作者kellywu (鲁鲁)
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标题[新闻]餐饮业缺工因...「我血液里不能加班」
时间Fri Jun 24 09:52:43 2016
这几年台湾餐饮业界一直处在「找不到人」的状况，业者分析，年轻人自我意识强，有员
工的离职原因竟是「因为我的血液里就是不能加班」。
台湾年轻人失业率高，餐饮业却徵不到人。根据教育部统计，今年餐饮系学生毕业人数有
1万9000人，同年行政院主计处统计餐饮业人才却缺了1万6000人，这麽多的毕业生到哪里
去了？业者分析，家庭成员少，每个孩子都是宝；年轻人自我意识强，吃不了苦，加上选
择多，一样薪水宁可选择轻松工作，也不愿进餐饮业被磨练。
文化大学推广教育部今天（23日）举办「国际厨艺人才职涯」专家座谈会，请到笠复威斯
汀酒店人力资源经理张惠婷等多位餐饮从业者，针对当代厨艺人才的关键职能，及台湾厨
艺工作者职涯发展的现况提出建议。
张惠婷表示，这几年餐饮业界一直处在「找不到人」的状况，他们试着从服务业特性及年
轻人特性找出原因。张惠婷说，餐饮业门槛低、高阶人才养成时间长，要当到中餐行政主
厨至少要15到20年的时间；反观现代社会因为少子化，家庭成员少，「每个孩子都是宝」
。
张惠婷分享，今年初收了一批实习生，其中有一位实习生由父母专程接送过来，家长千交
待万交待要好好照顾他们的小孩，最後这对父母竟哭着离开，把大家都吓坏了。
另外，年轻人自我意识较强，昨天才有一个员工跟她说想离职，原因是「不想加班」；那
位员工还强调说「因为我的血液里就是不能加班」，不管主管怎麽跟她沟通都没用。
张惠婷也发现，现代人选择多，同样时薪130元工作，一般人宁可选择轻松的收银工作，
也不要到又热又辛苦的厨房内场工作。
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1F：→ abm311: 最後一段不就是问题症结了？给不起超过130的时薪 06/24 11:45
2F：→ abm311: 还有脸在那边靠夭年轻人不吃苦？ 06/24 11:45
3F：→ WarmWen: 不是不能加班，你要给予相对应的加班费，让人心甘情愿为 06/24 12:07
4F：→ WarmWen: 你做事 06/24 12:07
5F：嘘 maxalmighty: 既然都说辛苦了，为什麽不多给一些 06/24 12:25
6F：推 vortex0403: 都自己讲出盲点了 06/24 14:51
7F：→ OverRaven: 自婊文？ 06/24 15:33
8F：嘘 pesai: 不是不加班，是不加没钱的班。懂? 06/24 16:53
9F：推 qiliane: 不是吃不了苦是为什麽要吃这种苦 现在餐饮业薪资...唉 06/24 20:45
10F：→ genius86: 轻松的收银工作，现在收银也不轻松了... 06/24 21:16
11F：→ saram: 在过去年代里,餐厅工作时数差不多一样,薪资更低到生活不能. 06/24 22:37
12F：→ saram: 可是找得到人来上班的. 06/24 22:37
13F：→ saram: 这是不同年代不同价值观的问题.并非完全在时薪上. 06/24 22:38
14F：→ saram: 不喜欢的工作,就算时薪200元,他也熬不下去的. 06/24 22:39
15F：→ saram: 酒店的"时薪"更高,月入十万元的有吧?但绝非人人想去上班. 06/24 22:40
16F：→ saram: 所以有人宁可当小七店员,每个月26k,固定时间班,也不要碰到 06/24 22:42
17F：→ saram: 预想不到的加班迎面而来. 06/24 22:42
18F：→ saram: 少子化时代,小餐厅又增加,自然不好找员工了. 06/24 22:44
19F：嘘 ann2554: 薪水低 工作吃苦 生活也很苦 06/25 09:25
20F：嘘 theNBHD: 自己都知道一样的薪水 条件比别的工作烂 白痴才去 06/25 10:45
21F：→ theNBHD: 一样是餐饮 小笼包的缺可是人人抢 06/25 10:46
22F：→ abcabc: 每天上班平均超过12个钟头，怎叫人不心寒 06/25 10:53
23F：推 disappearair: 有加班费吗？大部分餐饮都没有 06/25 11:50
24F：推 a0919676956: 我以前就想过这个问题，我当711也是120元，去餐厅也1 06/26 07:10
25F：→ a0919676956: 20元，我现在当学校警卫也120元，每天坐在那而已， 06/26 07:10
26F：→ a0919676956: 那我为什麽要做餐厅? 06/26 07:10
27F：嘘 alex55555: 说酒店有病吗 八大行业比一般行业 06/26 09:04
28F：→ alex55555: 要比吃苦 看台湾年轻人在澳洲有不肯做吗 06/26 09:05
29F：嘘 alex55555: 只端的出香蕉 靠北还特别大声 06/26 09:07
30F：嘘 Lans1002: 现在惯老板是在装无辜可怜就是了？ 06/26 20:41
31F：嘘 lycium: 行政主厨要养那麽久？培训制度有问题还敢拿出来说嘴！ 06/26 20:44
32F：嘘 CoachKuester: 笑死人了，加班费勒？人不要脸天下无敌 06/26 21:36
33F：推 tearless: 如果一个便当卖300我想老板会乐意开150以上时薪 06/28 17:15
34F：→ tearless: 小笼包缺人人抢 请看他一盘炒饭或炒空心菜卖多少钱 06/28 17:17
35F：→ tearless: 没有高营收要怎麽付你高薪 06/28 17:19
36F：→ tearless: 台湾年轻人在澳洲背包界名声没有很好吧 还澳洲咧..... 06/28 17:21
37F：嘘 alex55555: 同样用时间换钱 当个OP都比服务业餐饮业强 06/28 18:52
38F：推 a29628684: 自婊无误 06/29 14:13
39F：嘘 pchome321: 自己去加班不会 嫌人家 07/02 16:47
40F：推 papaya001: 没加班费，奥客多，工时长薪水少当然找不到人 07/09 21:23
41F：→ milanookimo: 有加班费吗？没钱鬼才要加班！ 07/18 09:24
42F：嘘 sk943283: 不加没钱的班谢谢 07/29 20:08
43F：→ laizin: 回某楼,先开得出时薪200再来说待不待得住 09/29 00:55
44F：→ laizin: 餐厅本来就鸟事一堆(摊手 09/29 00:55
45F：嘘 akb24: 时薪130吃洨吗 11/13 08:50