餐廳名稱：基隆廟口40號攤位 大麵炒/花枝羹 地址：基隆市仁三路基隆廟口 ---------------------------------------------- 建議閱讀圖文並茂網誌版本： http://www.wretch.cc/blog/vetchiayu/6210790 身為一個基隆人，我把基隆廟口當成媽媽的好滋味在吃(笑)。 今天要介紹的另一家基隆廟口40號攤販， 是我除了天一香滷肉飯外，最常當正餐吃的。 也是我從小吃到大，個人非常非常喜愛的食物。 40號的位置在廟口正對面，炭烤蚵仔煎附近。 主要販售兩項商品。 首先是我最愛吃的大麵炒。 大麵炒不是用一般的黃色圓型油麵，而是比較粗的偏白色方型麵條。 有濃濃的蒜汁味道，麵裡面只有燙韭菜。 但因味濃厚的蒜味，可以帶出麵條的鹼味，是鹼味，像鹼粽的那種鹼味。 就這樣，大麵炒就只是這樣。 請切記吃大麵炒一定要加辣。 這用的辣椒，並非辣椒豆瓣或辣椒醬，他是真的辣椒做出的辣椒油。 很香，跟蒜汁很搭。 不會很辣，不吃辣的人也可以請老闆娘幫你加辣。 但若是愛吃辣的人，請說你要多加一點，更好吃夠味。 再來，接著介紹的是本攤另個商品，花枝羹。 是以花枝為主，魚漿為輔的花枝羹。可以肉眼看見大塊花枝。 口感可咬出花枝的鮮甜， 配上週遭少許包圍的魚漿，吃起來有提鮮的效果，但卻不搶走花枝的主角位置。 湯的部份是清澈見底的清湯，並非勾芡很重的羹湯。 我喜歡基隆廟口的肉羹/花枝羹，都是用這樣的湯頭。 感覺很清爽，而且胃不好的我也比較適合這樣的清湯。 湯的部份就是以香菜和白胡椒稍微提味，主要用的就是煮花枝羹時的鮮美高湯。 我很喜歡這家簡單的廟口小攤，或許他不像其他有名容易大排長龍的攤位那麼有名， 可是，我相信這份簡單純樸的好滋味，是值得大家一試的。 --

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