※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: blueherobest (阿棚) 看板: Food 標題: [食記] 南投清境 魯媽媽雲南擺夷料理 時間: Sat Apr 12 16:44:40 2008 圖文網誌:http://0rz.tw/b73TG 清境農場這裡的特色餐廳，就是雲南擺夷風味的料理，在來這趟清境農場 的旅行之前，先爬過文了，發現清境農場這好像沒什麼吃的，除了一些山 產小攤販外，幾乎清一色都是雲南擺夷菜，而這也跟住在這裡的族群有關，住 在清境農場這邊的居民，有很多是當年從滇緬邊界撤退來台的國軍與其 眷屬，在這裡落地生根，也將家鄉的風味菜帶來這，形成了清境一個特殊 的美食文化。 魯媽媽是當地相當有名的擺夷餐廳之一，菜單只有簡單兩張，而菜色其實 也不多，大概二十道左右，但有頗多滿特別的菜，在一般的餐廳很少見 過，也有普通的炒青菜。 炒高麗菜＄150 高山高麗菜的確比較好吃，不但口感脆，吃起來也很香甜，是非常好吃的 高麗菜，建議來到清境的餐廳，一定要點一盤炒高麗菜來吃吃看。 錦薩＄250 特別的菜名，看起來有點像泰國的打拋豬肉，使用的是豬里肌肉，用成 絞肉與香料拌炒，味道很香，可以用甜脆的高麗生菜包著吃，味道相當 不錯，吃起來有點微辣和鹹，比起用生菜包著吃，更適合下飯，不過份量 不是很多，以這價格來說是有點貴。 香酥包料魚＄350 賣相不是很好的一道菜，不過這是擺夷菜中的名菜之一，在網路上也滿多 人推薦的，送上來後，會附上一把大剪刀，這道魚是用台灣鯛魚做的，也 就是俗稱的吳郭魚，菜單寫台灣鯛魚，大概是聽起來比吳郭魚高級的感覺吧。 這魚的處理方式很特別，先從魚背由上往下剖開，但底部魚腹部分不切斷， 然後在魚身內塞入香料，再將魚頭折向魚尾，用繩子綁緊，下鍋油炸至酥 脆，食用時，就用附上的大剪刀剪開，裡面的香料我吃的出來的有蔥、薑、 蒜和辣椒，搭配魚肉一起吃，香香辣辣的，有除魚腥的效果，外皮炸的香 脆，但有點焦，吃起來有一點點苦味，不過吳郭魚的肉質有點老，刺也有點多。 價格也有點貴，大概就是第一次來沒吃過，又滿特別的一道菜，所以點來 吃吃，如果下次還有機會再來，應該是不會再點這道菜了，算是沒吃過嚐鮮吧。 酸筍雞湯＄350 頗油膩的雞湯，上面浮了一層油，湯喝起來還算甘甜，帶著一點微酸，雞肉 大約有六七塊的量，燉煮的很爛，輕輕一咬，肉就脫離骨頭了，裡面還有細 細的筍絲，另外還有薑片，喝了身體還滿溫暖的，不過因為有點油，所以喝多 了會覺得有點膩，最後這鍋是沒有喝完，還剩滿多的。 後記：這是第一次嘗試擺夷風味的菜，老實說除了錦薩和炒高麗菜以外，其他 菜都不是很合我們胃口，大概是我們吃不慣擺夷菜吧，而且以價格來看，這些菜 是真的貴了點，不過在清境這，大部分都是擺夷風味的餐廳，不然就是要往7-11 或小攤販覓食了，晚上似乎也沒什麼小攤販。 不過都來到清境了，如果預算充足或是想嚐鮮，吃看看擺夷風味菜也是不錯， 只是合不合口味就另當別論囉！ 另外魯媽媽近期中似乎會搬家，如果有計畫要去的人，可以先打電話詢問看 看，以免樸了個空。 魯媽媽雲南擺夷料理 地址：南投縣仁愛鄉大同村博愛巷36附2號 電話：049-2803876 價位範圍(每人)：250-300 -- 歡迎來我的柔藍食單:http://blog.pixnet.net/bluehero --

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