圖文網誌版: http://bitesize.tw/2018-singapore-tiantain-hainanese-chickenrice/ 說到新加坡國民美食，海南雞飯可是數一數二的代表， 問了問在新加坡工作的朋友，「天天海南雞飯」就是牛車水地區最馳名的美食之一。 我們下榻的「安祥旅館 Ann Siang House」就在麥士威熟食中心的幾步之遙， 走過來約 100 公尺的距離，對我們來說非常方便。 而麥士威裡頭還推薦有金華魚片米粉， 於是我們抵達的當天晚上就先來探探有些什麼店家。 當天時間已晚，所以剩下開著的店家不多，我們先看準了海南雞與魚片米粉的位子， 打算隔天早上開店再來吃早餐。 隨後買了個炒菜頭粿與炒麵炒粿條回旅館吃，當然還要來杯大杯的西瓜汁透心涼。 新加坡有許多這種熟食中心，把小販都集中在這樣有頂棚的位子便於管理， 因此街上似乎是看不到小攤販的。 所有的攤販共用中間的飲食空間，併桌也是時常有的事。 炒麵與粿條很特別，是麵一半粿條一半炒在一起， 醬油味濃厚口味偏甜，味道稍嫌普通了些。 而炒菜頭粿因為有加上一些像是菜脯的配料，與煎得比較大片的蛋， 口味就更甜了一些，焦香氣十足我認為更美味。 隔天早上起床梳洗過後，決定來麥士威飲食中心吃早餐， 目標就是天天海南雞與金華魚片米粉。 海南雞飯攤子在開店前就已經有人在排隊，不過人潮還不算很多， 排了 5 分鐘左右就買到。我們一人點雞腿、一人點雞胸肉分著吃， 另外還點了青菜與雞胗、雞肝。 淋雞的醬油使用的是偏甜的醬油膏，雞肉嫩滑、雞飯滿滿的雞油香氣。 只不過，比起曾經在檳城吃過的「伍秀澤海南雞飯」 我更愛伍家使用的偏黑不帶濃稠的清醬汁。 兩盤雞飯、一盤青菜與一盤內臟，都是使用一樣的醬油膏， 吃到後來覺得味道怎麼都差不多。 單純論雞飯是好吃的，不過這裏似乎少掉了以往習慣配的「新加坡黑醬油」。 吃完了後，覺得似乎可以兩人分食一碗魚片米粉， 而魚片米粉開店時間較晚，我們便直接坐在店門口等到他開店為止。 當了那天的第一位客人，我點了碗小碗的魚湯米粉試試看味道。 喝了之後才知道，喔！原來湯頭顏色這麼濃白是加了椰奶， 米粉就是一般台灣吃米粉湯的那一種粗短米粉， 裡頭有著軟嫩的魚片、大量的油蔥與青江菜。 湯頭濃郁順滑帶著椰奶香氣，同時也偏甜、鮮味十足，難怪也是不少人的心頭好。 以兩家的口味來說，我似乎更愛魚片米粉一些，湯頭濃郁香甜， 當然天天海南雞飯也算是還不錯的雞飯選擇，只是醬料方面比較不合我胃口。 下次再到新加坡，會想要嘗試看看其他家，是不是也使用同樣的醬料？ 或是，這就是馬來西亞式的雞飯與新加坡式雞飯，根本上的差異呢？ -- 一口冒險 Bitesized Adventure http://bitesize.tw 亞洲｜台灣｜印尼｜泰國｜菲律賓｜日本｜馬來西亞｜港澳｜韓國｜新加坡 歐洲｜荷蘭｜英國｜西班牙 北美洲｜美國 南美洲｜智利 大洋洲｜澳洲｜紐西蘭 --

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