※ 引述《g01203 (溜酷咙旧依踏滋)》之铭言： : 话说 服务业有时候难免有淡旺季 也不是天天客满 : 可以分享一下大家店里没生意或是比较不忙的时候 : 你们老板的做法是怎麽样吗？ 餐饮业是有分种类的 不知道你是不是正职员工 先假设你是 如果是小吃类型的(无宴会类) 淡旺季的正职人力编制应该都是相同的 差别在於每日工读(PT)的人数 淡季应该都是正职人员且PT人数几乎=0 如果是小吃类型且有宴会型 淡季时应该是会接那种低单价桌菜(5000~8000那种) 有时候甚至更低的桌菜单价都有可能会出现.. 人力配置也几乎都是以正职人员为主 就是要省除PT的钱 薄利多销 纯宴会型 淡季几乎都是放假放到死(把之前的积假或者是加班时数一次补完) 某些宴会馆甚至是利用这段时间办员工旅游 乾脆就不开店营业 西餐/日料 就不在讨论范围内 : 我们的老板是 : 以假日来说 : 外场是安排四个 十点上班 十点半开始算钱 : 两点半得打卡下班 你还得待到三点才能走 没记错的话 这是违反劳基法的 : 重点是 采责任制 没做个段落结束 还走不了 你是主管吗? 非主管职 服务员采责任制 那个老板凹得太大了 宁可去当宴会咖 赚加班时数 多休一天假 也不要被凹假的 : 晚上五点上班 中间两个小时 能去哪= =?通常又是在店里当义工.. 这时候只能劝你不管如何都不要待在店里 : 五点上班 五点半开始算钱 九点半得下班 十点才能走 非主管职(责任制) 干这种事 如果时机转好 他应该是请不到人 : 也是一样责任制 ...没收完还走不了 : 虽然营业额没这麽多 老板会想节省人事成本 : 可是 总觉得这样的做法很差... : 像昨天礼拜日不忙 下午三点没客人就先打卡下班等五点罗 : 结果客人又不多 在那边等到七点想说回家算了 : 到家又接到电话说开始忙 不去还被念了一下... : 真的是很烦= =" 上面这段 就是主管的问题了 (前提：不是老板自己管店) 这主管不够格当主管 人力控制是最基本的 如果生意突然进来 那放回家的人 没理由又叫回来 放人的主管要自己老二捏着扛 如果不能预判生意状况 那就不要放人回家 中餐里面两头班是很正常的 除非是24H饮茶才会有三班制 制度有时候是要靠自己去争取的 如果争取不了 当然是闪人 有些被老板洗脑的经副理 不就是老板拿钱(薪水)洗他们的脑袋 当经副理不愿意去向老板争取(或制定)良好合法的游戏规则 那就应该要学会看透 学会翻报纸或上网找另一家公司 餐饮业超过十年 常常碰到被凹还帮老板算钱的傻瓜 顾客永远是对的 但是顾客也是需要被教育的 老板说的永远是正确的 但是老板也是需要被纠正的 餐饮业也是有月休七天 月领27K+1K的(储干) 只是看你愿不愿意去找而已 扣除体力劳动跟每日上班时数不谈 肯定比22K好 爆个挂给你听 天龙国某百货六楼有一家餐厅的老板 只要到淡季 每天只会三字经+哭说 生意多差多差 说他都要去银行贷款来支付所有员工的薪水了 转头过去就跟室内工程师讨论新买的两百坪的房子要怎麽装潢 旺季的时候一个月一千六百万都是赚假的 都不够支付淡季的薪水就是了 一年里面淡季是有几个月？ 淡季都没收入就对了 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.54.206