※ [本文转录自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 标题: [Akagi食记]台北~牛店精炖牛肉面 时间: Wed Nov 19 03:24:29 2008 店名：牛店精炖牛肉面 地址：北市昆明街91号 　　　（西门町国宾戏院旁） 电话：02-23895577 公休：每周一 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24306165 延伸阅读： 文化大学牛肉拌面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23567082 史记牛肉面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23572263 永康牛肉面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24195387 最近的天气越来越有冬天的感觉，觅食的方向也朝比较 能温暖身子的汤类食物靠拢。刚好前阵子在牛肉面节看 到西门町有一家貌似还不错吃的牛肉面店～牛店，就找 了一天跟太后去吃吃看。 牛店的位置，就在西门町国宾戏院前面的昆明街上； 从马路上看过去，会觉得牛店的招牌还颇有几分质感 ，跟一般的牛肉面店在外观上有满大的不同。 回家整理照片的时候，才发现在照店门口的时候， 里面的服务生竟然在跟我比V的手势，实在是活泼 的服务生啊～。忘了拍店里座位的照片，但从这张 照片也多少可以看的出来，店内的装潢走的是暖色 的复古风。 墙上挂着的这幅＂牛画＂，充满了气势。 墙上的菜单跟桌上的菜单是差不多的。 辣椒酱放在靠墙的地方，分成大辣跟小辣；我那天吃了 一点小辣，觉得已经满有威力了。 柜台旁边就是凉拌小菜区，想吃什麽就直接跟服务生点， 一盘是$30。很少看到店家能把摆放小菜的地方呈现的这 麽乾净整齐，加上店内的用餐环境不但舒适，甚至带有 几分在牛肉面店之中少见的质感；让我光在环境这方面 来说，就对这家店的印象极好。 　　猪耳朵．豆乾　　各$30　　 在等太后来的时候，先点了猪耳朵跟豆乾来吃。豆乾开始 吃会觉得没什麽味道，但吃到後来发现这样清清爽爽的吃 也别有一番滋味；猪耳朵更是大推，不但口感Q，也卤的 很有味道，整个就是涮嘴，让我差点一不注意就在太后来 之前就把它给吃完了。 　　花干　　$35　　 热呼呼的花干也是好好味。花干是直接用牛肉汤下去 烫的，吸饱了汤汁的花干，每一口都充满了清新的高 汤香味，让人爱不释口。幸好这是在太后来之後才点 的，不然我绝对会自己先偷吃完一份．．．．．．． （这算预告犯罪吗？） 　　满汉牛肉面　　$200　　 所谓的满汉牛肉面，就是牛肉+牛筋+牛肚的三合一牛肉面。 面条可以选要粗面还细面，服务生也会询问要不要加葱花。 牛肉片真是好嫩好嫩，用入口即化来形容也一点都不 夸张；而且因为切的厚度刚刚好，所以虽然口感很嫩 ，但吃来又不觉得单薄，有着刚刚好的存在感。 至於汤头虽然是清炖的口味，但味道十分浓郁；但就 像汤头所呈现出来的清澈，这份浓郁品嚐起来却又一 点都不显负担，完全没有油腻感。牛店的完整店名是 牛店精炖牛肉面，我想所谓的＂精炖汤头＂，在牛店 的确获得很好的演释。 还有我们选的细面，吃起来颇有弹性，吸附汤汁的 程度也佳，是可以支撑起整体表现的好面条。 　　辣牛油酱　　 桌上的这罐是辣牛油酱，跟辣椒酱不同的地方是牛油酱 麻的成分居多，适合放在牛肉面或拌面里头来吃。我们 有加一些在牛肉面里头，真的会多出几分麻香的滋味， 让汤头的味道更添深度。 　　牛肚　　 牛肚是脆中带有软嫩，下次想点盘小菜的牛肚来嚐嚐。 　　牛筋　　 牛筋软而不过烂；是不错吃，但我还是比较喜欢永康牛肉 面的巨无霸牛筋～。 发现拿牛筋沾点辣椒酱来吃还满好吃的。 　　椒麻拌面(小)　　$80　　 这椒麻拌面，刚吃的时候会觉得香麻，但吃到後来辣劲 就会慢慢的窜上来，嗜辣者应该会喜欢这碗面。 拌面里头有碎牛肉，记得拌均匀再吃。 感想：牛店有牛肉面店中少见的质感，加上个性的清炖 汤头，是可以放在推荐名单里的好店。 --

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