※ [本文轉錄自 CAFENCAKE 看板] 作者: melcris (Dita Cris) 看板: CAFENCAKE 標題: [食記] 花輪東京金川燒 時間: Sat Nov 1 12:16:10 2008 圖文版： http://www.wretch.cc/blog/melcris1709/20625044 台北市南京東路三段335巷5號(7-11旁) 訂購專線：(02) 2719-6973 0911-330718 位於王朝飯店後方的巷子 7-11的旁邊 有家販賣各種口味金川燒的店面 在台灣這叫做「車輪餅」 在日本通常都叫做「xx燒」 不過餅皮與台灣車輪餅的又不太一樣 因此口感也不同 之前在網路上有查詢這家店 感覺好像沒有什麼人在討論 因此這天興致一來就想嘗試一下 店內主要由一個阿姨在負責做金川燒 裡面一位阿伯負責做生料之類得 阿姨態度很好 除了問需要什麼以外 還會叮嚀這是剛做好的要小心燙 或是某種口味的內餡比較稀所以要注意吃的時後不要滴出來.. 因為口味太多了 所以先嘗試了四種 奶酥 這是四種裡面我最喜歡的口味 奶酥的味道本來就非常的濃郁且入口即化 加上金川燒的餅皮配方非常鬆軟 似乎也加了奶油的成分 因此吃起來有蛋糕的風味 跟熱熱的奶酥真的是絕配！ 這口味應該會成為我每次必點的 巧克力奶油 巧克力奶油的餅表面會用巧克力做出記號 吃起來巧克力味道不會很重 就是溫順的巧克力奶油感 但也不會很虛 我覺得這個普普而已 招牌奶油 評價每一家的車輪餅或xx燒 基本的奶油口味是必點的 這家店的奶油醬是真材實料沒錯 真的是用牛奶、蛋去調成的奶油醬 如果你吃過有些路邊攤的黑心車輪餅 奶油餡是用大量玉米粉去混合的 那種口感一吃之下就很容易比較出來 所以我覺得他的奶油口味還不錯吃 香濃起司 雖然我期待的是有跟奶油醬一樣濃濃的從裡面冒出來 不過起司口味也不過是在製作的時後加入起司片之類得 所以量只會少少的 不過因為起司比較鹹 所以這樣的量跟餅皮搭起來其實是均衡的 只是人家還是會期待多一點起司.... 在衛生方面 由於是有店面的 而製作的機台前方有做擋風之類的透明板 所以基本上不會像路邊攤一樣暴露在風吹雨打中 機器和模具的清潔度我也有偷偷觀察一下 從金屬的色澤看得出都有仔細清理且擦油保養 很多車輪餅路邊攤的模具因為沒有保養而金屬黯淡或生鏽斑 這些對身體都非常不好的 由於曾經接受烘焙訓練的過程中 已培養出對衛生的重視 所我才會特別注意機台和器具的保養細節 這家花輪東京金川燒 以我來看其實是ok的 除了我嘗試的這四種口味外 還有許多基本口味我還沒試過 特別的是他們還有xx麻糬系列的 當然也有鹹的 下次試試看麻糬系列的再告訴大家心得吧 -- 音樂製作 編曲 獨立製片配樂 找我找我找我找我找我找我找我找我～～ --

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