※ [本文转录自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (坚持相信永不放弃) 看板: Food 标题: [Ivy食记] 台北雪花斋--绿豆椪 时间: Wed Aug 27 16:48:00 2008 　图文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3389763 --- 　雪花斋（台北南京店） 　http://www.snowflake.com.tw/ （网站音乐到後来会变很大声 XD 要小心） 　Add: 台北市南京东路四段166号 　Tel: (02) 2579-0439 　营业时间：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日） --- 　今天Chef's Table佑庭带来了应景的食品（中秋节快到了咩～） 　除了世运的凤梨酥以外，还带来了雪花斋的绿豆椪 　他说这是他从小吃到大的东西，每年中秋节，都只吃这里的绿豆椪 　真有这麽神奇？今天就来品嚐一下！ 　打开盒子，绿豆椪的size不小...每个都用塑胶袋包起来 　外皮看来有些烂烂的样子？ 　打开包装，果然有些外皮皱皱且剥落的现象 　不过当然好吃还是最重要的 　从它的断面就可看出： 　皮薄而多层，绿豆沙和鲁肉的比例是我喜欢的比例 　（我不喜欢有的店家绿豆沙很少、鲁肉很多...） 　 　吃起来....皮真的很薄很细致、也相当富有层次 　最底下的部份烤至微焦而略硬，我很喜欢这样 　绿豆沙和也相当绵细，甜而不腻 　鲁肉不会太咸、也保有新鲜的湿润度 　里面带有肥肉和油葱头，让整体变得更香、更有味道 　绿豆沙和鲁肉的比例果然搭配得很好.....两者完全没有不搭调的感觉 　口感、湿润度、口味的浓淡咸甜之间，都搭配得非常好 　让人一咬下去，不由得惊呼：好好吃喔！ 　已吃了一轮Chef's Table满场的甜点的我， 　即使已经饱到不行，还是不由得品嚐了它好几口。 　　 　不过这一个可不便宜，佑庭说以前他小时候一个就卖40块左右了。 　现在一个要价可要55元。 　不过因为实在太好吃了～这个钱...我还是花得下去的！ 　 　至於「雪花斋」和「老雪花斋」的由来， 　「雪花斋」一开始由吕水先生创始於丰原， 　民国 48年，吕水先生将「雪花斋」交给长子及次子共同经营， 　另在现今丰原市中正路212巷1号另起炉灶，协同五子及老么共同经营， 　为使营业的店名有所区别，交给长子次子的店名称不改，延用「雪花斋」之店名， 　而新开设的店面则另加一个「老」字，以示区别。 　目前只有「雪花斋」有在台北开立分店。 　历史沿革可参考老雪花斋的网站说明。 　雪花斋和老雪花斋的门市分别如下： 　雪花斋 　 　丰原店 　Add: 台中县丰原市中正路200号 　Tel: (04) 2522-2315 　营业时间：08:00~22:00 　台北南京店 　Add: 台北市南京东路四段166号 　Tel: (02) 2579-0439 　营业时间：09:00~21:00（平日）；09:00~18:00（假日） 　桂梅庄老雪花斋 　丰原店 　Add: 台中县丰原市中正路212巷1号 　Tel: (04) 2522-2713 　营业时间：08:00~22:00 　台中崇德店 　Add: 台中市崇德路二段311号（凯福登超市正对面） 　Tel: (04) 2242-1733 　营业时间：09:00~22:00 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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