作者kellywu (魯魯)
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標題[新聞]餐飲業缺工因...「我血液裡不能加班」
時間Fri Jun 24 09:52:43 2016
這幾年台灣餐飲業界一直處在「找不到人」的狀況，業者分析，年輕人自我意識強，有員
工的離職原因竟是「因為我的血液裡就是不能加班」。
台灣年輕人失業率高，餐飲業卻徵不到人。根據教育部統計，今年餐飲系學生畢業人數有
1萬9000人，同年行政院主計處統計餐飲業人才卻缺了1萬6000人，這麼多的畢業生到哪裡
去了？業者分析，家庭成員少，每個孩子都是寶；年輕人自我意識強，吃不了苦，加上選
擇多，一樣薪水寧可選擇輕鬆工作，也不願進餐飲業被磨練。
文化大學推廣教育部今天（23日）舉辦「國際廚藝人才職涯」專家座談會，請到笠復威斯
汀酒店人力資源經理張惠婷等多位餐飲從業者，針對當代廚藝人才的關鍵職能，及台灣廚
藝工作者職涯發展的現況提出建議。
張惠婷表示，這幾年餐飲業界一直處在「找不到人」的狀況，他們試著從服務業特性及年
輕人特性找出原因。張惠婷說，餐飲業門檻低、高階人才養成時間長，要當到中餐行政主
廚至少要15到20年的時間；反觀現代社會因為少子化，家庭成員少，「每個孩子都是寶」
。
張惠婷分享，今年初收了一批實習生，其中有一位實習生由父母專程接送過來，家長千交
待萬交待要好好照顧他們的小孩，最後這對父母竟哭著離開，把大家都嚇壞了。
另外，年輕人自我意識較強，昨天才有一個員工跟她說想離職，原因是「不想加班」；那
位員工還強調說「因為我的血液裡就是不能加班」，不管主管怎麼跟她溝通都沒用。
張惠婷也發現，現代人選擇多，同樣時薪130元工作，一般人寧可選擇輕鬆的收銀工作，
也不要到又熱又辛苦的廚房內場工作。
http://goo.gl/sLd2Wz
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1F：→ abm311: 最後一段不就是問題癥結了？給不起超過130的時薪 06/24 11:45
2F：→ abm311: 還有臉在那邊靠夭年輕人不吃苦？ 06/24 11:45
3F：→ WarmWen: 不是不能加班，你要給予相對應的加班費，讓人心甘情願為 06/24 12:07
4F：→ WarmWen: 你做事 06/24 12:07
5F：噓 maxalmighty: 既然都說辛苦了，為什麼不多給一些 06/24 12:25
6F：推 vortex0403: 都自己講出盲點了 06/24 14:51
7F：→ OverRaven: 自婊文？ 06/24 15:33
8F：噓 pesai: 不是不加班，是不加沒錢的班。懂? 06/24 16:53
9F：推 qiliane: 不是吃不了苦是為什麼要吃這種苦 現在餐飲業薪資...唉 06/24 20:45
10F：→ genius86: 輕鬆的收銀工作，現在收銀也不輕鬆了... 06/24 21:16
11F：→ saram: 在過去年代裡,餐廳工作時數差不多一樣,薪資更低到生活不能. 06/24 22:37
12F：→ saram: 可是找得到人來上班的. 06/24 22:37
13F：→ saram: 這是不同年代不同價值觀的問題.並非完全在時薪上. 06/24 22:38
14F：→ saram: 不喜歡的工作,就算時薪200元,他也熬不下去的. 06/24 22:39
15F：→ saram: 酒店的"時薪"更高,月入十萬元的有吧?但絕非人人想去上班. 06/24 22:40
16F：→ saram: 所以有人寧可當小七店員,每個月26k,固定時間班,也不要碰到 06/24 22:42
17F：→ saram: 預想不到的加班迎面而來. 06/24 22:42
18F：→ saram: 少子化時代,小餐廳又增加,自然不好找員工了. 06/24 22:44
19F：噓 ann2554: 薪水低 工作吃苦 生活也很苦 06/25 09:25
20F：噓 theNBHD: 自己都知道一樣的薪水 條件比別的工作爛 白痴才去 06/25 10:45
21F：→ theNBHD: 一樣是餐飲 小籠包的缺可是人人搶 06/25 10:46
22F：→ abcabc: 每天上班平均超過12個鐘頭，怎叫人不心寒 06/25 10:53
23F：推 disappearair: 有加班費嗎？大部分餐飲都沒有 06/25 11:50
24F：推 a0919676956: 我以前就想過這個問題，我當711也是120元，去餐廳也1 06/26 07:10
25F：→ a0919676956: 20元，我現在當學校警衛也120元，每天坐在那而已， 06/26 07:10
26F：→ a0919676956: 那我為什麼要做餐廳? 06/26 07:10
27F：噓 alex55555: 說酒店有病嗎 八大行業比一般行業 06/26 09:04
28F：→ alex55555: 要比吃苦 看台灣年輕人在澳洲有不肯做嗎 06/26 09:05
29F：噓 alex55555: 只端的出香蕉 靠北還特別大聲 06/26 09:07
30F：噓 Lans1002: 現在慣老闆是在裝無辜可憐就是了？ 06/26 20:41
31F：噓 lycium: 行政主廚要養那麼久？培訓制度有問題還敢拿出來說嘴！ 06/26 20:44
32F：噓 CoachKuester: 笑死人了，加班費勒？人不要臉天下無敵 06/26 21:36
33F：推 tearless: 如果一個便當賣300我想老闆會樂意開150以上時薪 06/28 17:15
34F：→ tearless: 小籠包缺人人搶 請看他一盤炒飯或炒空心菜賣多少錢 06/28 17:17
35F：→ tearless: 沒有高營收要怎麼付你高薪 06/28 17:19
36F：→ tearless: 台灣年輕人在澳洲背包界名聲沒有很好吧 還澳洲咧..... 06/28 17:21
37F：噓 alex55555: 同樣用時間換錢 當個OP都比服務業餐飲業強 06/28 18:52
38F：推 a29628684: 自婊無誤 06/29 14:13
39F：噓 pchome321: 自己去加班不會 嫌人家 07/02 16:47
40F：推 papaya001: 沒加班費，奧客多，工時長薪水少當然找不到人 07/09 21:23
41F：→ milanookimo: 有加班費嗎？沒錢鬼才要加班！ 07/18 09:24
42F：噓 sk943283: 不加沒錢的班謝謝 07/29 20:08
43F：→ laizin: 回某樓,先開得出時薪200再來說待不待得住 09/29 00:55
44F：→ laizin: 餐廳本來就鳥事一堆(攤手 09/29 00:55
45F：噓 akb24: 時薪130吃洨嗎 11/13 08:50