作者sakuraplay (只有10塊錢)
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標題Re: [問題]有關餐飲職業路途..人生的重大抉擇..
時間Tue Oct 29 16:49:50 2013
※ 引述《win1478 (無人可取代)》之銘言：
我只是個小魯蛇，不過剛好讀的是餐飲相關，身邊都是從事餐飲業的
稍微給你一點建議
一開始就要選西餐 西點 這是兩條不一樣的路，慎選就跟遊戲加點一樣 錯了就要
打掉重練喔
先說西餐吧
去吃西餐的時候會覺得好像很悠閒，其實在內場的師傅反而是很忙的，因為西餐
的程序繁複再加上前置作業多，有的時候反而比中餐、熱炒還要忙
而且餐點的製作時間長，你一個東西漏了，就會讓客人等更久，客人一催反應不快
的你就更慌了。
當然這是可以練習的拉~~
再說西點
西點就比較沒有反應的問題，你要做什麼今天要幹嘛，師傅都已經想好了，加上有些麵包要發酵
進烤箱，急不得也快不了，事情一多的話怎麼辦?? 只好拿時間去換囉~
有些飯店的點心房忙到凌晨或者整夜沒睡都是常見的
你說美術天分什麼的 在西點的確是需要，但是如果你的志向不在成為XX大師的話
多看自然就會培養美術天分了
但是西點重點是手要巧~ 手不巧入行就很辛苦
如果你真的有想要走這條路
別去什麼王品 鼎王的
那種企業就是拿SOP來唬人
要就去飯店從學徒開始做
雖然現在西餐滿街跑，但是大飯店在餐飲的資訊上接收還是比較新的
而且經過飯店加持出來找工作履歷也比較好看
餐飲的薪水的確是不好 但是有興趣又不怕辛苦的話 可以兼兩份工
像我同學 早上去兼職早餐部門 中午晚上上正職兩頭班
一個月也5.6萬
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.184.185
1F：推 win1478:但是西餐的出路較廣薪水多且學徒職業較多對吧? 10/29 20:20
2F：→ win1478:我是這樣考慮 我先在雲林做一年小店學徒存錢 在上北部飯店 10/29 20:21
3F：→ win1478:畢竟我沒任何資金上北部工作 租房 交通都成問題 10/29 20:22
4F：→ win1478:除非有飯店的廚師貴人有想要拉我一把 不然真的只能先一年 10/29 20:23
5F：推 butlrut:或者你也可以去大飯店先從兼職的開始學，再一路往上到正職 10/29 20:38
6F：→ butlrut:OR更高的職位去，但是我要跟你說，想在大飯店（尤其國際型 10/29 20:39
7F：→ butlrut:最好還是懂一點基本的餐飲英文，最少菜名、幾分熟都要知道 10/29 20:39
8F：→ butlrut:這樣萬一外國客人直接跟你點的時候又要去問別人，多耽誤 10/29 20:41
9F：→ butlrut:時間，當然也不一定遇得到，要看你所選擇的單位，像飯店的 10/29 20:42
10F：→ butlrut:點心房，接觸到客人的機會就比較小（除非像被派去站下午茶 10/29 20:43
11F：→ butlrut:的現做區（ex現做可麗餅），就會接觸到，不過這部份也是要 10/29 20:44
12F：→ butlrut:看飯店制度如何，有的會指派PT去，有的會派正職 10/29 20:45
13F：→ butlrut:至於餐飲英文的部份，倒是不需要太擔心，裡面會場用到的就 10/29 20:46
14F：→ butlrut:那幾個字（熟度、麵、湯等）因為每天一定都會重覆用，多聽 10/29 20:48
15F：→ butlrut:幾次自然就會記起，有的時候主管也會安排訓練課讓你們去上 10/29 20:49
16F：→ sakuraplay:基本的英文是一定要的 很多西餐食譜都是英文的 10/30 23:53
17F：→ sakuraplay:之前工作的主廚只有私立高中畢業也是整天抱著原文食譜K 10/30 23:54
18F：→ sakuraplay:很多西餐主廚還是在走老路 就是一團一團的跟著跑 10/30 23:55
19F：→ sakuraplay:就是你跟著主廚一起工作 找個好飯店OR餐廳好好做 10/30 23:55