※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板] 作者: litthe (流蘇) 看板: love-vegetal 標題: [轉錄][文章] 我們不知道的蔬菜禁忌 時間: Thu Mar 13 10:36:53 2008 ※ [本文轉錄自 share 看板] 作者: longlong0408 (吼嗚) 看板: share 標題: [文章] 我們不知道的蔬菜禁忌 時間: Thu Mar 13 06:52:25 2008 ●1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食。新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉… …等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃 ，很容易引發過敏。 鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好能先 用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 ● 2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃。茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃， 過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定 ，過敏體質者要避開勿吃。 ● 3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜。芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所 以咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上 ，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 ●5 菠菜 避免與高鈣食物同食。菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成 結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或 近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。 ●6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食。白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單 純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首 烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。 ●7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃。山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳 房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 ●8 薑 薑一腐爛便要丟棄。生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下 好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會 造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 ●9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買。馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發 噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬 不要買。 ●10 蕃茄 未熟蕃茄含龍葵素。未熟的蕃茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和 溶血性，青蕃茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎 等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 ************************************************************************科技的 進步 .相對的農產品使用藥物促進生長機率增加.為了健康.除了清洗乾淨以外.了解其食 用禁忌.也是蠻重要的. --

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