作者sakuraplay (只有10块钱)
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标题Re: [问题]有关餐饮职业路途..人生的重大抉择..
时间Tue Oct 29 16:49:50 2013
※ 引述《win1478 (无人可取代)》之铭言：
我只是个小鲁蛇，不过刚好读的是餐饮相关，身边都是从事餐饮业的
稍微给你一点建议
一开始就要选西餐 西点 这是两条不一样的路，慎选就跟游戏加点一样 错了就要
打掉重练喔
先说西餐吧
去吃西餐的时候会觉得好像很悠闲，其实在内场的师傅反而是很忙的，因为西餐
的程序繁复再加上前置作业多，有的时候反而比中餐、热炒还要忙
而且餐点的制作时间长，你一个东西漏了，就会让客人等更久，客人一催反应不快
的你就更慌了。
当然这是可以练习的拉~~
再说西点
西点就比较没有反应的问题，你要做什麽今天要干嘛，师傅都已经想好了，加上有些面包要发酵
进烤箱，急不得也快不了，事情一多的话怎麽办?? 只好拿时间去换罗~
有些饭店的点心房忙到凌晨或者整夜没睡都是常见的
你说美术天分什麽的 在西点的确是需要，但是如果你的志向不在成为XX大师的话
多看自然就会培养美术天分了
但是西点重点是手要巧~ 手不巧入行就很辛苦
如果你真的有想要走这条路
别去什麽王品 鼎王的
那种企业就是拿SOP来唬人
要就去饭店从学徒开始做
虽然现在西餐满街跑，但是大饭店在餐饮的资讯上接收还是比较新的
而且经过饭店加持出来找工作履历也比较好看
餐饮的薪水的确是不好 但是有兴趣又不怕辛苦的话 可以兼两份工
像我同学 早上去兼职早餐部门 中午晚上上正职两头班
一个月也5.6万
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.184.185
1F：推 win1478:但是西餐的出路较广薪水多且学徒职业较多对吧? 10/29 20:20
2F：→ win1478:我是这样考虑 我先在云林做一年小店学徒存钱 在上北部饭店 10/29 20:21
3F：→ win1478:毕竟我没任何资金上北部工作 租房 交通都成问题 10/29 20:22
4F：→ win1478:除非有饭店的厨师贵人有想要拉我一把 不然真的只能先一年 10/29 20:23
5F：推 butlrut:或者你也可以去大饭店先从兼职的开始学，再一路往上到正职 10/29 20:38
6F：→ butlrut:OR更高的职位去，但是我要跟你说，想在大饭店（尤其国际型 10/29 20:39
7F：→ butlrut:最好还是懂一点基本的餐饮英文，最少菜名、几分熟都要知道 10/29 20:39
8F：→ butlrut:这样万一外国客人直接跟你点的时候又要去问别人，多耽误 10/29 20:41
9F：→ butlrut:时间，当然也不一定遇得到，要看你所选择的单位，像饭店的 10/29 20:42
10F：→ butlrut:点心房，接触到客人的机会就比较小（除非像被派去站下午茶 10/29 20:43
11F：→ butlrut:的现做区（ex现做可丽饼），就会接触到，不过这部份也是要 10/29 20:44
12F：→ butlrut:看饭店制度如何，有的会指派PT去，有的会派正职 10/29 20:45
13F：→ butlrut:至於餐饮英文的部份，倒是不需要太担心，里面会场用到的就 10/29 20:46
14F：→ butlrut:那几个字（熟度、面、汤等）因为每天一定都会重覆用，多听 10/29 20:48
15F：→ butlrut:几次自然就会记起，有的时候主管也会安排训练课让你们去上 10/29 20:49
16F：→ sakuraplay:基本的英文是一定要的 很多西餐食谱都是英文的 10/30 23:53
17F：→ sakuraplay:之前工作的主厨只有私立高中毕业也是整天抱着原文食谱K 10/30 23:54
18F：→ sakuraplay:很多西餐主厨还是在走老路 就是一团一团的跟着跑 10/30 23:55
19F：→ sakuraplay:就是你跟着主厨一起工作 找个好饭店OR餐厅好好做 10/30 23:55