※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O0idYNl ] 作者: watermelonte (ㄚ妹) 看板: Food 標題: [食記] 美國King Estate Winery晚餐 時間: Sun Oct 16 08:29:17 2016 餐廳名稱：King Estate Winery 消費時間：2016/08 地址：80854 Territorial Hwy, Lorane Valley, Eugene, OR 97405 電話：541-685-5189 (強烈建議預約) 營業時間：11am-9pm 每人平均價位：50美金/人 可否刷卡：可 有無包廂：有 官網：https://www.kingestate.com/ 圖文版 http://tinyurl.com/gnc59ce 朋友個人喜歡品嚐不同種類的酒，在離Eugene開車約30分鐘路程有個當地人都很喜歡的酒莊。King Estate於1991年開始，佔地約1,033奧瑞岡州有機認證公頃。一年約產350,000箱酒。一共分為幾個部分：餐廳、有機菜園、葡萄園、瀕臨絕種動物保護區、釀酒廠等等。每天都有到晚上六點以前都有提供酒莊釀酒參觀說明，Y妹當天風塵僕僕地從Crater Lake趕到時已經稍稍超過六點。以下分享為晚餐分享（戶外座位，當天的內部座位預約額滿）。 開車進酒莊先經過一大片葡萄園，在遠遠的高處可見餐廳 餐廳一進去就右手邊就可以看到一瓶瓶珍藏美酒 在等待座位時，可以試酒 喜歡的話也可以選擇購買 架上也有許多不同種類的酒提供販賣 每天提供的種類不一樣。一人$10美金，可以嘗試5種不同種類 （如果在現場購買超過$60美金，不需要付試酒費用） 工作人員會一一介紹不同酒的來源，製造過程，喝起來的口感 2015 King Estate Pinot Gris (白葡萄酒; 灰皮諾） 喝起來不是很酸，喝起來很厚醇順口，不澀。水果香氣味十足。 2014 King Estate Viognier(維奧捏爾) 聞起來有香水的果香味，喝起來甜尾甜尾的。 2014 King Estate Chardonnay(白葡萄酒) 大家都不陌生的Chardonnay, 也是市面上比較常看到的品種之一。品嚐是沒有過桶(Unoaked)的Chardonnay喝起來偏酸。奧瑞岡州也是Chardonnay的知名產區之一 2014 King Estate Pinot Noir (黑皮諾） 黑皮諾的盛產區就是King Estate所在的Willamette Valley。 聞起來有淡淡的櫻桃香，喝起還很絲滑。輕輕搖一下酒杯，讓葡萄酒與空氣接觸，香氣更均勻 2012 NxNW Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維農) 顏色偏重的Cabernet Sauvignon，可以聞到比較中的酒精味。喝到這裡已經都微醺了。 晚餐分享 前菜 使用酒莊種植的有機李子佐藍起司。李子軟又甜，藍起司氣味濃郁，和諧的衝突。 當天菜單：每一季都會依照食材不同會有改變 Chef's selection of 3 artisan cheese $15 主廚特選三種起司拼盤搭配小麥餅、水果乾與新鮮水果 Water Crackers是Y妹第一次嘗試的英式小麥餅。只使用小麥麵粉、水、植物油與鹽製造而成。單吃沒有什麼味道，搭配cheese時，完全起了加分的作用。當季水果和果乾就更不用說，搭配不同的起司有不同的風味。印象最深的還是藍黴起司，味道偏重，但還未到臭氣熏天。剩下兩種起司的味道都是淡淡的奶味，質地硬度都不太一樣。 餐前麵包 餐廳提供的是Sourdough酸麵包，單獨吃麵包很有韌性，嚼勁十足。抹上奶油味香濃的麵包更是滿足。 開胃菜 Ahi Poke $17 酥脆餅鋪上夏威夷式的切塊生鮪魚搭配酪梨、香菜與捲心菜沙拉佐大蒜奶醬。新鮮的鮪魚用些許醬油與芝麻油醃製，大蒜醬不是很搶風味。很清爽。很適合3-4人分享。 主食 Roasted rack of lamb $36 烤羊排佐普羅旺斯酸豆橄欖醬 烤至五分熟的羊排下面鋪上加入用法式酸化鮮奶油(crème fraîche)薯泥餅，使用當季烤蔬菜與羊起司百里香佐普羅旺斯酸豆橄欖醬。羊腥味不重，切下羊排，肉汁多，嚐起來滑嫩。本身很喜歡酸豆橄欖醬的味道，既熟悉又陌生。用crème fraîche所做的金黃色薯泥餅，薯泥餅很扎實，酸奶油與薯餅意外的搭。 Grilled filet mignon $36 西式家常牛排 選擇Willamette Valley飼養的牛背後腰部位的里肌(Tenderloin)所切出來的牛排(filet mignon)，沒有筋也沒有肌肉，煎到三分熟的程度，沾上濃稠黑醋栗多蜜醬汁。吃起來非常鮮嫩柔軟且少油脂，不膩口，醬汁將肉的鮮度整個提升出來。搭配充滿乳香的法式馬鈴薯千層方塊(Potato pavé)，酥酥的外皮，柔軟的內層，多層次的口感。 Duck breast $34 烤鴨胸肉。選擇五分熟的鴨胸肉表皮酥脆，肉質軟中適當帶有Q感。使用華盛頓州產的櫻桃熬煮而成的酒糖煮櫻桃醬汁，搭配烤的櫛瓜片與鹹味胡桃麵包布丁。其中覺得比較新鮮的就是胡桃麵包布丁，結合了麵包的紮實感與布丁的柔軟，上面淋上濃縮的櫻桃醬汁，味道濃郁。 --

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