※ [本文转录自 Food 看板] 作者: blueherobest (阿棚) 看板: Food 标题: [食记] 南投清境 鲁妈妈云南摆夷料理 时间: Sat Apr 12 16:44:40 2008 图文网志:http://0rz.tw/b73TG 清境农场这里的特色餐厅，就是云南摆夷风味的料理，在来这趟清境农场 的旅行之前，先爬过文了，发现清境农场这好像没什麽吃的，除了一些山 产小摊贩外，几乎清一色都是云南摆夷菜，而这也跟住在这里的族群有关，住 在清境农场这边的居民，有很多是当年从滇缅边界撤退来台的国军与其 眷属，在这里落地生根，也将家乡的风味菜带来这，形成了清境一个特殊 的美食文化。 鲁妈妈是当地相当有名的摆夷餐厅之一，菜单只有简单两张，而菜色其实 也不多，大概二十道左右，但有颇多满特别的菜，在一般的餐厅很少见 过，也有普通的炒青菜。 炒高丽菜＄150 高山高丽菜的确比较好吃，不但口感脆，吃起来也很香甜，是非常好吃的 高丽菜，建议来到清境的餐厅，一定要点一盘炒高丽菜来吃吃看。 锦萨＄250 特别的菜名，看起来有点像泰国的打抛猪肉，使用的是猪里肌肉，用成 绞肉与香料拌炒，味道很香，可以用甜脆的高丽生菜包着吃，味道相当 不错，吃起来有点微辣和咸，比起用生菜包着吃，更适合下饭，不过份量 不是很多，以这价格来说是有点贵。 香酥包料鱼＄350 卖相不是很好的一道菜，不过这是摆夷菜中的名菜之一，在网路上也满多 人推荐的，送上来後，会附上一把大剪刀，这道鱼是用台湾鲷鱼做的，也 就是俗称的吴郭鱼，菜单写台湾鲷鱼，大概是听起来比吴郭鱼高级的感觉吧。 这鱼的处理方式很特别，先从鱼背由上往下剖开，但底部鱼腹部分不切断， 然後在鱼身内塞入香料，再将鱼头折向鱼尾，用绳子绑紧，下锅油炸至酥 脆，食用时，就用附上的大剪刀剪开，里面的香料我吃的出来的有葱、姜、 蒜和辣椒，搭配鱼肉一起吃，香香辣辣的，有除鱼腥的效果，外皮炸的香 脆，但有点焦，吃起来有一点点苦味，不过吴郭鱼的肉质有点老，刺也有点多。 价格也有点贵，大概就是第一次来没吃过，又满特别的一道菜，所以点来 吃吃，如果下次还有机会再来，应该是不会再点这道菜了，算是没吃过嚐鲜吧。 酸笋鸡汤＄350 颇油腻的鸡汤，上面浮了一层油，汤喝起来还算甘甜，带着一点微酸，鸡肉 大约有六七块的量，炖煮的很烂，轻轻一咬，肉就脱离骨头了，里面还有细 细的笋丝，另外还有姜片，喝了身体还满温暖的，不过因为有点油，所以喝多 了会觉得有点腻，最後这锅是没有喝完，还剩满多的。 後记：这是第一次尝试摆夷风味的菜，老实说除了锦萨和炒高丽菜以外，其他 菜都不是很合我们胃口，大概是我们吃不惯摆夷菜吧，而且以价格来看，这些菜 是真的贵了点，不过在清境这，大部分都是摆夷风味的餐厅，不然就是要往7-11 或小摊贩觅食了，晚上似乎也没什麽小摊贩。 不过都来到清境了，如果预算充足或是想嚐鲜，吃看看摆夷风味菜也是不错， 只是合不合口味就另当别论罗！ 另外鲁妈妈近期中似乎会搬家，如果有计画要去的人，可以先打电话询问看 看，以免朴了个空。 鲁妈妈云南摆夷料理 地址：南投县仁爱乡大同村博爱巷36附2号 电话：049-2803876 价位范围(每人)：250-300 -- 欢迎来我的柔蓝食单:http://blog.pixnet.net/bluehero --

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