※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: akagi77 (akagi77) 看板: Food 標題: [Akagi食記]廣島つけ麵本舖～ばくだん屋() 時間: Wed Aug 27 04:01:10 2008 餐廳名稱：廣島つけ麵本舖～ばくだん屋 地址：台北市大安區永康街14巷4號 電話：02-23968357 官網(日)：http://www.bakudanya.net/ 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24043843 延伸閱讀： 樂麵屋～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23701977　 前兩星期聽小惇說在永康街要開一家新的日式沾麵店： 廣島つけ麵本舖～ばくだん屋。這對於在樂麵屋吃過沾麵 之後就念念不忘的我跟太后來說，當然是一個很重要的 情報；而且光記住還不夠，還馬上在它開幕那天就拉著 小惇一起去嚐鮮。 ばくだん的念音是～BaKuDan，つけ麵也就是沾麵的意思， 但我找了半天，也找不到這家店的中文店名；事實上在寫 這篇食記的時候，我還直接打去店裡問，證實他們目前真 的沒打算生一個中文店名出來。那麼，就姑且照他的日文 店名～「ばくだん 屋(や) 」，直譯成～「爆彈屋」 吧。 (貌似也沒什麼必要就是了～XD) 在開幕日就跑來嚐鮮，已經有心理準備要排隊了，但沒 想到會排的這麼誇張。 原來是開幕日有沾汁冷麵(中Size)或豚骨拉麵每碗特價$50 的活動，難怪大家排成這樣；雖然我們不是為了特價而來 (純粹是為了愛吃)，但算下來每碗可以便宜$110，頓時 也有賺到的感覺。 趁排隊無聊的時候，先跟店員拿菜單來看看。沾麵分兩種 ～冷麵跟溫麵，不管是哪一種，麵條都是冷麵條；差別是 在沾麵條的湯一個是冷湯，一個是熱湯。除了沾麵當然也 有一般的拉麵，分豚骨跟味噌兩大系。 另外還有一張教人怎麼食用沾麵的圖卡。 沾麵的湯汁辣度從0~20，個人覺得平常有在吃辣的人，可以 直接從辣度3吃起；當然保守一點先從辣度2開始吃，然後再用 桌上的辣醬調整辣度也O.K。 排到快到門口的地方，看到有一個祝賀花籃上面的署名竟然 是李登輝；原以為是同名同姓，後來看到美食新聞才知道這 真的是李前總統送的。 終於進到店裡了，若是客人有帶包包，店員會拿一個箱子 給客人放包包，還不錯的措施。 內層的玻璃窗上貼有一張ばくだんや在日本的店舖圖，似乎開了 不少家的樣子。 桌上放有圍兜供客人使用。 原以為是像巢鴨古奈屋那樣真的是一個紙圍兜，結果只是 在大張的紙巾後面黏上雙面膠而已，不過還是有其作用在 啦，怕沾麵的湯汁弄髒衣服的人記得拿圍兜起來用。 圖中師傅正在將麵條的水份甩掉，這動作對沾麵來說很重要， 將麵條的水份給甩掉，麵身吃起來才會乾爽，也不會整盤麵才 吃到一半的時候，就感覺到麵條已經軟啪啪了。 如文章一開頭所說，開幕這天有冷沾麵(中)跟豚骨拉麵(最簡單 的那種)特價一碗$50的活動；然而當天也只供應這兩種麵類， 其他的麵或小菜一概沒有，意思就是想花原價吃溫的沾麵也吃 不到；我想這可能是為了要加速開幕當天流動率的因素吧。 　　豚骨拉麵　　$160　　 最基本款的豚骨拉麵，上頭有簡單的配菜跟一片叉燒。 湯頭一開始喝的時候覺得滿平凡的，可是越喝越覺得不錯。 雖然豚骨的味道不是 "濃郁到爆" 那種，但還是喝的到豚骨 高湯的甜味；而且因為不走重鹹的風格，湯頭喝到最後也 不會有越喝越鹹的感覺。 除了耐喝的湯頭，麵條更是讓這碗變的好吃的大功臣；雖然 說是細麵，但相當具有咬勁，吸附湯汁的狀況也不錯。 叉燒是切薄片的五花肉。對我這無肉不歡的人來說，只有一片 肉看起來實在有點孤單啊～。幸好麵條跟湯都還不錯，可以讓 我忘了沒有肉的缺點，而且肉也滿嫩的就是。 　　廣島沾汁麵（冷麵）　　　$180（中Size）　　 拉麵好吃固然可喜，但最讓我期待的還是這沾麵啊～ 配料有兩片肉、一顆水煮蛋、高麗菜、海苔絲以及小黃瓜絲。 肉跟拉麵的肉似乎不太一樣，是取肥肉比較少的部位。 將麵條過足清涼的湯汁，入口時馬上可以感受湯汁中辣椒 的辣香跟芝麻的清香；麵條的Q韌口感當然還是沒話說， 而且還有吸附在麵條上的芝麻加上一層細微的顆粒口感。 炎炎夏日來上這麼一盤，絕對是暑氣全消。 覺得不夠辣的時候，可以加點桌上的辣油到沾汁裡；據服務生 所說，加一匙就是辣度加1。另外一小缽則是芝麻，想多加點 芝麻在沾汁裡的人也可以酌量取用。 除了麵條，高麗菜沾湯汁來吃也很清爽好吃。 吃飽之後，有興趣在店內留點紀念的人，還可以拿個店內 提供的小木牌寫一些字或塗塗鴉，店家會把這木牌掛放在 店內的牆壁上。 結帳的時候，店家還給了這張折價券；雖然不像開幕當天的每 碗麵$50這麼好康，但打五折也挺不錯的。所以．．．．．． 我跟太后隔兩天又去吃了一次～ 沒辦法，誰叫這個週末白天的天氣這麼熱，讓我一出門之後 想吃沾麵的念頭就變的無比強烈；何況還有優惠券，所以再 來光顧一次是很順理成章的事情。 　　辣味噌沾汁麵（溫麵）　　　$180（中Size）　　 除了上次吃過的冷麵，這次還叫了個溫麵來吃吃看。 在麵的旁邊看不到配料，是因為配料都放在溫熱湯汁裡頭的關 係。個人覺得湯汁的滷肉味道太重，吃起來有點鹹，當然對我 這嗜吃重口味的人是可以接受的範圍，但跟冷麵比起來，我還 是比較喜歡冷麵。如果說要吃溫沾麵，我跟太后都認為樂麵屋 的番茄豚骨沾麵還是比較好吃，其微酸的味道較合我們的胃口 。 　　和風炸雞　　$120　　 這次除了一溫一冷的沾麵，還點了份炸雞來吃。肉應該是用 雞腿肉的部分，肉質滿嫩的；但調味上有點太鹹，可能要搭 配著麵來吃會好些。 後記：可能是因為剛開店的關係，有些配套措施感覺上還有 可以改進的地方；像是候位的時候一定要在門口排隊，不能 留電話等通知，這點就會讓不想在門口曬太陽的人有打退堂 鼓的念頭。然而純以口味來說的話，ばくだん屋的確有它的 品牌鑑別度，大家有空來永康街，不妨來吃吃看。 最後附一張翻拍傳單的照片當地圖 --

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