※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 標題: [Akagi食記]台北～邢記涼皮涼麵 時間: Fri Sep 12 03:30:18 2008 餐廳名稱：邢記涼皮涼麵 地址：台北市中正區南海路2巷6號1樓 電話：02-33933313 營業時間：平日 07:30-19:30 　 　　　　　假日 07:30-14:00 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24097331 延伸閱讀： 士林．老厝邊麻辣涼麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23894493 最近天氣古怪的很，不過前陣子天氣正熱的時候，每一天 都想吃比較可以消暑的東西；有一天想到電視上有介紹過 一家是賣類似涼麵的"涼皮"，上網咕狗了一下，發現它還 很順路的是在送太后回家的路上，就決定去嚐鮮一下。 跟老闆確認了地址後，在南門市場的後門這邊找到了這家 巷子裡的小店。 店內的招牌當然是涼皮，鴛鴦則是指一半涼皮、一半涼麵。 桌上還有一張彩色的菜單，圖示店內的推薦菜。 小菜是自己到小菜櫃裡拿，每道小菜前面都有清楚標示 價錢，不用怕付錢的時候霧煞煞。 　　***豬皮凍　　$30　　 豬皮凍的口感滑溜溜的，淋在上面的是椒麻醬汁，入口 時會有香香麻麻的感覺，很有味道。 　　***烤麩　　$30　　 超愛吃麵筋的我，對烤麩也是相當熱衷；邢記的烤麩滿有 味道的，每一口咬下去都可以感覺Juicy的鹹跟香，香菇也 有一樣道理的好吃。 吃到這時大概是晚上七點左右，離店家打烊的時間剩大概剩 半小時，店內已經沒什麼客人；不過還是看到陸續有人來問 老闆有沒有涼皮可以外帶，結果是沒有的，因為．．．．． 　　***鴛鴦雞絲(大)　　$75　　 最後的兩份涼皮，已經被我傍晚打電話來問老闆店址在哪裡 的時候，就直接訂下來啦～XD；當時順口問了老闆還有沒 有涼皮，老闆說還剩兩份，開玩笑，當然是要直接訂下來， 還跟老闆保證一定會趕在他七點半打烊前過去吃。 涼皮有點像粿仔條，不過因為是麵粉蒸熟了之後直接冷卻， 所以口感比粿仔條更Q。 仔細一看，每條涼皮是兩片疊在一起的，難怪除了Q之外， 還感覺口感很厚實。 涼麵的口感則比較偏硬，單吃涼麵的話我不是很愛。 不過攪拌之後再一起吃，經過涼皮跟配料中的豆皮去調和，涼麵 的硬度就沒那麼明顯了。當然，醬汁對涼麵來說也是很重要的， 邢記的芝麻醬不會太甜，然後微酸中帶芝麻香，有相當的水準。 順帶一提，涼麵上的豆皮拿來沾豬皮凍的椒麻醬也是一種不錯 的吃法。 　　***手工涼皮(小)　　$55　　 這是我請老闆預留的另一個小份涼皮，像豆皮的那東西，吃起來 像是把沒有醬煮過的烤麩拿去切絲，蓬鬆的口感不錯吃。 　　***蔥油餅　　$35　　 表皮煎的算是有酥脆，不過我覺得可以再厚一點，吃起來的口感 明顯有些太薄了。 　　***味噌貢丸湯　　$35　　 味噌湯是當天唯一算是敗筆的東西，實在是太～淡～了，即使加了 我愛吃的貢丸也沒辦法拉高分數。 感想：雖然在味噌湯上扣了些分數，但整體而言邢記還是我會想再 來的地方；提醒大家的是，涼皮是比較容易被賣光的東西，聽老闆 說甚至有時候中午就會售完；所以若是特地為了涼皮去光顧，最好 先打電話問問老闆還有沒有供應。 --

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