※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food 標題: [Ivy食記] 台北雪花齋--綠豆椪 時間: Wed Aug 27 16:48:00 2008 　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3389763 --- 　雪花齋（台北南京店） 　http://www.snowflake.com.tw/ （網站音樂到後來會變很大聲 XD 要小心） 　Add: 台北市南京東路四段166號 　Tel: (02) 2579-0439 　營業時間：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日） --- 　今天Chef's Table佑庭帶來了應景的食品（中秋節快到了咩～） 　除了世運的鳳梨酥以外，還帶來了雪花齋的綠豆椪 　他說這是他從小吃到大的東西，每年中秋節，都只吃這裡的綠豆椪 　真有這麼神奇？今天就來品嚐一下！ 　打開盒子，綠豆椪的size不小...每個都用塑膠袋包起來 　外皮看來有些爛爛的樣子？ 　打開包裝，果然有些外皮皺皺且剝落的現象 　不過當然好吃還是最重要的 　從它的斷面就可看出： 　皮薄而多層，綠豆沙和魯肉的比例是我喜歡的比例 　（我不喜歡有的店家綠豆沙很少、魯肉很多...） 　 　吃起來....皮真的很薄很細緻、也相當富有層次 　最底下的部份烤至微焦而略硬，我很喜歡這樣 　綠豆沙和也相當綿細，甜而不膩 　魯肉不會太鹹、也保有新鮮的濕潤度 　裡面帶有肥肉和油蔥頭，讓整體變得更香、更有味道 　綠豆沙和魯肉的比例果然搭配得很好.....兩者完全沒有不搭調的感覺 　口感、濕潤度、口味的濃淡鹹甜之間，都搭配得非常好 　讓人一咬下去，不由得驚呼：好好吃喔！ 　已吃了一輪Chef's Table滿場的甜點的我， 　即使已經飽到不行，還是不由得品嚐了它好幾口。 　　 　不過這一個可不便宜，佑庭說以前他小時候一個就賣40塊左右了。 　現在一個要價可要55元。 　不過因為實在太好吃了～這個錢...我還是花得下去的！ 　 　至於「雪花齋」和「老雪花齋」的由來， 　「雪花齋」一開始由呂水先生創始於豐原， 　民國 48年，呂水先生將「雪花齋」交給長子及次子共同經營， 　另在現今豐原市中正路212巷1號另起爐灶，協同五子及老么共同經營， 　為使營業的店名有所區別，交給長子次子的店名稱不改，延用「雪花齋」之店名， 　而新開設的店面則另加一個「老」字，以示區別。 　目前只有「雪花齋」有在台北開立分店。 　歷史沿革可參考老雪花齋的網站說明。 　雪花齋和老雪花齋的門市分別如下： 　雪花齋 　 　豐原店 　Add: 台中縣豐原市中正路200號 　Tel: (04) 2522-2315 　營業時間：08:00~22:00 　台北南京店 　Add: 台北市南京東路四段166號 　Tel: (02) 2579-0439 　營業時間：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日） 　桂梅莊老雪花齋 　豐原店 　Add: 台中縣豐原市中正路212巷1號 　Tel: (04) 2522-2713 　營業時間：08:00~22:00 　台中崇德店 　Add: 台中市崇德路二段311號（凱福登超市正對面） 　Tel: (04) 2242-1733 　營業時間：09:00~22:00 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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