作者CPC2 (阿展)
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標題[問題] 餐飲業內場
時間Wed Nov 21 09:11:12 2012
小弟現在在餐飲業內場工作
我是工科畢業的,非餐飲業
對這塊領域還有很多要學
看到同事蠻多是高職餐飲科畢業的
或是非餐飲科的高職畢業
但是說實在,內場做的工作
備料,洗菜,切菜,打包......等等
這種工作是有人教,多做幾次,熟練就會了
想請問做這種工作,升遷主要是看什麼依據
還有做這種工作做個幾年,譬如3年好了
還可以朝那方面發展,還是說就定死在這種工作了
麻煩有經驗前輩說一下,謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.54.232
1F：推 hushpupies:升遷要看你工作的公司陣容,小吃店or連鎖店都不一樣.每 11/21 20:45
2F：→ hushpupies:家店的依據都不一樣 11/21 20:46
3F：→ hushpupies:又或者說是"升級"跳到另一家較大的 11/21 20:46
4F：→ hushpupies:又或者是自己出來做 11/21 20:46
5F：→ hushpupies:but anyway,不是餐飲科背景的,你目前做的都是基本功 11/21 20:47
6F：→ hushpupies:從每個小小不起眼的細節中去探索可以自我訓練. 11/21 20:48
7F：→ hushpupies:真的有興趣的話可以去考個證照或進修,可以加強自己對這 11/21 20:49
8F：→ hushpupies:方面的熟悉度 11/21 20:50
9F：→ hushpupies:至於說會不會"定死",這就見仁見智. 11/21 20:51
10F：推 shamania:升上sous chef 然後chef 通常就有經理職 不然就跳槽 11/21 22:40
11F：→ shamania:去考個西餐丙吧 很多本科系不見得有這張 11/21 22:43
12F：→ shamania:很多不懂煮卻有閒錢想開大餐廳的人很缺chef 不過要跟對 11/21 22:45
13F：→ shamania:人就是了 11/21 22:45
14F：推 shamania:你現在還在備料、洗菜，等你能在用餐時間自己一人站一兩 11/21 22:51
15F：→ shamania:區，火候抓量都熟的時候，要找大餐廳應該不難，現在景氣 11/21 22:52
16F：→ shamania:是買衣服這塊被網拍吸走，所以很多百貨將經營策略改成 11/21 22:54
17F：→ shamania:：提高特色餐廳的比例。所以走廚師內場，以後不怕沒職缺 11/21 22:55
18F：→ shamania:不過薪水就是有點不上不下。熬過五年，當上有行政職的主 11/21 22:56
19F：→ shamania:廚時，還是有機會拿35K上下(以本人朋友為樣本) 11/21 22:57
20F：推 shamania:再來就是看你走哪個品牌、哪個體系了，如果當上店經理， 11/21 23:02
21F：→ shamania:營收衝漂亮一點，就升地區經理，再來看有沒有機會進總公 11/21 23:02
22F：→ shamania:司，把老總的千金娶回家 11/21 23:03
23F：→ floraflora:你對餐飲業有興趣嗎？你想當廚師嗎？ 11/24 02:27
24F：→ ejicjosu:以王品為例 內場最多就升遷主廚 外場才有機會升遷至主管 12/04 01:23