※ [本文转录自 love-vegetal 看板] 作者: litthe (流苏) 看板: love-vegetal 标题: [转录][文章] 我们不知道的蔬菜禁忌 时间: Thu Mar 13 10:36:53 2008 ※ [本文转录自 share 看板] 作者: longlong0408 (吼呜) 看板: share 标题: [文章] 我们不知道的蔬菜禁忌 时间: Thu Mar 13 06:52:25 2008 ●1 金针菜 先泡两小时煮熟进食。新鲜的金针菜，因含有「水仙硷毒素」，生食会引起腹痛、腹泻… …等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然後再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃 ，很容易引发过敏。 鲜艳金黄色的乾金针菜，恐有硫磺加工，食後会造成食物中毒，故凡是乾金针菜最好能先 用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤乾後再行煮食，比较安全。 ● 2 茄子 经期及脾胃虚寒者别吃。茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前後也要尽量少吃， 过老熟的茄子食後会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定 ，过敏体质者要避开勿吃。 ● 3 芋头 有痰、过敏体质者不宜。芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所 以咳嗽有痰者不宜吃。芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上 ，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但过敏体质者最好少吃。 ●5 菠菜 避免与高钙食物同食。菠菜含有较多的草酸，很容易与高钙食物同食後，形成草酸钙造成 结石，故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物，不要在一餐中或 近时间内同时吃到，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃。 ●6 白萝卜 慢性胃炎等患者要避食。白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单 纯甲状腺肿……等患者均不宜多食。白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、何首 乌、地黄……等中药时，要避食白萝卜。 ●7 山药 妇科肿瘤者不宜再吃。山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严 重。山药多吃会促进人体分泌贺尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤（包括子宫、卵巢、乳 房）者，以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤。 ●8 姜 姜一腐烂便要丢弃。生姜只要有一部分烂掉，便要整个丢弃，不可将烂掉部分切除，留下 好的部分用，因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的「黄樟素」，黄樟素吃进体内，会 造成肝细胞病变，严重影响健康，故只要姜一有腐烂，便要丢弃，不要因小失大。 ●9 马铃薯 发芽与绿皮马铃薯勿买。马铃薯发芽後会产生大量的「龙葵素」，尤其在芽眼周围含量最 高，马铃薯的表皮变绿，也含有龙葵素，切忌吃到含有「龙葵素」的马铃薯，否则会引发 恶心、呕吐、腹泻、甚至昏迷，孕妇吃到则可能会流产，故凡是发芽与绿皮的马铃薯千万 不要买。 ●10 蕃茄 未熟蕃茄含龙葵素。未熟的蕃茄含有大量的「龙葵素」，这是一种生物硷，具有腐蚀性和 溶血性，青蕃茄大量进食後，会造成急性食物中毒，引发咽喉麻痒、胃部灼痛、胃肠发炎 等症状，故番茄必须买熟透的、全红的，比较安全。 ************************************************************************科技的 进步 .相对的农产品使用药物促进生长机率增加.为了健康.除了清洗乾净以外.了解其食 用禁忌.也是蛮重要的. --

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