完整圖文： https://reurl.cc/QXWpLZ -------- Perbacco Osteria 地址：新北市中和區中安街20號 電話：(02)2926-5012 時間：18:00~22:30 Wed~Fri 12:00~14:30 18:00~22:30 Sat~Sun -------- 難得一見非常硬派的義式餐廳。 到訪前全沒抱任何期待， 純某次慢跑經過看到陌生的店面， 好奇之下訂了位，完食後直接收錄至愛店名單。 https://i.imgur.com/wHAh6R3.jpeg 用餐內容： -------- 白蘆筍太陽蛋佐油漬黑松露(NT.490) 豬頰培根蛋黃圓管麵(NT.590) 紅蝦塔塔干貝鮮蟹義大利麵(NT.590) 義式香料舒肥台灣豬腹肉(NT.780) -------- 佐餐麵包是外面叫來的，口感普通，且只能續一次。 白蘆筍來自義大利產區，尺寸中等。 黑松露油漬過，沒什麼香氣，整體味道平淡。 由於整間店只有義籍老闆夫婦兩人，上餐速度較為不穩。 豬頰培根蛋黃圓管麵其實就是鼎鼎大名的Carbonara。 入口吃驚：好久沒有吃到這麼硬派又美味的了！ 台北至今道地的Carbonara沒吃過幾次， 難吃絕對居多，好吃可能只有Reel的Raven曾做到過。 這裡說的硬派是指純傳統老派的義式，而非Fine Dining那種型。 Perbacco甚至比Raven還要再更硬， 收汁更誇張，得到更濃厚與更濃郁的Sauce。 麵體吃得到很明顯的麵芯，與醬汁你儂我儂。 使用真正正統的風乾豬頰，切得厚實，給的豐富。 鹹度極高，非與麵一起入口不可， 這味道應該有不少台灣人無法接受，但我非常喜歡。 "老闆娘，這Guanciale該不會是老闆自己做的吧？" "不，這是外面找人特別訂製的。" "咦，那家該不會在永和。" "永和那家我們知道，不過我們訂的那家在屏東。" https://i.imgur.com/RACu1Re.jpg 第二盤義大利麵更精采。 橢圓長盤前頭是一整塊萬里三點蟹殼， 中間是份量極大的麵體，另一端則擺上蟹腳。 依舊絲毫不妥協的麵芯，與彈牙的麵道。 胭脂蝦與干貝使用半生的熟度，很大膽。 但真正令人著迷的是這醬汁， 融進甲殼與蟹膏精華，充滿複雜又難以辨識的嗆辣層次。 https://i.imgur.com/fqthjqH.jpg 豬五花一口氣來了兩大塊，一旁典型的義式烤蔬菜。 豬肉外皮看似香煎過，熟度極佳， 整體肉質超軟嫩與juicy，Lieggi主廚的實力再度獲得了認證。 後記： 自Reel因房租狂漲搬離永安市場站後， 中永和區已許久沒有厲害的義料了，直到Perbacco出現。 硬派，實力也不輸北市幾間高檔義餐， 而且更讓人感動的是，這裡給的份量非常多。 好比我麵吃完後就已經很撐了， 豬五花上桌時大概只吃了一口就要求打包。 好笑的是，點餐時老闆娘曾好意提醒，但我沒聽進去。 --

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