小弟在当初选择王品事业体跟地区的时候 也经过一番煎熬跟思索 後来误打误撞进入某闹区的王品铁板烧事业体 甚至在刚进店里的时候都还再煎熬不知道所选是否正确 现在有幸在这间店待了快三个月 也很幸运地有了一些可以提供给版友们的想法 希望除了可以给原PO一些思考的方向之外 也能给未来想成为同仁的朋友们一些建议 更期盼有不同见解的版友们可以指教一二 ※ 引述《baako (GAGA)》之铭言： : 请问一下有在王品旗下事业工作的前辈们 : 工作的地点在哪里会有差别吗??(都市、乡下...) : 我在犹豫要在宜兰(家乡)还是台北工作 : 请有经验的前辈给小弟一点建议 : 感谢 小弟有幸在王品的铁板烧事业体工作 就我观察的结果来说 工作地点一定会有差别 宜兰市区我的印象似乎没有新北板桥是热闹?? 当然这有可能是错误印象 但是先假设这样的情况 那麽客源自然有差 客源的差异导致的结果有三 1.推文提出的"红利" 客源多的店一个月的红利很有可能比客源少的多两千元左右 说多不多 说少不少 食之无味 弃之可惜 更重要的在於以下两点 2.排班的多寡 不知您是否有餐饮业主管经验一年以上?? 或是王品盃托盘大赛得过奖?? 如果有以上两点其中一项的条件 那请忽略我以下所述 王品人都是从计时开始 而计时的班是不稳定的 通常客量多 需要人力多 自然能够排的班也会比较多 客量少 需要人力少 相对能够排的班也会相对少 上班上到一半被值班说 "你今天就上到这里了~" 是很常有的事 当然如果你现在的薪水够你撑到升正职 那也可以不要在意排班的多寡 但是影响更大的是下面这一点 3.正职职缺的多寡 前面说过,所需人力会依据客量来决定 而这也会相对影响到正职的需求量 通常愈忙的店面 需要的正职愈多 因为正职至少有以下两个优点: (1.)稳定 通常会作到正职 表示他是将这个行业当作事业在经营 比较不会突然失踪 (2.)经验 通常做到正职 表示他的经历很有可能比计时丰富 先不论一些计时的学生 因为要上课所以不转正职的情况 要做正职需要过一些站 然後三个月之後过人评会 如果态度、能力不到 就不会升为正职 因此正职大部分会比计时好用一点 (当然某些废正职或是某些超强计时不计算在内) 以上是单纯针对客量影响的分析 以下是对於事业体的分析 因为前一阵子我本来也想跳回离家比较近的事业体工作 但是最近店长跟我说了一些话 让我重新评估 而决定继续留在现在的事业体 最关键的一点 在於"客单价" 而当客单价愈低时 就必须以翻桌增加营收 我个人把王品集团的客单价区分为高 中 低 高: 王品 夏慕尼 中: 艺奇 原烧 西堤 陶板屋 低: 聚 品田 石二锅 舒果 曼咖啡 我查了一下宜兰有的事业体 似乎是西堤 跟 聚 西堤一客499 聚349 那麽假设王品接一客人 西堤必须接两个半才能达到相同的营收 聚 必须接三个多才能达到相同的营收 但是王品一个晚上 一张桌子只会接一客吗?? 不一定 甚至假日或特殊节日 是有可能翻桌到二或三次 那当王品翻桌两次的时候 西堤必须翻五次 聚必须翻六次 三次 七次半 九次 有可能翻五次六次吗?? 我不知道 但是我觉得有难度 那有可能翻七次九次吗?? 我不知道 但是我觉得天方夜谭 如果您是将王品当作最後一张履历 那当您升为店长的时候 红利会是您最主要的收入来源之一 以上是假设您是有志在王品发展所提出的建议 但如果您未来还有其他志向 那可以忽略上述 甚至我会建议您在宜兰工作会比较适合 一来不用在外租屋 二来宜兰消费也比较便宜 当然如果我上述见解有误 也请版友不吝赐教:) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 111.184.126.229 ※ 编辑: ENDOUUKYO 来自: 111.184.126.229 (01/26 00:23) ※ 编辑: ENDOUUKYO 来自: 111.184.126.229 (01/26 00:24) 单就一客来说 品田吃的速度绝对比夏慕尼快很多 但是我不认为三客品田的速度会比一客夏慕尼的速度还快或相当 通常夏慕尼铁板桌约一小时~一小时半可以带下一客 换句话说 品田必须在二十分钟或三十分钟内带下一客 而以客量来说 平日夏慕尼中午客量平均约70上下 晚上约170上下 换句话说 品田中午客量须达到210上下 晚上须达到510上下 小弟觉得仍有难度 :) 其实我之前犹豫的时候一直很想查询相关资讯 但是却一直不知道如何查询 请A大指导^^ 以目前来说 夏慕尼除了每年都还有拓店计画 而且他也正开始在大陆发展 如果打得下来 我觉得还是很有机会的:) ※ 编辑: ENDOUUKYO 来自: 111.184.126.229 (01/26 00:50)