※ 引述《g01203 (溜酷嚨舊依踏滋)》之銘言： : 話說 服務業有時候難免有淡旺季 也不是天天客滿 : 可以分享一下大家店裡沒生意或是比較不忙的時候 : 你們老闆的做法是怎麼樣嗎？ 餐飲業是有分種類的 不知道你是不是正職員工 先假設你是 如果是小吃類型的(無宴會類) 淡旺季的正職人力編制應該都是相同的 差別在於每日工讀(PT)的人數 淡季應該都是正職人員且PT人數幾乎=0 如果是小吃類型且有宴會型 淡季時應該是會接那種低單價桌菜(5000~8000那種) 有時候甚至更低的桌菜單價都有可能會出現.. 人力配置也幾乎都是以正職人員為主 就是要省除PT的錢 薄利多銷 純宴會型 淡季幾乎都是放假放到死(把之前的積假或者是加班時數一次補完) 某些宴會館甚至是利用這段時間辦員工旅遊 乾脆就不開店營業 西餐/日料 就不在討論範圍內 : 我們的老闆是 : 以假日來說 : 外場是安排四個 十點上班 十點半開始算錢 : 兩點半得打卡下班 你還得待到三點才能走 沒記錯的話 這是違反勞基法的 : 重點是 採責任制 沒做個段落結束 還走不了 你是主管嗎? 非主管職 服務員採責任制 那個老闆凹得太大了 寧可去當宴會咖 賺加班時數 多休一天假 也不要被凹假的 : 晚上五點上班 中間兩個小時 能去哪= =?通常又是在店裡當義工.. 這時候只能勸你不管如何都不要待在店裡 : 五點上班 五點半開始算錢 九點半得下班 十點才能走 非主管職(責任制) 幹這種事 如果時機轉好 他應該是請不到人 : 也是一樣責任制 ...沒收完還走不了 : 雖然營業額沒這麼多 老闆會想節省人事成本 : 可是 總覺得這樣的做法很差... : 像昨天禮拜日不忙 下午三點沒客人就先打卡下班等五點囉 : 結果客人又不多 在那邊等到七點想說回家算了 : 到家又接到電話說開始忙 不去還被唸了一下... : 真的是很煩= =" 上面這段 就是主管的問題了 (前提：不是老闆自己管店) 這主管不夠格當主管 人力控制是最基本的 如果生意突然進來 那放回家的人 沒理由又叫回來 放人的主管要自己老二捏著扛 如果不能預判生意狀況 那就不要放人回家 中餐裡面兩頭班是很正常的 除非是24H飲茶才會有三班制 制度有時候是要靠自己去爭取的 如果爭取不了 當然是閃人 有些被老闆洗腦的經副理 不就是老闆拿錢(薪水)洗他們的腦袋 當經副理不願意去向老闆爭取(或制定)良好合法的遊戲規則 那就應該要學會看透 學會翻報紙或上網找另一家公司 餐飲業超過十年 常常碰到被凹還幫老闆算錢的傻瓜 顧客永遠是對的 但是顧客也是需要被教育的 老闆說的永遠是正確的 但是老闆也是需要被糾正的 餐飲業也是有月休七天 月領27K+1K的(儲幹) 只是看你願不願意去找而已 扣除體力勞動跟每日上班時數不談 肯定比22K好 爆個掛給你聽 天龍國某百貨六樓有一家餐廳的老闆 只要到淡季 每天只會三字經+哭說 生意多差多差 說他都要去銀行貸款來支付所有員工的薪水了 轉頭過去就跟室內工程師討論新買的兩百坪的房子要怎麼裝潢 旺季的時候一個月一千六百萬都是賺假的 都不夠支付淡季的薪水就是了 一年裡面淡季是有幾個月？ 淡季都沒收入就對了 --

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