※ [本文转录自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 标题: [Akagi食记] 台北～桥头麻辣锅：台风天．火锅天 时间: Thu Oct 2 03:19:47 2008 餐厅名称：桥头麻辣锅 地址：北市敦化南路一段157号2楼 电话：02-27775608 营业时间：17:30~03:00 可刷卡（可/不可）：不可 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24159771 延伸阅读： 川锅～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24142298 再访鼎王（双人攻略篇）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23549579 鼎王～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/21833236 前几天吃完了川锅，让我的火锅魂也燃烧了起来；所以决定 趁胜追击，把跟即将要嫁到德国去的学姊的餐叙，办在我从 去年冬天想吃到现在的～桥头麻辣锅。 连续数个周末台让人烦闷不已，幸亏刚走的蔷蜜，善心大发 的放了大家一天＂慰劳假＂；在这风吹雨飘的台风夜，正好 可以藉由麻辣锅来驱走心中的郁闷啊～ 原本的门口我记得更不显眼，这个横向的招牌应该是後来 加装的。 前往餐厅所在的二楼途中，在楼梯间看到这个仿古的壁画。 虽然是台风夜，生意还是强强滚；因为我太晚订位，我们 这个需要跟人家并桌的座位，还是靠有一桌客人临时取消 才拿到的。 基本锅底一份是$400，单点麻辣锅跟点鸳鸯锅同价；超过 4个人食用的话，每个人还要再加收$70的锅底费用，所以 还是凑满4个人再来用餐会比较划算。另外，除了蔬菜类跟 海鲜类，其余的火锅料都可以只点半份，点菜的灵活度很高 ，对於喜欢吃多一点种类菜色的人是个大利多。 老板应该是对自己家的汤头很有信心，调味料只准备基本款 的酱油跟醋等等。（这麽说来，只有两种调味料的鼎王是最 自负的罗～XD） 这个秘制综合酱，太后指点要多拿些回去，除了可以沾 火锅料，还另有妙用。 不能免俗的先来一壶酸梅汤，比起在川锅所吃到的谷早味 酸梅汁，这边的就比较像常喝到那种有点像乌梅汤的味道 了，不过也不错喝啦，甜度不会太过。 　　***清汤锅　　 清汤锅的锅底很简单的只有白菜跟西洋菜，特别的是还有 皮蛋；汤头像是清甜的菜汤，喝到最後都很清淡，真的是 锅如其名。其中西洋菜跟皮蛋是可以续免钱的，推荐大家 试试菜汤．．．我是说清汤锅的皮蛋，发现皮蛋这样白煮 还满好吃的。 　　***麻辣锅　　 桥头的麻辣汤颇有特色，一开始煮的时候还会有些呛辣， 但吃习惯了之後，会觉得辣的感觉慢慢不见，取而代之的 是花椒的香麻；跟鼎王的麻辣锅一样，属於能喝的红汤， 不过入喉的温和度比鼎王还更佳一些。 接着先来预览一下第一轮所点的材料，为了怕大家吃不完 ，同时也想在控制预算的前提下能多点几种东西来吃吃看 （毕竟当天只有我一个壮丁），能点半份的东西我们都是 点半份。 　　***霜降牛肉(半份)　　$240　　 这家店的肉果然像网路上说的一样，给的很大方，半份的 量比的上有些店家的一份。 　　***金牌云吞+牛筋（各半份）　　 有些半份的东西，店家会两样装在一盘一起上桌，我觉得 这样是好的，不会让桌上的空间一下子就被盘子淹没。 　　***金牌云吞(半份)　　$70　　 比我想像中的还大颗。 　　***牛筋(半份)　　$140　　 明显的也是比一般店家给的牛筋要来的大块。 　　***松阪猪肉(半份)　　$175　　 看起来很有弹性的色泽，摆盘也很整齐。 　　***广生面　　$60　　 有点像捞面的广生面，是桥头的特色之一，必点。 　　***左：手工鲜虾丸+右：手工墨鱼丸（各半份）　　$200　　 海鲜系列的两种手工丸是另一个必点。 　　***老油条　　$60　　 麻辣锅的老相好，是为老油条。 接下来是实战篇～ 　　***鸭血　　 鸭血很优，吸足了红汤的花椒香味，入口即化成香麻的 汁液，让味觉获得极大的满足。 　　***豆腐　　 豆腐我就觉得普普，虽然味道依然不错，但口感没有鼎王 来的好。 　　***霜降牛　　 油花适中，滑顺的口感中保有相当的咬劲；而且因为红汤 的香气就已很足够，建议不要沾酱，直接去感受牛肉本身 的味道。 　　***云吞　　 先感受到的是沾上花椒香的滑顺外皮，然後鲜美紮实的海味 马上破茧而出；光吃到这边，就不得不说桥头的红汤真的是 煮什麽都好吃。 　　***牛筋　　 大块的牛筋咬起来就是很过瘾，而且跟前几日在川锅所吃到的 相比，除了本身香卤过的味道，这次也确实感受到麻香的味道 在里头，请大家一定要点来嚐嚐。 　　***松阪猪　　 弹牙的口感是一定有的，而且因为有厚度，切的也大块，所以 爽度也够。 　　***广生面 with 秘制招牌酱　　 煮起来就没这麽像捞面，吃起来口感很Q，比较像是鸡蛋面； 然後加上一点提味的招牌酱，咸香的味道更是让整碗面马上 活了起来。 　　***鲜虾丸　　 里头有货真价实的虾肉，味道鲜，口感嫩；没拍到的墨鱼丸， 也吃的到正港的花枝在里头，口感上也添了份墨鱼的爽脆，结 论是鲜虾丸跟墨鱼丸都是不能不点的啦～。 　　***老油条　　 稍微过汤一下就可以吃了，外皮酥脆，被红汤浸润的内里也是 让人又麻又爱。 以上是第一轮的正规赛，接下来是延长赛时间，参赛选手当然有 包含我；开玩笑，这餐可是肖想了一年，哪能如此轻易结束？ 　　***大肠头(半份)　　$140　　 猛一看还以为是也有加点的腐竹，仔细一看才发现原来是大肠头。 　　***腐竹　　$60　　 酷爱吃豆皮系列产品的我，明知这个腐竹可能不会很受欢迎， 还是给它点下去；但我真的要说我有进步了，起码这次没坚持 要点鱼饺．．．．．．． 　　***黄牛肉(半份)　　$150　　 肉～肉～肉～，刚刚才点一盘肉（小家碧玉的松阪猪肉是 点心，不算～）怎麽够，当然要再来一盘黄牛肉试试。 黄牛肉切的超大片的，期待等一下一口吃下去的感觉啊～ 　　***黄牛肉 啧啧啧，果然煮起来也是大大一片，几乎占满整个小碟子。 虽然没什麽油花，但吃起来瘦而不柴，不会乾乾的；除了口 感实在，黄牛肉的香甜会在享受咀嚼的快感时一边释放出来 ，想大口吃肉又喜欢瘦肉口感的人，绝对要点一盘黄牛肉来 吃，而且别说半份，点一份都不嫌多。 　　***大肠头 外表像腐竹的大肠头，吃起来很软烂，但我其实不爱这样的 大肠头，我喜欢比较有咬劲的那种。 　　***腐竹 最後介绍的腐竹，如事前预料的几乎只有我在吃；其实还 满好吃的，但除了我之外没有人吃的下了～ 感想：火锅料跟红白汤头都各具特色的桥头，果然有让人 一试成主顾的实力；虽然两个人来吃一样要付$400的锅底 有点不划算，但我想我一定会哪天忍不住的时候，就拉着 太后两个人冲来吃．．．．．好像也不太可能这麽冲动， 因为没订位的话应该会没位置吧～ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.234.209 ※ 编辑: akagi77 来自: 61.59.234.209 (10/02 03:21)