小弟在當初選擇王品事業體跟地區的時候 也經過一番煎熬跟思索 後來誤打誤撞進入某鬧區的王品鐵板燒事業體 甚至在剛進店裡的時候都還再煎熬不知道所選是否正確 現在有幸在這間店待了快三個月 也很幸運地有了一些可以提供給版友們的想法 希望除了可以給原PO一些思考的方向之外 也能給未來想成為同仁的朋友們一些建議 更期盼有不同見解的版友們可以指教一二 ※ 引述《baako (GAGA)》之銘言： : 請問一下有在王品旗下事業工作的前輩們 : 工作的地點在哪裡會有差別嗎??(都市、鄉下...) : 我在猶豫要在宜蘭(家鄉)還是台北工作 : 請有經驗的前輩給小弟一點建議 : 感謝 小弟有幸在王品的鐵板燒事業體工作 就我觀察的結果來說 工作地點一定會有差別 宜蘭市區我的印象似乎沒有新北板橋是熱鬧?? 當然這有可能是錯誤印象 但是先假設這樣的情況 那麼客源自然有差 客源的差異導致的結果有三 1.推文提出的"紅利" 客源多的店一個月的紅利很有可能比客源少的多兩千元左右 說多不多 說少不少 食之無味 棄之可惜 更重要的在於以下兩點 2.排班的多寡 不知您是否有餐飲業主管經驗一年以上?? 或是王品盃托盤大賽得過獎?? 如果有以上兩點其中一項的條件 那請忽略我以下所述 王品人都是從計時開始 而計時的班是不穩定的 通常客量多 需要人力多 自然能夠排的班也會比較多 客量少 需要人力少 相對能夠排的班也會相對少 上班上到一半被值班說 "你今天就上到這裡了~" 是很常有的事 當然如果你現在的薪水夠你撐到升正職 那也可以不要在意排班的多寡 但是影響更大的是下面這一點 3.正職職缺的多寡 前面說過,所需人力會依據客量來決定 而這也會相對影響到正職的需求量 通常愈忙的店面 需要的正職愈多 因為正職至少有以下兩個優點: (1.)穩定 通常會作到正職 表示他是將這個行業當作事業在經營 比較不會突然失蹤 (2.)經驗 通常做到正職 表示他的經歷很有可能比計時豐富 先不論一些計時的學生 因為要上課所以不轉正職的情況 要做正職需要過一些站 然後三個月之後過人評會 如果態度、能力不到 就不會升為正職 因此正職大部分會比計時好用一點 (當然某些廢正職或是某些超強計時不計算在內) 以上是單純針對客量影響的分析 以下是對於事業體的分析 因為前一陣子我本來也想跳回離家比較近的事業體工作 但是最近店長跟我說了一些話 讓我重新評估 而決定繼續留在現在的事業體 最關鍵的一點 在於"客單價" 而當客單價愈低時 就必須以翻桌增加營收 我個人把王品集團的客單價區分為高 中 低 高: 王品 夏慕尼 中: 藝奇 原燒 西堤 陶板屋 低: 聚 品田 石二鍋 舒果 曼咖啡 我查了一下宜蘭有的事業體 似乎是西堤 跟 聚 西堤一客499 聚349 那麼假設王品接一客人 西堤必須接兩個半才能達到相同的營收 聚 必須接三個多才能達到相同的營收 但是王品一個晚上 一張桌子只會接一客嗎?? 不一定 甚至假日或特殊節日 是有可能翻桌到二或三次 那當王品翻桌兩次的時候 西堤必須翻五次 聚必須翻六次 三次 七次半 九次 有可能翻五次六次嗎?? 我不知道 但是我覺得有難度 那有可能翻七次九次嗎?? 我不知道 但是我覺得天方夜譚 如果您是將王品當作最後一張履歷 那當您升為店長的時候 紅利會是您最主要的收入來源之一 以上是假設您是有志在王品發展所提出的建議 但如果您未來還有其他志向 那可以忽略上述 甚至我會建議您在宜蘭工作會比較適合 一來不用在外租屋 二來宜蘭消費也比較便宜 當然如果我上述見解有誤 也請版友不吝賜教:) --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.184.126.229 ※ 編輯: ENDOUUKYO 來自: 111.184.126.229 (01/26 00:23) ※ 編輯: ENDOUUKYO 來自: 111.184.126.229 (01/26 00:24) 單就一客來說 品田吃的速度絕對比夏慕尼快很多 但是我不認為三客品田的速度會比一客夏慕尼的速度還快或相當 通常夏慕尼鐵板桌約一小時~一小時半可以帶下一客 換句話說 品田必須在二十分鐘或三十分鐘內帶下一客 而以客量來說 平日夏慕尼中午客量平均約70上下 晚上約170上下 換句話說 品田中午客量須達到210上下 晚上須達到510上下 小弟覺得仍有難度 :) 其實我之前猶豫的時候一直很想查詢相關資訊 但是卻一直不知道如何查詢 請A大指導^^ 以目前來說 夏慕尼除了每年都還有拓店計畫 而且他也正開始在大陸發展 如果打得下來 我覺得還是很有機會的:) ※ 編輯: ENDOUUKYO 來自: 111.184.126.229 (01/26 00:50)