※ [本文转录自 CAFENCAKE 看板] 作者: melcris (Dita Cris) 看板: CAFENCAKE 标题: [食记] 花轮东京金川烧 时间: Sat Nov 1 12:16:10 2008 图文版： http://www.wretch.cc/blog/melcris1709/20625044 台北市南京东路三段335巷5号(7-11旁) 订购专线：(02) 2719-6973 0911-330718 位於王朝饭店後方的巷子 7-11的旁边 有家贩卖各种口味金川烧的店面 在台湾这叫做「车轮饼」 在日本通常都叫做「xx烧」 不过饼皮与台湾车轮饼的又不太一样 因此口感也不同 之前在网路上有查询这家店 感觉好像没有什麽人在讨论 因此这天兴致一来就想尝试一下 店内主要由一个阿姨在负责做金川烧 里面一位阿伯负责做生料之类得 阿姨态度很好 除了问需要什麽以外 还会叮咛这是刚做好的要小心烫 或是某种口味的内馅比较稀所以要注意吃的时後不要滴出来.. 因为口味太多了 所以先尝试了四种 奶酥 这是四种里面我最喜欢的口味 奶酥的味道本来就非常的浓郁且入口即化 加上金川烧的饼皮配方非常松软 似乎也加了奶油的成分 因此吃起来有蛋糕的风味 跟热热的奶酥真的是绝配！ 这口味应该会成为我每次必点的 巧克力奶油 巧克力奶油的饼表面会用巧克力做出记号 吃起来巧克力味道不会很重 就是温顺的巧克力奶油感 但也不会很虚 我觉得这个普普而已 招牌奶油 评价每一家的车轮饼或xx烧 基本的奶油口味是必点的 这家店的奶油酱是真材实料没错 真的是用牛奶、蛋去调成的奶油酱 如果你吃过有些路边摊的黑心车轮饼 奶油馅是用大量玉米粉去混合的 那种口感一吃之下就很容易比较出来 所以我觉得他的奶油口味还不错吃 香浓起司 虽然我期待的是有跟奶油酱一样浓浓的从里面冒出来 不过起司口味也不过是在制作的时後加入起司片之类得 所以量只会少少的 不过因为起司比较咸 所以这样的量跟饼皮搭起来其实是均衡的 只是人家还是会期待多一点起司.... 在卫生方面 由於是有店面的 而制作的机台前方有做挡风之类的透明板 所以基本上不会像路边摊一样暴露在风吹雨打中 机器和模具的清洁度我也有偷偷观察一下 从金属的色泽看得出都有仔细清理且擦油保养 很多车轮饼路边摊的模具因为没有保养而金属黯淡或生锈斑 这些对身体都非常不好的 由於曾经接受烘焙训练的过程中 已培养出对卫生的重视 所我才会特别注意机台和器具的保养细节 这家花轮东京金川烧 以我来看其实是ok的 除了我尝试的这四种口味外 还有许多基本口味我还没试过 特别的是他们还有xx麻糬系列的 当然也有咸的 下次试试看麻糬系列的再告诉大家心得吧 -- 音乐制作 编曲 独立制片配乐 找我找我找我找我找我找我找我找我～～ --

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