【記者錢嘉琪／報導】 港式甜品來台攻城掠地，繼去年許留山、清宮御廚之後， 在香港賣糖水出名的糖朝，也將在周二正式進駐台北，目前正展開試賣。 1991年開幕的「糖朝」，以摩登懷舊風格在尖沙咀販賣傳統港式甜湯， 很受年輕食客歡迎，掀動香港一波甜品新風潮， 在台灣觀光客心中也有一定的知名度。 香港創店人洪翠娟表示，香港糖朝鼎盛時期有5家門市， 客人中不少來自台灣。前年糖朝正式進駐日本，目前有4家門市， 今年正式引進台北，不少特殊食材如製作糖水的片糖、做鴛鴦 （咖啡+奶茶）的茶葉和咖啡、港式撈麵的鹼水麵必須自香港進口， 但大部分食材都在台灣尋找訂購。 糖朝台灣旗艦店負責人馬佐治表示，為了維持香港本店的烹飪水準， 台灣門市目前共有8位港廚長期駐店，定價則低於香港5%~10%， 平均客單價在200~250元之間。台灣糖朝的Menu與香港幾乎一式一樣， 人氣商品則包括可供4~5人分享的原木桶豆腐花、核桃露， 以及現做的腸粉、鮮蝦餃和煎炒蘿蔔糕。 從上午11點一直營業到半夜2點半的糖朝，預計明年3月在南台灣開設直營店。 去年夏天進入台灣，門市一度衝到36家的許留山，則在最近重新盤整， 僅留體質較好的12家專賣門市。許留山台灣總代理何杏璧表示， 以冰甜品為主力的許留山，冬夏淡旺差異太大， 明年起台灣許留山將採雙線進行，除12家專賣門市外， 未來還將開設結合冰品、燉盅、港式火鍋和義大利麵的複合門市， 同時朝24小時無休服務努力，藉此打破許留山只賣冰品的刻板印象。 --

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