※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 標題: [Akagi食記]台北~牛店精燉牛肉麵 時間: Wed Nov 19 03:24:29 2008 店名：牛店精燉牛肉麵 地址：北市昆明街91號 　　　（西門町國賓戲院旁） 電話：02-23895577 公休：每週一 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24306165 延伸閱讀： 文化大學牛肉拌麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23567082 史記牛肉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23572263 永康牛肉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24195387 最近的天氣越來越有冬天的感覺，覓食的方向也朝比較 能溫暖身子的湯類食物靠攏。剛好前陣子在牛肉麵節看 到西門町有一家貌似還不錯吃的牛肉麵店～牛店，就找 了一天跟太后去吃吃看。 牛店的位置，就在西門町國賓戲院前面的昆明街上； 從馬路上看過去，會覺得牛店的招牌還頗有幾分質感 ，跟一般的牛肉麵店在外觀上有滿大的不同。 回家整理照片的時候，才發現在照店門口的時候， 裡面的服務生竟然在跟我比V的手勢，實在是活潑 的服務生啊～。忘了拍店裡座位的照片，但從這張 照片也多少可以看的出來，店內的裝潢走的是暖色 的復古風。 牆上掛著的這幅＂牛畫＂，充滿了氣勢。 牆上的菜單跟桌上的菜單是差不多的。 辣椒醬放在靠牆的地方，分成大辣跟小辣；我那天吃了 一點小辣，覺得已經滿有威力了。 櫃檯旁邊就是涼拌小菜區，想吃什麼就直接跟服務生點， 一盤是$30。很少看到店家能把擺放小菜的地方呈現的這 麼乾淨整齊，加上店內的用餐環境不但舒適，甚至帶有 幾分在牛肉麵店之中少見的質感；讓我光在環境這方面 來說，就對這家店的印象極好。 　　豬耳朵．豆乾　　各$30　　 在等太后來的時候，先點了豬耳朵跟豆乾來吃。豆乾開始 吃會覺得沒什麼味道，但吃到後來發現這樣清清爽爽的吃 也別有一番滋味；豬耳朵更是大推，不但口感Q，也滷的 很有味道，整個就是涮嘴，讓我差點一不注意就在太后來 之前就把它給吃完了。 　　花干　　$35　　 熱呼呼的花干也是好好味。花干是直接用牛肉湯下去 燙的，吸飽了湯汁的花干，每一口都充滿了清新的高 湯香味，讓人愛不釋口。幸好這是在太后來之後才點 的，不然我絕對會自己先偷吃完一份．．．．．．． （這算預告犯罪嗎？） 　　滿漢牛肉麵　　$200　　 所謂的滿漢牛肉麵，就是牛肉+牛筋+牛肚的三合一牛肉麵。 麵條可以選要粗麵還細麵，服務生也會詢問要不要加蔥花。 牛肉片真是好嫩好嫩，用入口即化來形容也一點都不 誇張；而且因為切的厚度剛剛好，所以雖然口感很嫩 ，但吃來又不覺得單薄，有著剛剛好的存在感。 至於湯頭雖然是清燉的口味，但味道十分濃郁；但就 像湯頭所呈現出來的清澈，這份濃郁品嚐起來卻又一 點都不顯負擔，完全沒有油膩感。牛店的完整店名是 牛店精燉牛肉麵，我想所謂的＂精燉湯頭＂，在牛店 的確獲得很好的演釋。 還有我們選的細麵，吃起來頗有彈性，吸附湯汁的 程度也佳，是可以支撐起整體表現的好麵條。 　　辣牛油醬　　 桌上的這罐是辣牛油醬，跟辣椒醬不同的地方是牛油醬 麻的成分居多，適合放在牛肉麵或拌麵裡頭來吃。我們 有加一些在牛肉麵裡頭，真的會多出幾分麻香的滋味， 讓湯頭的味道更添深度。 　　牛肚　　 牛肚是脆中帶有軟嫩，下次想點盤小菜的牛肚來嚐嚐。 　　牛筋　　 牛筋軟而不過爛；是不錯吃，但我還是比較喜歡永康牛肉 麵的巨無霸牛筋～。 發現拿牛筋沾點辣椒醬來吃還滿好吃的。 　　椒麻拌麵(小)　　$80　　 這椒麻拌麵，剛吃的時候會覺得香麻，但吃到後來辣勁 就會慢慢的竄上來，嗜辣者應該會喜歡這碗麵。 拌麵裡頭有碎牛肉，記得拌均勻再吃。 感想：牛店有牛肉麵店中少見的質感，加上個性的清燉 湯頭，是可以放在推薦名單裡的好店。 --

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