※ [本文转录自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 标题: [Akagi食记]台北～邢记凉皮凉面 时间: Fri Sep 12 03:30:18 2008 餐厅名称：邢记凉皮凉面 地址：台北市中正区南海路2巷6号1楼 电话：02-33933313 营业时间：平日 07:30-19:30 　 　　　　　假日 07:30-14:00 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24097331 延伸阅读： 士林．老厝边麻辣凉面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23894493 最近天气古怪的很，不过前阵子天气正热的时候，每一天 都想吃比较可以消暑的东西；有一天想到电视上有介绍过 一家是卖类似凉面的"凉皮"，上网咕狗了一下，发现它还 很顺路的是在送太后回家的路上，就决定去嚐鲜一下。 跟老板确认了地址後，在南门市场的後门这边找到了这家 巷子里的小店。 店内的招牌当然是凉皮，鸳鸯则是指一半凉皮、一半凉面。 桌上还有一张彩色的菜单，图示店内的推荐菜。 小菜是自己到小菜柜里拿，每道小菜前面都有清楚标示 价钱，不用怕付钱的时候雾煞煞。 　　***猪皮冻　　$30　　 猪皮冻的口感滑溜溜的，淋在上面的是椒麻酱汁，入口 时会有香香麻麻的感觉，很有味道。 　　***烤麸　　$30　　 超爱吃面筋的我，对烤麸也是相当热衷；邢记的烤麸满有 味道的，每一口咬下去都可以感觉Juicy的咸跟香，香菇也 有一样道理的好吃。 吃到这时大概是晚上七点左右，离店家打烊的时间剩大概剩 半小时，店内已经没什麽客人；不过还是看到陆续有人来问 老板有没有凉皮可以外带，结果是没有的，因为．．．．． 　　***鸳鸯鸡丝(大)　　$75　　 最後的两份凉皮，已经被我傍晚打电话来问老板店址在哪里 的时候，就直接订下来啦～XD；当时顺口问了老板还有没 有凉皮，老板说还剩两份，开玩笑，当然是要直接订下来， 还跟老板保证一定会赶在他七点半打烊前过去吃。 凉皮有点像粿仔条，不过因为是面粉蒸熟了之後直接冷却， 所以口感比粿仔条更Q。 仔细一看，每条凉皮是两片叠在一起的，难怪除了Q之外， 还感觉口感很厚实。 凉面的口感则比较偏硬，单吃凉面的话我不是很爱。 不过搅拌之後再一起吃，经过凉皮跟配料中的豆皮去调和，凉面 的硬度就没那麽明显了。当然，酱汁对凉面来说也是很重要的， 邢记的芝麻酱不会太甜，然後微酸中带芝麻香，有相当的水准。 顺带一提，凉面上的豆皮拿来沾猪皮冻的椒麻酱也是一种不错 的吃法。 　　***手工凉皮(小)　　$55　　 这是我请老板预留的另一个小份凉皮，像豆皮的那东西，吃起来 像是把没有酱煮过的烤麸拿去切丝，蓬松的口感不错吃。 　　***葱油饼　　$35　　 表皮煎的算是有酥脆，不过我觉得可以再厚一点，吃起来的口感 明显有些太薄了。 　　***味噌贡丸汤　　$35　　 味噌汤是当天唯一算是败笔的东西，实在是太～淡～了，即使加了 我爱吃的贡丸也没办法拉高分数。 感想：虽然在味噌汤上扣了些分数，但整体而言邢记还是我会想再 来的地方；提醒大家的是，凉皮是比较容易被卖光的东西，听老板 说甚至有时候中午就会售完；所以若是特地为了凉皮去光顾，最好 先打电话问问老板还有没有供应。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.233.127 ※ 编辑: akagi77 来自: 61.59.233.127 (09/12 03:32)