图文网志版: http://bitesize.tw/2018-singapore-tiantain-hainanese-chickenrice/ 说到新加坡国民美食，海南鸡饭可是数一数二的代表， 问了问在新加坡工作的朋友，「天天海南鸡饭」就是牛车水地区最驰名的美食之一。 我们下榻的「安祥旅馆 Ann Siang House」就在麦士威熟食中心的几步之遥， 走过来约 100 公尺的距离，对我们来说非常方便。 而麦士威里头还推荐有金华鱼片米粉， 於是我们抵达的当天晚上就先来探探有些什麽店家。 当天时间已晚，所以剩下开着的店家不多，我们先看准了海南鸡与鱼片米粉的位子， 打算隔天早上开店再来吃早餐。 随後买了个炒菜头粿与炒面炒粿条回旅馆吃，当然还要来杯大杯的西瓜汁透心凉。 新加坡有许多这种熟食中心，把小贩都集中在这样有顶棚的位子便於管理， 因此街上似乎是看不到小摊贩的。 所有的摊贩共用中间的饮食空间，并桌也是时常有的事。 炒面与粿条很特别，是面一半粿条一半炒在一起， 酱油味浓厚口味偏甜，味道稍嫌普通了些。 而炒菜头粿因为有加上一些像是菜脯的配料，与煎得比较大片的蛋， 口味就更甜了一些，焦香气十足我认为更美味。 隔天早上起床梳洗过後，决定来麦士威饮食中心吃早餐， 目标就是天天海南鸡与金华鱼片米粉。 海南鸡饭摊子在开店前就已经有人在排队，不过人潮还不算很多， 排了 5 分钟左右就买到。我们一人点鸡腿、一人点鸡胸肉分着吃， 另外还点了青菜与鸡胗、鸡肝。 淋鸡的酱油使用的是偏甜的酱油膏，鸡肉嫩滑、鸡饭满满的鸡油香气。 只不过，比起曾经在槟城吃过的「伍秀泽海南鸡饭」 我更爱伍家使用的偏黑不带浓稠的清酱汁。 两盘鸡饭、一盘青菜与一盘内脏，都是使用一样的酱油膏， 吃到後来觉得味道怎麽都差不多。 单纯论鸡饭是好吃的，不过这里似乎少掉了以往习惯配的「新加坡黑酱油」。 吃完了後，觉得似乎可以两人分食一碗鱼片米粉， 而鱼片米粉开店时间较晚，我们便直接坐在店门口等到他开店为止。 当了那天的第一位客人，我点了碗小碗的鱼汤米粉试试看味道。 喝了之後才知道，喔！原来汤头颜色这麽浓白是加了椰奶， 米粉就是一般台湾吃米粉汤的那一种粗短米粉， 里头有着软嫩的鱼片、大量的油葱与青江菜。 汤头浓郁顺滑带着椰奶香气，同时也偏甜、鲜味十足，难怪也是不少人的心头好。 以两家的口味来说，我似乎更爱鱼片米粉一些，汤头浓郁香甜， 当然天天海南鸡饭也算是还不错的鸡饭选择，只是酱料方面比较不合我胃口。 下次再到新加坡，会想要尝试看看其他家，是不是也使用同样的酱料？ 或是，这就是马来西亚式的鸡饭与新加坡式鸡饭，根本上的差异呢？ -- 一口冒险 Bitesized Adventure http://bitesize.tw 亚洲｜台湾｜印尼｜泰国｜菲律宾｜日本｜马来西亚｜港澳｜韩国｜新加坡 欧洲｜荷兰｜英国｜西班牙 北美洲｜美国 南美洲｜智利 大洋洲｜澳洲｜纽西兰 --

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