作者luliya (luliya)
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標題Re: [問題] 應徵廚師
時間Wed Nov 12 16:15:00 2008
※ 引述《fungsea (部要想那麼久!!好不好)》之銘言：
: 我和親戚最近正在籌備一家複合式咖啡館
: 目前概念是
: 早上會提供輕食早餐 午晚餐則是提供義大利麵 焗烤 精緻小火鍋等..餐點
: 因為本身是外行所以午晚餐想要應徵廚師
: 想問問大家
: 我該要怎麼敘述及設立條件來應徵呢???
: 應徵內容該怎樣寫呢??
: 有沒有什麼該注意的???
: 拜託大家嚕!!
針對推文說 這樣的店什麼都賣 生意不太好 (其實以你是客人想一下這樣的店就好)
還有兩點我覺得很重要你們要考慮一下
1.你們是外行
廚師是外找的，他要怎麼做你們也不清楚，他也不可能教你們
如果他覺得待遇不夠好，再加上只有他會做菜，你們就不用開店了....
雖然說會請到什麼人很難講，但也因為這樣，更應該要想好怎麼自保
2.早餐+午餐+晚餐
如果你們是頭一次開店面，請不要這樣做，這是理想卻沒兼顧現實的idea
因為餐飲真的很累，哪怕沒生意在等客人，都要擔心食材保鮮問題
再加上早早開店晚晚打烊，就算你們自己排好輪班，在適應之前都會很痛苦
大部分我看到的店面都是把早餐收起來，改午晚餐
＊請注意，早餐 /午餐 /晚餐 /咖啡冷飲，的客群是完全不同的，要怎麼抓住每個客群!?
建議的話....因為你們是複合式咖啡廳，主題還是咖啡冷飲之類的吧
把這個空間弄得有質感一點，方便的外帶服務 加上地點的優勢一開始會比較順利
(^^^^^^^^^通常是指學校附近)
以外行人要走這條路來說，我還是會推薦加盟，雖然錢給人家賺很不甘心
但是"學會"怎麼做，真的很重要！
如果你們是下定決心要走這條路，一樣是花錢，都會希望有所回收
店開起來永續經營是你我所願，但永遠要做最壞的打算，[如果收掉]丟掉的錢不止十幾萬
我看過只開19天的滷味店，光帆布雨棚就不止一萬了，材料攤子食材房租跟水電怎麼算？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.120.171
1F：推 dodojune:推中肯，之前有認識的人也是沒經驗，結果換了三位主廚個 11/14 02:39
2F：→ dodojune:個風格不同，最後開了三個月就打包了。就是因為她們總以 11/14 02:40
3F：→ dodojune:不加盟花錢自己應該搞得出來，而且身邊沒有一個真正在業 11/14 02:41
4F：→ dodojune:界待過的，還請了什麼顧問，唯一的定位就是有錢賺就好。 11/14 02:43