作者luliya (luliya)
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标题Re: [问题] 应徵厨师
时间Wed Nov 12 16:15:00 2008
※ 引述《fungsea (部要想那麽久!!好不好)》之铭言：
: 我和亲戚最近正在筹备一家复合式咖啡馆
: 目前概念是
: 早上会提供轻食早餐 午晚餐则是提供义大利面 焗烤 精致小火锅等..餐点
: 因为本身是外行所以午晚餐想要应徵厨师
: 想问问大家
: 我该要怎麽叙述及设立条件来应徵呢???
: 应徵内容该怎样写呢??
: 有没有什麽该注意的???
: 拜托大家噜!!
针对推文说 这样的店什麽都卖 生意不太好 (其实以你是客人想一下这样的店就好)
还有两点我觉得很重要你们要考虑一下
1.你们是外行
厨师是外找的，他要怎麽做你们也不清楚，他也不可能教你们
如果他觉得待遇不够好，再加上只有他会做菜，你们就不用开店了....
虽然说会请到什麽人很难讲，但也因为这样，更应该要想好怎麽自保
2.早餐+午餐+晚餐
如果你们是头一次开店面，请不要这样做，这是理想却没兼顾现实的idea
因为餐饮真的很累，哪怕没生意在等客人，都要担心食材保鲜问题
再加上早早开店晚晚打烊，就算你们自己排好轮班，在适应之前都会很痛苦
大部分我看到的店面都是把早餐收起来，改午晚餐
＊请注意，早餐 /午餐 /晚餐 /咖啡冷饮，的客群是完全不同的，要怎麽抓住每个客群!?
建议的话....因为你们是复合式咖啡厅，主题还是咖啡冷饮之类的吧
把这个空间弄得有质感一点，方便的外带服务 加上地点的优势一开始会比较顺利
(^^^^^^^^^通常是指学校附近)
以外行人要走这条路来说，我还是会推荐加盟，虽然钱给人家赚很不甘心
但是"学会"怎麽做，真的很重要！
如果你们是下定决心要走这条路，一样是花钱，都会希望有所回收
店开起来永续经营是你我所愿，但永远要做最坏的打算，[如果收掉]丢掉的钱不止十几万
我看过只开19天的卤味店，光帆布雨棚就不止一万了，材料摊子食材房租跟水电怎麽算？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.120.171
1F：推 dodojune:推中肯，之前有认识的人也是没经验，结果换了三位主厨个 11/14 02:39
2F：→ dodojune:个风格不同，最後开了三个月就打包了。就是因为她们总以 11/14 02:40
3F：→ dodojune:不加盟花钱自己应该搞得出来，而且身边没有一个真正在业 11/14 02:41
4F：→ dodojune:界待过的，还请了什麽顾问，唯一的定位就是有钱赚就好。 11/14 02:43