天天吃好料》樹林「You&Me 」各國精釀啤酒喝個夠 〔記者邱書昱／新北報導〕精釀啤酒碰上台式滷味擦出新火花！新北市樹林區隱身在民宅 中的「You&Me 精釀啤酒」，老闆林彥志與老闆娘李心惠堅持食材的新鮮度，將牛肚、牛 腱等食材真空包裝，現點現切，客人盛讚滷味軟而不爛，香氣從口中蔓延，就連一旁作為 配角的辣椒醬，搶走不少主角光芒。 走進店內新穎的裝潢和架上色彩斑斕的精釀啤酒，吸引不少愛酒人士的注意，創店3年的 林彥志與李心惠原先僅在台北開設，家住樹林區的林彥志，希望帶一些不曾有過的元素回 鄉做做看，藉由精釀啤酒搭配隨手可見的滷味，讓喝酒文化變得有趣。 夫妻兩人過去曾是台達電工程師，放棄高薪轉戰餐飲業，林彥志表示，從門外漢跳進來， 不過現在資訊發達，上網就能找出不少滷味食譜，也是因為工程師的背景，經過不斷修正 、調整，尋找最合適、自己也喜歡的口味，李心惠笑著補充說，前後花上半年時間，才調 配出最佳比例。 滷味的世界博大精深，林彥志仔細地解說，肉類要先去除腥味的部分，並川燙到八分熟保 留住真正香氣，經過慢火熬煮才能將滷氣鎖在食材內，牛腱更是選用美國牛腱心，筋分布 均勻，嚴格控管食材新鮮度，顧客點選才會開下一包切片。 對於民眾相當喜愛的辣椒醬，林彥志笑稱，從上網找30多篇製作辣椒文章，口感一定要香 氣並略帶鹹味，經過交叉比對下調配，最後加上秘密原料而完成。 來自各國的精釀啤酒環繞店內，林彥志侃侃而談地介紹，甚至幫客人挑選喜歡的口味，啜 飲的過程中，他也認真地說，推薦由最冰的時候慢慢喝，隨著溫度變化，不同的味道會變 的濃郁、層次。 不喝酒的民眾，也能夠點上一杯氮氣咖啡、氮氣紅茶，林彥志說，加入氮氣後，口感更滑 順、綿密，就像是加入奶泡的感覺，大概2分鐘時間，杯中的畫面如同火山爆發般擾動， 美麗繽紛。 ☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆ http://news.ltn.com.tw/news/NewTaipei/breakingnews/2453658 (自由 2018-06-16) https://youtu.be/FweuhIhgnEM --

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