※ [本文转录自 Food 看板 #1O0idYNl ] 作者: watermelonte (ㄚ妹) 看板: Food 标题: [食记] 美国King Estate Winery晚餐 时间: Sun Oct 16 08:29:17 2016 餐厅名称：King Estate Winery 消费时间：2016/08 地址：80854 Territorial Hwy, Lorane Valley, Eugene, OR 97405 电话：541-685-5189 (强烈建议预约) 营业时间：11am-9pm 每人平均价位：50美金/人 可否刷卡：可 有无包厢：有 官网：https://www.kingestate.com/ 图文版 http://tinyurl.com/gnc59ce 朋友个人喜欢品嚐不同种类的酒，在离Eugene开车约30分钟路程有个当地人都很喜欢的酒庄。King Estate於1991年开始，占地约1,033奥瑞冈州有机认证公顷。一年约产350,000箱酒。一共分为几个部分：餐厅、有机菜园、葡萄园、濒临绝种动物保护区、酿酒厂等等。每天都有到晚上六点以前都有提供酒庄酿酒参观说明，Y妹当天风尘仆仆地从Crater Lake赶到时已经稍稍超过六点。以下分享为晚餐分享（户外座位，当天的内部座位预约额满）。 开车进酒庄先经过一大片葡萄园，在远远的高处可见餐厅 餐厅一进去就右手边就可以看到一瓶瓶珍藏美酒 在等待座位时，可以试酒 喜欢的话也可以选择购买 架上也有许多不同种类的酒提供贩卖 每天提供的种类不一样。一人$10美金，可以尝试5种不同种类 （如果在现场购买超过$60美金，不需要付试酒费用） 工作人员会一一介绍不同酒的来源，制造过程，喝起来的口感 2015 King Estate Pinot Gris (白葡萄酒; 灰皮诺） 喝起来不是很酸，喝起来很厚醇顺口，不涩。水果香气味十足。 2014 King Estate Viognier(维奥捏尔) 闻起来有香水的果香味，喝起来甜尾甜尾的。 2014 King Estate Chardonnay(白葡萄酒) 大家都不陌生的Chardonnay, 也是市面上比较常看到的品种之一。品嚐是没有过桶(Unoaked)的Chardonnay喝起来偏酸。奥瑞冈州也是Chardonnay的知名产区之一 2014 King Estate Pinot Noir (黑皮诺） 黑皮诺的盛产区就是King Estate所在的Willamette Valley。 闻起来有淡淡的樱桃香，喝起还很丝滑。轻轻摇一下酒杯，让葡萄酒与空气接触，香气更均匀 2012 NxNW Cabernet Sauvignon (卡本内苏维农) 颜色偏重的Cabernet Sauvignon，可以闻到比较中的酒精味。喝到这里已经都微醺了。 晚餐分享 前菜 使用酒庄种植的有机李子佐蓝起司。李子软又甜，蓝起司气味浓郁，和谐的冲突。 当天菜单：每一季都会依照食材不同会有改变 Chef's selection of 3 artisan cheese $15 主厨特选三种起司拼盘搭配小麦饼、水果乾与新鲜水果 Water Crackers是Y妹第一次尝试的英式小麦饼。只使用小麦面粉、水、植物油与盐制造而成。单吃没有什麽味道，搭配cheese时，完全起了加分的作用。当季水果和果乾就更不用说，搭配不同的起司有不同的风味。印象最深的还是蓝霉起司，味道偏重，但还未到臭气熏天。剩下两种起司的味道都是淡淡的奶味，质地硬度都不太一样。 餐前面包 餐厅提供的是Sourdough酸面包，单独吃面包很有韧性，嚼劲十足。抹上奶油味香浓的面包更是满足。 开胃菜 Ahi Poke $17 酥脆饼铺上夏威夷式的切块生鲔鱼搭配酪梨、香菜与卷心菜沙拉佐大蒜奶酱。新鲜的鲔鱼用些许酱油与芝麻油腌制，大蒜酱不是很抢风味。很清爽。很适合3-4人分享。 主食 Roasted rack of lamb $36 烤羊排佐普罗旺斯酸豆橄榄酱 烤至五分熟的羊排下面铺上加入用法式酸化鲜奶油(crème fraîche)薯泥饼，使用当季烤蔬菜与羊起司百里香佐普罗旺斯酸豆橄榄酱。羊腥味不重，切下羊排，肉汁多，嚐起来滑嫩。本身很喜欢酸豆橄榄酱的味道，既熟悉又陌生。用crème fraîche所做的金黄色薯泥饼，薯泥饼很扎实，酸奶油与薯饼意外的搭。 Grilled filet mignon $36 西式家常牛排 选择Willamette Valley饲养的牛背後腰部位的里肌(Tenderloin)所切出来的牛排(filet mignon)，没有筋也没有肌肉，煎到三分熟的程度，沾上浓稠黑醋栗多蜜酱汁。吃起来非常鲜嫩柔软且少油脂，不腻口，酱汁将肉的鲜度整个提升出来。搭配充满乳香的法式马铃薯千层方块(Potato pavé)，酥酥的外皮，柔软的内层，多层次的口感。 Duck breast $34 烤鸭胸肉。选择五分熟的鸭胸肉表皮酥脆，肉质软中适当带有Q感。使用华盛顿州产的樱桃熬煮而成的酒糖煮樱桃酱汁，搭配烤的栉瓜片与咸味胡桃面包布丁。其中觉得比较新鲜的就是胡桃面包布丁，结合了面包的紮实感与布丁的柔软，上面淋上浓缩的樱桃酱汁，味道浓郁。 --

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