1、松發肉骨茶(塘城坊) - 米其林必比登推薦名單 白胡椒口味 湯頭清澈 松發肉骨茶之所以能在新加坡開設多間分店，並連續七年入選米其林必比登推薦名單，不 只是靠著名聲，更憑著紮實穩定的味道擄獲了不少饕客的心。這裡的肉骨茶不是傳統馬來 西亞中藥味重的那種風格，而是偏新加坡白胡椒口味，湯頭清澈、帶有辛香與微微的甜味 ，甘醇不膩，適合不喜歡中藥味的人。湯是可以無限續加的，工作人員也會主動詢問是否 需要添湯，讓人感受到貼心與周到。 肉骨茶本身提供了不同的肉類選擇，像是排骨與肋排這兩款就頗具人氣。排骨肉質厚實， 帶有筋膜與些許油花，吃來不乾不柴，湯汁滲入其中，咬下去是溫潤的胡椒香在口中慢慢 擴散；而肋排則更加細緻，骨邊的膠質感與緊實口感相互交融，入口即化的部分與咬勁兼 具的地方形成對比，讓人意猶未盡。 地址：133 New Bridge Rd, #01-04 Chinatown Point, 照片：https://www.lovefood.cc/2025/04/song-fa-bak-kut-teh.html 2、大榮海南雞飯 @ 牛車水熟食中心 - 白斬雞表皮光滑 肉質鮮嫩而有彈性 牛車水大廈的二樓美食廣場是一個聚集各式新加坡庶民美味的所在。從燒臘、沙嗲到各類 麵食與甜品，琳瑯滿目的選擇之中，大榮海南雞飯的攤位並不特別醒目，但只要靠近一點 ，便能聞到飯香與雞油混合的濃郁氣味。大榮提供的是最傳統的海南雞飯，無論是白斬或 燒雞版本，雞肉都處理得恰到好處。白斬雞表皮光滑、肉質鮮嫩而有彈性，燒雞則帶著誘 人的焦香外皮，內部仍保留了多汁的口感，每一口都散發著雞肉原有的甜味與油脂的香氣 。 雞飯的靈魂不僅在於雞肉，更藏在那碗雞油飯中。這裡的飯粒分明，帶著微微的油光與淡 雅的薑香，嚼起來略帶黏性，吃得出是以雞湯與雞油烹煮的。米飯單吃就已經美味，再搭 配鹹香微甜的黑醬油、蒜蓉與酸辣的特製辣椒醬，更能襯托出整體的層次感。尤其辣醬特 別值得一提，不僅有辣味，還夾帶著清新的香氣，是不少熟客每次必拿的靈魂調味。 地址： 335 Smith St, #02-39, Singapore 050335 照片：https://www.lovefood.cc/2025/04/da-rong-hainan-chicken-rice.html 3、APOLLO PANDAN CAKE 班蘭蛋糕 - 柔軟濃香的綠色魅力 從外觀上看，APOLLO 班蘭蛋糕有著標誌性的嫩綠色澤，這來自東南亞常見的 班蘭葉萃取 。這種植物在東南亞料理中廣泛應用，不僅帶有自然草本香氣，也為食品染上柔和卻醒目 的色彩。這道甜點在視覺上的吸引力，常常讓人第一眼就忍不住想拿起來一嚐究竟。 入口後，蛋糕本體的質地柔軟且濕潤，綿密中透著一絲輕盈，不會像有些蛋糕那樣容易乾 口或過於油膩。這種綿密的質感，來自細膩的製作工序與配方調和的比例控制。使用的材 料包括小麥麵粉、雞蛋、棕櫚油、椰子粉與糖等，再加上特製的香草與班蘭香料，讓這塊 看似簡單的小蛋糕，充滿層次感。 所在地點：新加坡主要超級市場皆有販售 照片：https://www.lovefood.cc/2025/04/apollo-pandan-cake.html 4、169海南雞飯 @ 牛車水熟食中心 - 使用放山雞(甘榜雞) 肉質更加緊實 談到這家的雞肉，是不能不提「放山雞」（也稱為甘榜雞）。與一般飼養的肉雞相比，放 山雞體型較瘦、脂肪少、骨架較小，肉質則更加緊實，吃來有彈性，也更能嚐出雞本身的 甜味。169 海南雞飯採用的正是這種雞種，即使在馬來西亞禁止外銷鮮雞的那段時間也沒 有輕易妥協。他們一度因為雞肉供應受限而休業，直到能改以放山雞供應才重新開張。雖 然有人覺得放山雞的肉不夠多、口感略乾，但其特有的風味與彈性仍吸引了不少饕客。這 樣的選擇雖讓成本提高、價格也相對上調，但也展現了對食材本質的堅持。 雞肉料理以白斬雞為主，肉質滑嫩，骨邊還保有些許膠質，皮薄不膩，冷盤處理使得整體 口感偏涼，這正是海南雞飯的經典特色。搭配的醬料更是一絕，標準配備有香辣帶勁的紅 色辣椒醬，濃郁卻不過嗆，再加上清爽的薑蓉和甜口醬油，無論是單吃或淋在飯上，都讓 整體風味更上一層。 地址： 335 Smith St, #02-39, Singapore 照片：https://www.lovefood.cc/2025/04/169-hainan-chicken-rice.html 5、新加坡樟宜國際機場(Changi Airport) - 全球最佳機場的魅力體驗 樟宜機場以環保綠化見長，機場內隨處可見綠意盎然的植物景觀，宛如一座城市中的綠洲 。其中最著名的便是位於星耀樟宜（Jewel Changi Airport）內的「雨漩渦」（HSBC Rain Vortex），這座高達40公尺的室內瀑布是全球最高的室內水景，每日定時上演燈光 與音樂秀，為旅客帶來視覺與聽覺的雙重享受。此外，機場內還設有蝴蝶園、仙人掌花園 及日式與美式主題餐廳，無論是喜愛大自然或美食的旅客都能找到適合自己的空間。 交通方面，樟宜機場與新加坡市區的聯繫極為便利，旅客可選擇多種交通方式前往目的地 。地鐵是最經濟實惠的選擇，搭乘東西線（East-West Line）可快速抵達市中心，單程車 資低廉，適合背包客與自由行旅客。此外，計程車與共享車服務（如Grab）則提供更具彈 性的移動方式，適合攜帶大量行李或希望直達目的地的旅客。 照片：https://www.lovefood.cc/2025/02/changi-airport.html --

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