务生也说我们两个人叫一份炒牛肉来吃又太多（当然吃 的下也不会叫，这一餐的目的，是用最小的花费，创造最 大的效益），就说我们还是单吃比较好．．．．．．．． 嘿～嘿～山不转，路转；将煮好的白肉沾点酱汁再夹进 烧饼里头，虽然酥酥的口感会被浸润掉一些，但味道是 我喜欢的，重点是～～有肉。「有肉的食物，就是 好食物」～By食肉魔人 　　***花生打滚　　 最後是收尾的甜点～花生打滚。麻薯的口感很Q嫩，中间 的红豆馅也不会太甜，让花生粉的香气可以被品尝出来； 还不错的一道甜点。 感想：如果是想吃痛快，台电励进当然是不二的选择。但 有经验的人也都知道，台电励进如果两个人去吃的话不能 订位。如果真的想两个人晚上去吃，超过六点到现场的话 保证你就有得排，超过七点，就几乎不用排～因为老板连 排都不让你排。如果是假日中午的情况，甚至会更惨烈。 所以若是两个人想吃有点品质的酸菜白肉锅，午间套餐的 围炉是我颇推荐的选择。 --

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