餐厅名称：基隆庙口40号摊位 大面炒/花枝羹 地址：基隆市仁三路基隆庙口 ---------------------------------------------- 建议阅读图文并茂网志版本： http://www.wretch.cc/blog/vetchiayu/6210790 身为一个基隆人，我把基隆庙口当成妈妈的好滋味在吃(笑)。 今天要介绍的另一家基隆庙口40号摊贩， 是我除了天一香卤肉饭外，最常当正餐吃的。 也是我从小吃到大，个人非常非常喜爱的食物。 40号的位置在庙口正对面，炭烤蚵仔煎附近。 主要贩售两项商品。 首先是我最爱吃的大面炒。 大面炒不是用一般的黄色圆型油面，而是比较粗的偏白色方型面条。 有浓浓的蒜汁味道，面里面只有烫韭菜。 但因味浓厚的蒜味，可以带出面条的硷味，是硷味，像硷粽的那种硷味。 就这样，大面炒就只是这样。 请切记吃大面炒一定要加辣。 这用的辣椒，并非辣椒豆瓣或辣椒酱，他是真的辣椒做出的辣椒油。 很香，跟蒜汁很搭。 不会很辣，不吃辣的人也可以请老板娘帮你加辣。 但若是爱吃辣的人，请说你要多加一点，更好吃够味。 再来，接着介绍的是本摊另个商品，花枝羹。 是以花枝为主，鱼浆为辅的花枝羹。可以肉眼看见大块花枝。 口感可咬出花枝的鲜甜， 配上周遭少许包围的鱼浆，吃起来有提鲜的效果，但却不抢走花枝的主角位置。 汤的部份是清澈见底的清汤，并非勾芡很重的羹汤。 我喜欢基隆庙口的肉羹/花枝羹，都是用这样的汤头。 感觉很清爽，而且胃不好的我也比较适合这样的清汤。 汤的部份就是以香菜和白胡椒稍微提味，主要用的就是煮花枝羹时的鲜美高汤。 我很喜欢这家简单的庙口小摊，或许他不像其他有名容易大排长龙的摊位那麽有名， 可是，我相信这份简单纯朴的好滋味，是值得大家一试的。 --

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