※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 標題: [Akagi食記] 台北～橋頭麻辣鍋：颱風天．火鍋天 時間: Thu Oct 2 03:19:47 2008 餐廳名稱：橋頭麻辣鍋 地址：北市敦化南路一段157號2樓 電話：02-27775608 營業時間：17:30~03:00 可刷卡（可/不可）：不可 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24159771 延伸閱讀： 川鍋～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24142298 再訪鼎王（雙人攻略篇）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23549579 鼎王～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21833236 前幾天吃完了川鍋，讓我的火鍋魂也燃燒了起來；所以決定 趁勝追擊，把跟即將要嫁到德國去的學姊的餐敘，辦在我從 去年冬天想吃到現在的～橋頭麻辣鍋。 連續數個週末颱讓人煩悶不已，幸虧剛走的薔蜜，善心大發 的放了大家一天＂慰勞假＂；在這風吹雨飄的颱風夜，正好 可以藉由麻辣鍋來驅走心中的鬱悶啊～ 原本的門口我記得更不顯眼，這個橫向的招牌應該是後來 加裝的。 前往餐廳所在的二樓途中，在樓梯間看到這個仿古的壁畫。 雖然是颱風夜，生意還是強強滾；因為我太晚訂位，我們 這個需要跟人家併桌的座位，還是靠有一桌客人臨時取消 才拿到的。 基本鍋底一份是$400，單點麻辣鍋跟點鴛鴦鍋同價；超過 4個人食用的話，每個人還要再加收$70的鍋底費用，所以 還是湊滿4個人再來用餐會比較划算。另外，除了蔬菜類跟 海鮮類，其餘的火鍋料都可以只點半份，點菜的靈活度很高 ，對於喜歡吃多一點種類菜色的人是個大利多。 老闆應該是對自己家的湯頭很有信心，調味料只準備基本款 的醬油跟醋等等。（這麼說來，只有兩種調味料的鼎王是最 自負的囉～XD） 這個祕製綜合醬，太后指點要多拿些回去，除了可以沾 火鍋料，還另有妙用。 不能免俗的先來一壺酸梅湯，比起在川鍋所吃到的谷早味 酸梅汁，這邊的就比較像常喝到那種有點像烏梅湯的味道 了，不過也不錯喝啦，甜度不會太過。 　　***清湯鍋　　 清湯鍋的鍋底很簡單的只有白菜跟西洋菜，特別的是還有 皮蛋；湯頭像是清甜的菜湯，喝到最後都很清淡，真的是 鍋如其名。其中西洋菜跟皮蛋是可以續免錢的，推薦大家 試試菜湯．．．我是說清湯鍋的皮蛋，發現皮蛋這樣白煮 還滿好吃的。 　　***麻辣鍋　　 橋頭的麻辣湯頗有特色，一開始煮的時候還會有些嗆辣， 但吃習慣了之後，會覺得辣的感覺慢慢不見，取而代之的 是花椒的香麻；跟鼎王的麻辣鍋一樣，屬於能喝的紅湯， 不過入喉的溫和度比鼎王還更佳一些。 接著先來預覽一下第一輪所點的材料，為了怕大家吃不完 ，同時也想在控制預算的前提下能多點幾種東西來吃吃看 （畢竟當天只有我一個壯丁），能點半份的東西我們都是 點半份。 　　***霜降牛肉(半份)　　$240　　 這家店的肉果然像網路上說的一樣，給的很大方，半份的 量比的上有些店家的一份。 　　***金牌雲吞+牛筋（各半份）　　 有些半份的東西，店家會兩樣裝在一盤一起上桌，我覺得 這樣是好的，不會讓桌上的空間一下子就被盤子淹沒。 　　***金牌雲吞(半份)　　$70　　 比我想像中的還大顆。 　　***牛筋(半份)　　$140　　 明顯的也是比一般店家給的牛筋要來的大塊。 　　***松阪豬肉(半份)　　$175　　 看起來很有彈性的色澤，擺盤也很整齊。 　　***廣生麵　　$60　　 有點像撈麵的廣生麵，是橋頭的特色之一，必點。 　　***左：手工鮮蝦丸+右：手工墨魚丸（各半份）　　$200　　 海鮮系列的兩種手工丸是另一個必點。 　　***老油條　　$60　　 麻辣鍋的老相好，是為老油條。 接下來是實戰篇～ 　　***鴨血　　 鴨血很優，吸足了紅湯的花椒香味，入口即化成香麻的 汁液，讓味覺獲得極大的滿足。 　　***豆腐　　 豆腐我就覺得普普，雖然味道依然不錯，但口感沒有鼎王 來的好。 　　***霜降牛　　 油花適中，滑順的口感中保有相當的咬勁；而且因為紅湯 的香氣就已很足夠，建議不要沾醬，直接去感受牛肉本身 的味道。 　　***雲吞　　 先感受到的是沾上花椒香的滑順外皮，然後鮮美紮實的海味 馬上破繭而出；光吃到這邊，就不得不說橋頭的紅湯真的是 煮什麼都好吃。 　　***牛筋　　 大塊的牛筋咬起來就是很過癮，而且跟前幾日在川鍋所吃到的 相比，除了本身香滷過的味道，這次也確實感受到麻香的味道 在裡頭，請大家一定要點來嚐嚐。 　　***松阪豬　　 彈牙的口感是一定有的，而且因為有厚度，切的也大塊，所以 爽度也夠。 　　***廣生麵 with 祕製招牌醬　　 煮起來就沒這麼像撈麵，吃起來口感很Q，比較像是雞蛋麵； 然後加上一點提味的招牌醬，鹹香的味道更是讓整碗麵馬上 活了起來。 　　***鮮蝦丸　　 裡頭有貨真價實的蝦肉，味道鮮，口感嫩；沒拍到的墨魚丸， 也吃的到正港的花枝在裡頭，口感上也添了份墨魚的爽脆，結 論是鮮蝦丸跟墨魚丸都是不能不點的啦～。 　　***老油條　　 稍微過湯一下就可以吃了，外皮酥脆，被紅湯浸潤的內裡也是 讓人又麻又愛。 以上是第一輪的正規賽，接下來是延長賽時間，參賽選手當然有 包含我；開玩笑，這餐可是肖想了一年，哪能如此輕易結束？ 　　***大腸頭(半份)　　$140　　 猛一看還以為是也有加點的腐竹，仔細一看才發現原來是大腸頭。 　　***腐竹　　$60　　 酷愛吃豆皮系列產品的我，明知這個腐竹可能不會很受歡迎， 還是給它點下去；但我真的要說我有進步了，起碼這次沒堅持 要點魚餃．．．．．．． 　　***黃牛肉(半份)　　$150　　 肉～肉～肉～，剛剛才點一盤肉（小家碧玉的松阪豬肉是 點心，不算～）怎麼夠，當然要再來一盤黃牛肉試試。 黃牛肉切的超大片的，期待等一下一口吃下去的感覺啊～ 　　***黃牛肉 嘖嘖嘖，果然煮起來也是大大一片，幾乎占滿整個小碟子。 雖然沒什麼油花，但吃起來瘦而不柴，不會乾乾的；除了口 感實在，黃牛肉的香甜會在享受咀嚼的快感時一邊釋放出來 ，想大口吃肉又喜歡瘦肉口感的人，絕對要點一盤黃牛肉來 吃，而且別說半份，點一份都不嫌多。 　　***大腸頭 外表像腐竹的大腸頭，吃起來很軟爛，但我其實不愛這樣的 大腸頭，我喜歡比較有咬勁的那種。 　　***腐竹 最後介紹的腐竹，如事前預料的幾乎只有我在吃；其實還 滿好吃的，但除了我之外沒有人吃的下了～ 感想：火鍋料跟紅白湯頭都各具特色的橋頭，果然有讓人 一試成主顧的實力；雖然兩個人來吃一樣要付$400的鍋底 有點不划算，但我想我一定會哪天忍不住的時候，就拉著 太后兩個人衝來吃．．．．．好像也不太可能這麼衝動， 因為沒訂位的話應該會沒位置吧～ --

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